旅游市场乱收费现象挺泛滥的,但近几年政府已经加大治理力度了,市场里各类食材的价格基本差不许多,加工店的加工费更是统一定价了,只要不是那种一看就人气冷清的店,那就放心大胆吃就好了,而您再仔细读了鄙人这篇攻略,吃什么、怎么吃、去哪吃的问题也会迎刃而解了。Tips:加工店里没有海鲜,你想吃什么都要自己去市场里买,或者让加工店的人领着你去买。大家在马蜂窝、大众点评、美团APP上看到的某某店几人套餐,也是您网上支付之后由店家按照相应内容去采购再加工出来上桌的。吃海鲜模式图 by 斯台普斯至于上面提到的海鲜市场,有四个地方是大多数游客的选择:“第一市场”、“春园海鲜广场”、“火车头万人海鲜广场”、“友谊路下岗职工再就业海鲜加工广场”(别看些什么本地人常去的某地某店攻略,那是适合本地人的,游客就应该去些适合游客去的地儿,网上那么多点评、攻略、游记之类的,大部分人推荐的,就说明不会太差)。这其中,第一市场应该是人气最旺的,而我本次
本地人口中的“澳龙”,其实说的是波士顿龙虾(即美洲鳌龙虾),真正的澳龙学名叫澳洲岩龙虾。波士顿龙虾和澳龙相比,无论个头还有价格都是远远不及的。波士顿龙虾 by 斯台普斯真正的澳龙如下图,实乃龙虾中的极品,一般的小摊位都不会有备货的。澳洲龙虾 by 斯台普斯本地人口中的“青龙”、“花龙”,都是说的锦绣龙虾(俗称花龙),真正的青龙学名叫中国龙虾。锦绣龙虾和中国龙虾个头和价格差不太多,前者相对而言要贵一点点。锦绣龙虾(花龙) by 斯台普斯下图就是青龙,真的跟花龙差不许多。中国龙虾(青龙) by 斯台普斯☆ 做法:蒜蓉蒸(主流)、辣炒、椒盐等☆ 加工费:小(500g以下)35元/只,中(500-1000g)50元/只,大(1000g以上)70元/只
,第一次吃椒盐皮皮虾,顿时圈粉了,实在太好吃了!一共吃了3家,“小胡子”做得无疑是最好的,成色和味道都没得挑,吃完忍不住舔手指,“林姐”和“阿浪”家的相对而言就有点油乎乎的。椒盐皮皮虾 by “小胡子” by 斯台普斯椒盐皮皮虾 by “林姐” by 斯台普斯椒盐皮皮虾 by “阿浪” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇ ◆ 基 围 虾 & 草 虾 & 对 虾 ◆ ◇
本地人口中的“基围虾”,其实是指麻虾,学名刀额新对虾。Tips:基围虾并不是一个虾种,而是一种养殖方式,即围基养殖,并且南北方对基围虾的定义是不同的,南方一般指麻虾,北方一般指斑节虾。“基围虾” by 斯台普斯本地人口中的“草虾”,其实是指斑节虾,学名日本对虾(俗称花虾)。“”草虾 by 斯台普斯本地人口中的“对虾”,其实是指明虾,学名中国对虾(简称对虾)。“对虾” by 斯台普斯Tips:南美白对虾的外形酷似明虾,二者常被混淆。☆ 做法:白灼(主流)、爆炒、椒盐、开边蒜蓉蒸(适合大对虾)等☆ 加工费:白灼10元/500g,爆炒、椒盐20元/500g,开边蒜蓉蒸50元/500g或10元/个
和乐蟹,学名锯缘青蟹,海南省万宁市特产,其膏满肉肥乃其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,富含营养。和乐蟹 by 斯台普斯☆ 做法:清蒸(主流)、香辣(主流)、葱姜、椒盐等☆ 加工费:小(300g以下)10元/只,中(300-600g)20元/只,大(600-1000g)30元/只,特大(1000g以上)50元/只
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
来之前很多人跟我说,市场上的和乐蟹基本都是养殖的,最好别吃了,现在想想,幸亏没听这些“逆耳忠言”。和乐蟹贵是贵了点,但野生的也好,养殖的也罢,那饱满鲜嫩的蟹肉实在是太好吃了,尤其是“小胡子”家独门秘笈香辣口味,让人回想起来就流口水。香辣和乐蟹 by “小胡子” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇ ◆ 红花蟹 & 青花蟹 & 三点蟹 ◆ ◇
