养颜之宝——双皮奶
　　“双皮奶”是 小吃中最为有名的。据说， 双皮奶始创于清朝末期，是当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，流传至今。
　　“双皮奶”，顾名思义，是含双皮之奶也。正宗双皮奶的做法非常考究，把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。结出二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。据说，常吃双皮奶可以清润养颜，无疑是女士们的好选择。

新鲜小食——大良崩砂
　　现在最有名的大良虫崩砂应该是“李禧记”，虫崩砂是 的油炸面食品，始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，由于其形似金黄色蝴蝶， 俗称蝴蝶为“崩砂”。后来“李禧记”改进，甘香酥化，咸甜适度，风味独特而为人推崇。
　　据介绍，崩砂是由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成，制作简单，但面粉的选料与火候的把握最重要，现炸的虫崩砂是“活蹦乱跳”的，越新鲜越好吃。
　　崩砂种类很多，口味也有很多种，有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现在制作的多为南乳虫崩砂，一口咬下去，“咔”一声碎了，再慢慢嚼，南乳的惹味在口腔里盘旋，香酥松脆，口感特别。

送礼佳品——龙江煎堆
　　“煎堆碌碌，金银满屋”。广东人喜欢做煎堆食煎堆，除了其香口好食之外，而且其外形圆碌碌，有团圆、“碌得起”的吉祥之意，也是春节送礼佳品。
　　煎堆的品种很多，如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，其中以龙江煎堆为上品。龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。据做煎堆的师傅介绍，简单地说，煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表皮辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成，味道松脆甘香。
　　不过，做煎堆须注意两项，一是精选新鲜糯米，将其入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等。二是选用最好的椰子油或花生油。油炸时，边炸边不停地翻动，使其厚薄一致，几分钟后捞起，凉一会再炸，如此三四次，直到表皮呈金灿灿的颜色，显得贵气十足。

百变美味——陈村粉
　　与上述的 小吃相比，陈村粉的历史最短。据相传，旧时由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”。
　　如今却不一样，陈村粉产量大大提高，不但在 ，而且在其他市都可以吃上美味陈村粉。不过，要选择十分正宗的陈村粉就不容易了。以往，是人工制作陈村粉，而且很讲究用料，因此，传统的陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁；二是厚度很薄，只有0.5~0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上；三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。
　　相比于传统沙河粉来说，陈村粉是后起之秀，经厨师们的不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近四十种。蒸着吃糯，滚着吃韧。其中以蒸制最佳，把粉切段，蒸熟后浇上用香油、酱油、酸姜丝、烤芝麻调成的佐料，吃来香软无比。


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顺德有哪些必吃的传统小吃？
一、首先提起顺德，第一要推荐的是两家并列有名的糖水店，民信老铺和仁信老铺。
的双皮奶是一顶一的，是必须点的。 双皮奶是水牛奶做的，腥气很重。朋友确实还是说吃不惯。我倒是觉得奶味纯正几勺子就见底了。
二、牛杂（细妹五香牛杂）
开在华盖街上距离民信老铺很近，大老远就能看到很多人在排队。价位分为30/40/50元，区别只在于量的多少。要了份最小的30元，阿姨说萝卜很入味很好吃，多给了几块。味道还不错，牛杂牛肚也是煮的很软烂鲜嫩入味。小份牛杂分量也还蛮多的！
也许在 牛杂出名的地方，好吃的牛杂店太多了。但是吧，就我们江浙沪这边做牛杂的水准而言，个人还是蛮推荐的！
三、鱼生 （景鸿饭店 本地人爱去的店）
一鱼四吃，菊花鱼生，凉拌鱼皮，鱼片熬粥，椒盐鱼排。先上桌的是一盘五颜六色的配料盘，煞是好看。整整十二盘鱼生码在桌子上，我们惊呆了。正当我们苦恼不知如何下手的时候，临桌的朋友正在求助服务员指导怎么吃，薄薄的鱼生放上香油，姜丝，洋葱，香茅，花生，酱油……等等。我们跟着在边上偷师。搅拌均匀，送入嘴巴，各种味道夹杂着鱼生的鲜美，简直美味！让肉肉只呼好吃！一个人就能干掉大半！

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[题主采纳]谢谢你的邀请哦，说到当地小吃哪里集中，，，我感觉不够集中的，很分散的哦。如果说哪里好，我觉得大良凤城食都那里不错的，那里很多店挺有特色的哦

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