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安吉白茶是在特定的优良生态环境条件下形成的变异茶树，属绿茶类。1998年被认定为 浙江省珍稀茶树良种，2001年2月，获得茶叶类全国第一个原产地保护证明商标。 安吉白茶特色明显，具有观赏、营养、经济三大价值。其春芽幼嫩，芽叶呈白色，以一芽二叶开展时为最白，夏秋茶叶呈绿色。 安吉白茶外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润；泡制后，内质香气鲜爽馥郁；滋味鲜爽甘醇；汤色鹅黄，清澈明亮；叶张玉白，茎脉翠绿。经生化测定， 安吉白茶含人体所需的13种氨基酸，富含硒，且氨基酸含量高于普通绿茶一倍。我国著名茶学专家庄晚芳教授高度评价 安吉白茶，称其“具有观赏、营养、经济三大价值，绿茶不能与之相比”。