海蟹种类繁多,主要有三种:花蟹、梭子蟹和青蟹。北方的海域产梭子蟹和青蟹比较多,而海南这边的市场上则是以花蟹为主,其中红花蟹既好看又好味,千万不要错过。另外,还有一种三点蟹,是梭子蟹的一种,也很受欢迎。红花蟹 by 斯台普斯青花蟹 by 斯台普斯三点蟹 by 斯台普斯☆ 做法:香辣(主流)、葱姜(主流)、清蒸、椒盐等☆ 加工费:小(300g以下)10元/只,中(300-600g)20元/只,大(600-1000g)30元/只,特大(1000g以上)50元/只
之行真正做到了顿顿吃蟹,除了那盘惊艳的“小胡子”香辣和乐蟹,在“林姐”、“阿浪”和“不仔客”都是吃的相对经济实惠的辣炒海蟹,炒得也都令人满意,只要蟹肉好,炒出来就好吃,要是说一点瑕疵,“林姐”和“阿浪”家的炒蟹跟他们的椒盐皮皮虾一样,有点油。辣炒花蟹 by “林姐” by 斯台普斯辣炒花蟹 by “阿浪” by 斯台普斯辣炒花蟹 by “不仔客” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
,大概有三种“富人”海鲜,除了上面提到的大龙虾、和乐蟹,再就是石斑鱼了。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,这东西在北方价格相当的虚高,在海南虽然也不便宜,但还算能够让大众接受。石斑鱼 by 斯台普斯☆ 做法:清蒸(主流)、红烧、香煎等☆ 加工费:清蒸30元/500g,红烧、香煎40元/500g
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
在“不仔客”家吃了清蒸石斑鱼,肉质鲜味,口感顺滑,人间美味。清蒸石斑鱼 by “不仔客” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇◆ 海 鳗 鱼 ◆◇
鳗鱼是一种外观似蛇的鱼类,无鳞,一般产于咸淡水交界海域,它们喜欢在无污染的水域栖身,是世界上最清洁的海鲜之一。海鳗鱼 by 斯台普斯☆ 做法:豆豉蒸(主流)、清蒸、红烧等☆ 加工费:豆豉蒸40元/500g,清蒸30元/500g,红烧40元/500g
扇贝有很多种,人们常说的扇贝,特指栉孔扇贝,个头相对较小,还有一种虾夷扇贝(夏威夷贝),俗称圆贝,个头相对较大。扇贝 by 斯台普斯
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
扇贝基本1元/个,便宜,但加工费要3元/个,蒜蓉粉丝蒸无疑是最佳选择,好吃到爆。我们一共吃了3家,“小胡子”家的料最足,“林姐”家的最好吃,“阿浪”家的有点差强人意。蒜蓉粉丝蒸扇贝 by “小胡子” by 斯台普斯蒜蓉粉丝蒸扇贝 by “林姐” by 斯台普斯蒜蓉粉丝蒸扇贝 by “阿浪” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈带子,学名牛角栉江珧,北方称鲜贝,其干制品即瑶柱,北方称干贝。带子 by 斯台普斯☆ 做法:蒜蓉粉丝蒸☆ 加工费:5元/个
海南著名的芒果螺,其实就是我们平时常吃的花蛤(广东人叫花甲),学名波纹巴非蛤,只不过北方的花蛤是青灰色的,而海南的芒果螺是黄褐色的。芒果螺 by 斯台普斯锥螺别称尖尾螺,并不叫尖螺或者钉螺(钉螺指的是河里的田螺)。锥螺 by 斯台普斯
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
在“小胡子”“林姐”和“不仔客”都吃了辣炒芒果螺,各有千秋,“小胡子”炒得要辣一些,有点遮住芒果螺的鲜味了,另外,不得不说,芒果螺还是个头大一点的好吃(但是贵)。辣炒芒果螺 by “小胡子” by 斯台普斯辣炒芒果螺 by “林姐” by 斯台普斯辣炒芒果螺 by “不仔客” by 斯台普斯“不仔客”家的辣炒锥螺,实在是太好吃了!用嘴吸一吸螺里的酱汁,味道超赞的。辣炒锥螺 by “不仔客” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇◆ 花螺 / 红口螺 / 鸡腿螺 / 海白 ◆◇
花螺,也叫海猪螺,学名方斑东风螺;红口螺,则是没有别名。花螺&红口螺 by 斯台普斯鸡腿螺,俗称美人腿,学名黄边鸟尾蛤;海白,其实就是我们常吃的文蛤(也叫车螺)。鸡腿螺&海白 by 斯台普斯血螺,别称泥蚶、血蚶;沙包螺,学名钝缀锦蛤。血螺&沙包螺 by 斯台普斯
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
买了点红口螺在“阿浪”那里加工了一下,经典的白灼做法,但是,不太好吃,有点腥味,口感较差。白灼红口螺 by “阿浪” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇◆ 大海螺 / 瓜螺 / 面包螺 ◆◇
大海螺,学名墨西哥红里螺;瓜螺,又称油螺、椰子螺;面包螺,学名斑纹厚大蛤。大海螺&瓜螺 by 斯台普斯
旅游市场乱收费现象挺泛滥的,但近几年政府已经加大治理力度了,市场里各类食材的价格基本差不许多,加工店的加工费更是统一定价了,只要不是那种一看就人气冷清的店,那就放心大胆吃就好了,而您再仔细读了鄙人这篇攻略,吃什么、怎么吃、去哪吃的问题也会迎刃而解了。Tips:加工店里没有海鲜,你想吃什么都要自己去市场里买,或者让加工店的人领着你去买。大家在马蜂窝、大众点评、美团APP上看到的某某店几人套餐,也是您网上支付之后由店家按照相应内容去采购再加工出来上桌的。吃海鲜模式图 by 斯台普斯至于上面提到的海鲜市场,有四个地方是大多数游客的选择:“第一市场”、“春园海鲜广场”、“火车头万人海鲜广场”、“友谊路下岗职工再就业海鲜加工广场”(别看些什么本地人常去的某地某店攻略,那是适合本地人的,游客就应该去些适合游客去的地儿,网上那么多点评、攻略、游记之类的,大部分人推荐的,就说明不会太差)。这其中,第一市场应该是人气最旺的,而我本次
本地人口中的“澳龙”,其实说的是波士顿龙虾(即美洲鳌龙虾),真正的澳龙学名叫澳洲岩龙虾。波士顿龙虾和澳龙相比,无论个头还有价格都是远远不及的。波士顿龙虾 by 斯台普斯真正的澳龙如下图,实乃龙虾中的极品,一般的小摊位都不会有备货的。澳洲龙虾 by 斯台普斯本地人口中的“青龙”、“花龙”,都是说的锦绣龙虾(俗称花龙),真正的青龙学名叫中国龙虾。锦绣龙虾和中国龙虾个头和价格差不太多,前者相对而言要贵一点点。锦绣龙虾(花龙) by 斯台普斯下图就是青龙,真的跟花龙差不许多。中国龙虾(青龙) by 斯台普斯☆ 做法:蒜蓉蒸(主流)、辣炒、椒盐等☆ 加工费:小(500g以下)35元/只,中(500-1000g)50元/只,大(1000g以上)70元/只
,第一次吃椒盐皮皮虾,顿时圈粉了,实在太好吃了!一共吃了3家,“小胡子”做得无疑是最好的,成色和味道都没得挑,吃完忍不住舔手指,“林姐”和“阿浪”家的相对而言就有点油乎乎的。椒盐皮皮虾 by “小胡子” by 斯台普斯椒盐皮皮虾 by “林姐” by 斯台普斯椒盐皮皮虾 by “阿浪” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇ ◆ 基 围 虾 & 草 虾 & 对 虾 ◆ ◇
本地人口中的“基围虾”,其实是指麻虾,学名刀额新对虾。Tips:基围虾并不是一个虾种,而是一种养殖方式,即围基养殖,并且南北方对基围虾的定义是不同的,南方一般指麻虾,北方一般指斑节虾。“基围虾” by 斯台普斯本地人口中的“草虾”,其实是指斑节虾,学名日本对虾(俗称花虾)。“”草虾 by 斯台普斯本地人口中的“对虾”,其实是指明虾,学名中国对虾(简称对虾)。“对虾” by 斯台普斯Tips:南美白对虾的外形酷似明虾,二者常被混淆。☆ 做法:白灼(主流)、爆炒、椒盐、开边蒜蓉蒸(适合大对虾)等☆ 加工费:白灼10元/500g,爆炒、椒盐20元/500g,开边蒜蓉蒸50元/500g或10元/个
和乐蟹,学名锯缘青蟹,海南省万宁市特产,其膏满肉肥乃其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,富含营养。和乐蟹 by 斯台普斯☆ 做法:清蒸(主流)、香辣(主流)、葱姜、椒盐等☆ 加工费:小(300g以下)10元/只,中(300-600g)20元/只,大(600-1000g)30元/只,特大(1000g以上)50元/只
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
来之前很多人跟我说,市场上的和乐蟹基本都是养殖的,最好别吃了,现在想想,幸亏没听这些“逆耳忠言”。和乐蟹贵是贵了点,但野生的也好,养殖的也罢,那饱满鲜嫩的蟹肉实在是太好吃了,尤其是“小胡子”家独门秘笈香辣口味,让人回想起来就流口水。香辣和乐蟹 by “小胡子” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇ ◆ 红花蟹 & 青花蟹 & 三点蟹 ◆ ◇
海蟹种类繁多,主要有三种:花蟹、梭子蟹和青蟹。北方的海域产梭子蟹和青蟹比较多,而海南这边的市场上则是以花蟹为主,其中红花蟹既好看又好味,千万不要错过。另外,还有一种三点蟹,是梭子蟹的一种,也很受欢迎。红花蟹 by 斯台普斯青花蟹 by 斯台普斯三点蟹 by 斯台普斯☆ 做法:香辣(主流)、葱姜(主流)、清蒸、椒盐等☆ 加工费:小(300g以下)10元/只,中(300-600g)20元/只,大(600-1000g)30元/只,特大(1000g以上)50元/只
之行真正做到了顿顿吃蟹,除了那盘惊艳的“小胡子”香辣和乐蟹,在“林姐”、“阿浪”和“不仔客”都是吃的相对经济实惠的辣炒海蟹,炒得也都令人满意,只要蟹肉好,炒出来就好吃,要是说一点瑕疵,“林姐”和“阿浪”家的炒蟹跟他们的椒盐皮皮虾一样,有点油。辣炒花蟹 by “林姐” by 斯台普斯辣炒花蟹 by “阿浪” by 斯台普斯辣炒花蟹 by “不仔客” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
,大概有三种“富人”海鲜,除了上面提到的大龙虾、和乐蟹,再就是石斑鱼了。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,这东西在北方价格相当的虚高,在海南虽然也不便宜,但还算能够让大众接受。石斑鱼 by 斯台普斯☆ 做法:清蒸(主流)、红烧、香煎等☆ 加工费:清蒸30元/500g,红烧、香煎40元/500g
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
在“不仔客”家吃了清蒸石斑鱼,肉质鲜味,口感顺滑,人间美味。清蒸石斑鱼 by “不仔客” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇◆ 海 鳗 鱼 ◆◇
鳗鱼是一种外观似蛇的鱼类,无鳞,一般产于咸淡水交界海域,它们喜欢在无污染的水域栖身,是世界上最清洁的海鲜之一。海鳗鱼 by 斯台普斯☆ 做法:豆豉蒸(主流)、清蒸、红烧等☆ 加工费:豆豉蒸40元/500g,清蒸30元/500g,红烧40元/500g
扇贝有很多种,人们常说的扇贝,特指栉孔扇贝,个头相对较小,还有一种虾夷扇贝(夏威夷贝),俗称圆贝,个头相对较大。扇贝 by 斯台普斯
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
扇贝基本1元/个,便宜,但加工费要3元/个,蒜蓉粉丝蒸无疑是最佳选择,好吃到爆。我们一共吃了3家,“小胡子”家的料最足,“林姐”家的最好吃,“阿浪”家的有点差强人意。蒜蓉粉丝蒸扇贝 by “小胡子” by 斯台普斯蒜蓉粉丝蒸扇贝 by “林姐” by 斯台普斯蒜蓉粉丝蒸扇贝 by “阿浪” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈带子,学名牛角栉江珧,北方称鲜贝,其干制品即瑶柱,北方称干贝。带子 by 斯台普斯☆ 做法:蒜蓉粉丝蒸☆ 加工费:5元/个
海南著名的芒果螺,其实就是我们平时常吃的花蛤(广东人叫花甲),学名波纹巴非蛤,只不过北方的花蛤是青灰色的,而海南的芒果螺是黄褐色的。芒果螺 by 斯台普斯锥螺别称尖尾螺,并不叫尖螺或者钉螺(钉螺指的是河里的田螺)。锥螺 by 斯台普斯
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
在“小胡子”“林姐”和“不仔客”都吃了辣炒芒果螺,各有千秋,“小胡子”炒得要辣一些,有点遮住芒果螺的鲜味了,另外,不得不说,芒果螺还是个头大一点的好吃(但是贵)。辣炒芒果螺 by “小胡子” by 斯台普斯辣炒芒果螺 by “林姐” by 斯台普斯辣炒芒果螺 by “不仔客” by 斯台普斯“不仔客”家的辣炒锥螺,实在是太好吃了!用嘴吸一吸螺里的酱汁,味道超赞的。辣炒锥螺 by “不仔客” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇◆ 花螺 / 红口螺 / 鸡腿螺 / 海白 ◆◇
花螺,也叫海猪螺,学名方斑东风螺;红口螺,则是没有别名。花螺&红口螺 by 斯台普斯鸡腿螺,俗称美人腿,学名黄边鸟尾蛤;海白,其实就是我们常吃的文蛤(也叫车螺)。鸡腿螺&海白 by 斯台普斯血螺,别称泥蚶、血蚶;沙包螺,学名钝缀锦蛤。血螺&沙包螺 by 斯台普斯
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
买了点红口螺在“阿浪”那里加工了一下,经典的白灼做法,但是,不太好吃,有点腥味,口感较差。白灼红口螺 by “阿浪” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇◆ 大海螺 / 瓜螺 / 面包螺 ◆◇
大海螺,学名墨西哥红里螺;瓜螺,又称油螺、椰子螺;面包螺,学名斑纹厚大蛤。大海螺&瓜螺 by 斯台普斯
旅游市场乱收费现象挺泛滥的,但近几年政府已经加大治理力度了,市场里各类食材的价格基本差不许多,加工店的加工费更是统一定价了,只要不是那种一看就人气冷清的店,那就放心大胆吃就好了,而您再仔细读了鄙人这篇攻略,吃什么、怎么吃、去哪吃的问题也会迎刃而解了。Tips:加工店里没有海鲜,你想吃什么都要自己去市场里买,或者让加工店的人领着你去买。大家在马蜂窝、大众点评、美团APP上看到的某某店几人套餐,也是您网上支付之后由店家按照相应内容去采购再加工出来上桌的。吃海鲜模式图 by 斯台普斯至于上面提到的海鲜市场,有四个地方是大多数游客的选择:“第一市场”、“春园海鲜广场”、“火车头万人海鲜广场”、“友谊路下岗职工再就业海鲜加工广场”(别看些什么本地人常去的某地某店攻略,那是适合本地人的,游客就应该去些适合游客去的地儿,网上那么多点评、攻略、游记之类的,大部分人推荐的,就说明不会太差)。这其中,第一市场应该是人气最旺的,而我本次
本地人口中的“澳龙”,其实说的是波士顿龙虾(即美洲鳌龙虾),真正的澳龙学名叫澳洲岩龙虾。波士顿龙虾和澳龙相比,无论个头还有价格都是远远不及的。波士顿龙虾 by 斯台普斯真正的澳龙如下图,实乃龙虾中的极品,一般的小摊位都不会有备货的。澳洲龙虾 by 斯台普斯本地人口中的“青龙”、“花龙”,都是说的锦绣龙虾(俗称花龙),真正的青龙学名叫中国龙虾。锦绣龙虾和中国龙虾个头和价格差不太多,前者相对而言要贵一点点。锦绣龙虾(花龙) by 斯台普斯下图就是青龙,真的跟花龙差不许多。中国龙虾(青龙) by 斯台普斯☆ 做法:蒜蓉蒸(主流)、辣炒、椒盐等☆ 加工费:小(500g以下)35元/只,中(500-1000g)50元/只,大(1000g以上)70元/只
,第一次吃椒盐皮皮虾,顿时圈粉了,实在太好吃了!一共吃了3家,“小胡子”做得无疑是最好的,成色和味道都没得挑,吃完忍不住舔手指,“林姐”和“阿浪”家的相对而言就有点油乎乎的。椒盐皮皮虾 by “小胡子” by 斯台普斯椒盐皮皮虾 by “林姐” by 斯台普斯椒盐皮皮虾 by “阿浪” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇ ◆ 基 围 虾 & 草 虾 & 对 虾 ◆ ◇
本地人口中的“基围虾”,其实是指麻虾,学名刀额新对虾。Tips:基围虾并不是一个虾种,而是一种养殖方式,即围基养殖,并且南北方对基围虾的定义是不同的,南方一般指麻虾,北方一般指斑节虾。“基围虾” by 斯台普斯本地人口中的“草虾”,其实是指斑节虾,学名日本对虾(俗称花虾)。“”草虾 by 斯台普斯本地人口中的“对虾”,其实是指明虾,学名中国对虾(简称对虾)。“对虾” by 斯台普斯Tips:南美白对虾的外形酷似明虾,二者常被混淆。☆ 做法:白灼(主流)、爆炒、椒盐、开边蒜蓉蒸(适合大对虾)等☆ 加工费:白灼10元/500g,爆炒、椒盐20元/500g,开边蒜蓉蒸50元/500g或10元/个
和乐蟹,学名锯缘青蟹,海南省万宁市特产,其膏满肉肥乃其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,富含营养。和乐蟹 by 斯台普斯☆ 做法:清蒸(主流)、香辣(主流)、葱姜、椒盐等☆ 加工费:小(300g以下)10元/只,中(300-600g)20元/只,大(600-1000g)30元/只,特大(1000g以上)50元/只
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
来之前很多人跟我说,市场上的和乐蟹基本都是养殖的,最好别吃了,现在想想,幸亏没听这些“逆耳忠言”。和乐蟹贵是贵了点,但野生的也好,养殖的也罢,那饱满鲜嫩的蟹肉实在是太好吃了,尤其是“小胡子”家独门秘笈香辣口味,让人回想起来就流口水。香辣和乐蟹 by “小胡子” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇ ◆ 红花蟹 & 青花蟹 & 三点蟹 ◆ ◇
海蟹种类繁多,主要有三种:花蟹、梭子蟹和青蟹。北方的海域产梭子蟹和青蟹比较多,而海南这边的市场上则是以花蟹为主,其中红花蟹既好看又好味,千万不要错过。另外,还有一种三点蟹,是梭子蟹的一种,也很受欢迎。红花蟹 by 斯台普斯青花蟹 by 斯台普斯三点蟹 by 斯台普斯☆ 做法:香辣(主流)、葱姜(主流)、清蒸、椒盐等☆ 加工费:小(300g以下)10元/只,中(300-600g)20元/只,大(600-1000g)30元/只,特大(1000g以上)50元/只
之行真正做到了顿顿吃蟹,除了那盘惊艳的“小胡子”香辣和乐蟹,在“林姐”、“阿浪”和“不仔客”都是吃的相对经济实惠的辣炒海蟹,炒得也都令人满意,只要蟹肉好,炒出来就好吃,要是说一点瑕疵,“林姐”和“阿浪”家的炒蟹跟他们的椒盐皮皮虾一样,有点油。辣炒花蟹 by “林姐” by 斯台普斯辣炒花蟹 by “阿浪” by 斯台普斯辣炒花蟹 by “不仔客” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
,大概有三种“富人”海鲜,除了上面提到的大龙虾、和乐蟹,再就是石斑鱼了。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,这东西在北方价格相当的虚高,在海南虽然也不便宜,但还算能够让大众接受。石斑鱼 by 斯台普斯☆ 做法:清蒸(主流)、红烧、香煎等☆ 加工费:清蒸30元/500g,红烧、香煎40元/500g
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
在“不仔客”家吃了清蒸石斑鱼,肉质鲜味,口感顺滑,人间美味。清蒸石斑鱼 by “不仔客” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇◆ 海 鳗 鱼 ◆◇
鳗鱼是一种外观似蛇的鱼类,无鳞,一般产于咸淡水交界海域,它们喜欢在无污染的水域栖身,是世界上最清洁的海鲜之一。海鳗鱼 by 斯台普斯☆ 做法:豆豉蒸(主流)、清蒸、红烧等☆ 加工费:豆豉蒸40元/500g,清蒸30元/500g,红烧40元/500g
扇贝有很多种,人们常说的扇贝,特指栉孔扇贝,个头相对较小,还有一种虾夷扇贝(夏威夷贝),俗称圆贝,个头相对较大。扇贝 by 斯台普斯圆贝 by 斯台普斯☆ 做法:蒜蓉粉丝蒸(主流)、豆豉蒸、清蒸等☆ 加工费:扇贝3元/个,圆贝5元/个
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
扇贝基本1元/个,便宜,但加工费要3元/个,蒜蓉粉丝蒸无疑是最佳选择,好吃到爆。我们一共吃了3家,“小胡子”家的料最足,“林姐”家的最好吃,“阿浪”家的有点差强人意。蒜蓉粉丝蒸扇贝 by “小胡子” by 斯台普斯蒜蓉粉丝蒸扇贝 by “林姐” by 斯台普斯蒜蓉粉丝蒸扇贝 by “阿浪” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈带子,学名牛角栉江珧,北方称鲜贝,其干制品即瑶柱,北方称干贝。带子 by 斯台普斯☆ 做法:蒜蓉粉丝蒸☆ 加工费:5元/个
海南著名的芒果螺,其实就是我们平时常吃的花蛤(广东人叫花甲),学名波纹巴非蛤,只不过北方的花蛤是青灰色的,而海南的芒果螺是黄褐色的。芒果螺 by 斯台普斯锥螺别称尖尾螺,并不叫尖螺或者钉螺(钉螺指的是河里的田螺)。锥螺 by 斯台普斯
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
在“小胡子”“林姐”和“不仔客”都吃了辣炒芒果螺,各有千秋,“小胡子”炒得要辣一些,有点遮住芒果螺的鲜味了,另外,不得不说,芒果螺还是个头大一点的好吃(但是贵)。辣炒芒果螺 by “小胡子” by 斯台普斯辣炒芒果螺 by “林姐” by 斯台普斯辣炒芒果螺 by “不仔客” by 斯台普斯“不仔客”家的辣炒锥螺,实在是太好吃了!用嘴吸一吸螺里的酱汁,味道超赞的。辣炒锥螺 by “不仔客” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇◆ 花螺 / 红口螺 / 鸡腿螺 / 海白 ◆◇
花螺,也叫海猪螺,学名方斑东风螺;红口螺,则是没有别名。花螺&红口螺 by 斯台普斯鸡腿螺,俗称美人腿,学名黄边鸟尾蛤;海白,其实就是我们常吃的文蛤(也叫车螺)。鸡腿螺&海白 by 斯台普斯血螺,别称泥蚶、血蚶;沙包螺,学名钝缀锦蛤。血螺&沙包螺 by 斯台普斯
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
买了点红口螺在“阿浪”那里加工了一下,经典的白灼做法,但是,不太好吃,有点腥味,口感较差。白灼红口螺 by “阿浪” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇◆ 大海螺 / 瓜螺 / 面包螺 ◆◇
大海螺,学名墨西哥红里螺;瓜螺,又称油螺、椰子螺;面包螺,学名斑纹厚大蛤。大海螺&瓜螺 by 斯台普斯
旅游市场乱收费现象挺泛滥的,但近几年政府已经加大治理力度了,市场里各类食材的价格基本差不许多,加工店的加工费更是统一定价了,只要不是那种一看就人气冷清的店,那就放心大胆吃就好了,而您再仔细读了鄙人这篇攻略,吃什么、怎么吃、去哪吃的问题也会迎刃而解了。Tips:加工店里没有海鲜,你想吃什么都要自己去市场里买,或者让加工店的人领着你去买。大家在马蜂窝、大众点评、美团APP上看到的某某店几人套餐,也是您网上支付之后由店家按照相应内容去采购再加工出来上桌的。吃海鲜模式图 by 斯台普斯至于上面提到的海鲜市场,有四个地方是大多数游客的选择:“第一市场”、“春园海鲜广场”、“火车头万人海鲜广场”、“友谊路下岗职工再就业海鲜加工广场”(别看些什么本地人常去的某地某店攻略,那是适合本地人的,游客就应该去些适合游客去的地儿,网上那么多点评、攻略、游记之类的,大部分人推荐的,就说明不会太差)。这其中,第一市场应该是人气最旺的,而我本次
本地人口中的“澳龙”,其实说的是波士顿龙虾(即美洲鳌龙虾),真正的澳龙学名叫澳洲岩龙虾。波士顿龙虾和澳龙相比,无论个头还有价格都是远远不及的。波士顿龙虾 by 斯台普斯真正的澳龙如下图,实乃龙虾中的极品,一般的小摊位都不会有备货的。澳洲龙虾 by 斯台普斯本地人口中的“青龙”、“花龙”,都是说的锦绣龙虾(俗称花龙),真正的青龙学名叫中国龙虾。锦绣龙虾和中国龙虾个头和价格差不太多,前者相对而言要贵一点点。锦绣龙虾(花龙) by 斯台普斯下图就是青龙,真的跟花龙差不许多。中国龙虾(青龙) by 斯台普斯☆ 做法:蒜蓉蒸(主流)、辣炒、椒盐等☆ 加工费:小(500g以下)35元/只,中(500-1000g)50元/只,大(1000g以上)70元/只
,第一次吃椒盐皮皮虾,顿时圈粉了,实在太好吃了!一共吃了3家,“小胡子”做得无疑是最好的,成色和味道都没得挑,吃完忍不住舔手指,“林姐”和“阿浪”家的相对而言就有点油乎乎的。椒盐皮皮虾 by “小胡子” by 斯台普斯椒盐皮皮虾 by “林姐” by 斯台普斯椒盐皮皮虾 by “阿浪” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇ ◆ 基 围 虾 & 草 虾 & 对 虾 ◆ ◇
本地人口中的“基围虾”,其实是指麻虾,学名刀额新对虾。Tips:基围虾并不是一个虾种,而是一种养殖方式,即围基养殖,并且南北方对基围虾的定义是不同的,南方一般指麻虾,北方一般指斑节虾。“基围虾” by 斯台普斯本地人口中的“草虾”,其实是指斑节虾,学名日本对虾(俗称花虾)。“”草虾 by 斯台普斯本地人口中的“对虾”,其实是指明虾,学名中国对虾(简称对虾)。“对虾” by 斯台普斯Tips:南美白对虾的外形酷似明虾,二者常被混淆。☆ 做法:白灼(主流)、爆炒、椒盐、开边蒜蓉蒸(适合大对虾)等☆ 加工费:白灼10元/500g,爆炒、椒盐20元/500g,开边蒜蓉蒸50元/500g或10元/个
和乐蟹,学名锯缘青蟹,海南省万宁市特产,其膏满肉肥乃其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,富含营养。和乐蟹 by 斯台普斯☆ 做法:清蒸(主流)、香辣(主流)、葱姜、椒盐等☆ 加工费:小(300g以下)10元/只,中(300-600g)20元/只,大(600-1000g)30元/只,特大(1000g以上)50元/只
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
来之前很多人跟我说,市场上的和乐蟹基本都是养殖的,最好别吃了,现在想想,幸亏没听这些“逆耳忠言”。和乐蟹贵是贵了点,但野生的也好,养殖的也罢,那饱满鲜嫩的蟹肉实在是太好吃了,尤其是“小胡子”家独门秘笈香辣口味,让人回想起来就流口水。香辣和乐蟹 by “小胡子” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇ ◆ 红花蟹 & 青花蟹 & 三点蟹 ◆ ◇
海蟹种类繁多,主要有三种:花蟹、梭子蟹和青蟹。北方的海域产梭子蟹和青蟹比较多,而海南这边的市场上则是以花蟹为主,其中红花蟹既好看又好味,千万不要错过。另外,还有一种三点蟹,是梭子蟹的一种,也很受欢迎。红花蟹 by 斯台普斯青花蟹 by 斯台普斯三点蟹 by 斯台普斯☆ 做法:香辣(主流)、葱姜(主流)、清蒸、椒盐等☆ 加工费:小(300g以下)10元/只,中(300-600g)20元/只,大(600-1000g)30元/只,特大(1000g以上)50元/只
之行真正做到了顿顿吃蟹,除了那盘惊艳的“小胡子”香辣和乐蟹,在“林姐”、“阿浪”和“不仔客”都是吃的相对经济实惠的辣炒海蟹,炒得也都令人满意,只要蟹肉好,炒出来就好吃,要是说一点瑕疵,“林姐”和“阿浪”家的炒蟹跟他们的椒盐皮皮虾一样,有点油。辣炒花蟹 by “林姐” by 斯台普斯辣炒花蟹 by “阿浪” by 斯台普斯辣炒花蟹 by “不仔客” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
,大概有三种“富人”海鲜,除了上面提到的大龙虾、和乐蟹,再就是石斑鱼了。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,这东西在北方价格相当的虚高,在海南虽然也不便宜,但还算能够让大众接受。石斑鱼 by 斯台普斯☆ 做法:清蒸(主流)、红烧、香煎等☆ 加工费:清蒸30元/500g,红烧、香煎40元/500g
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
在“不仔客”家吃了清蒸石斑鱼,肉质鲜味,口感顺滑,人间美味。清蒸石斑鱼 by “不仔客” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇◆ 海 鳗 鱼 ◆◇
鳗鱼是一种外观似蛇的鱼类,无鳞,一般产于咸淡水交界海域,它们喜欢在无污染的水域栖身,是世界上最清洁的海鲜之一。海鳗鱼 by 斯台普斯☆ 做法:豆豉蒸(主流)、清蒸、红烧等☆ 加工费:豆豉蒸40元/500g,清蒸30元/500g,红烧40元/500g
扇贝有很多种,人们常说的扇贝,特指栉孔扇贝,个头相对较小,还有一种虾夷扇贝(夏威夷贝),俗称圆贝,个头相对较大。扇贝 by 斯台普斯圆贝 by 斯台普斯☆ 做法:蒜蓉粉丝蒸(主流)、豆豉蒸、清蒸等☆ 加工费:扇贝3元/个,圆贝5元/个
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
扇贝基本1元/个,便宜,但加工费要3元/个,蒜蓉粉丝蒸无疑是最佳选择,好吃到爆。我们一共吃了3家,“小胡子”家的料最足,“林姐”家的最好吃,“阿浪”家的有点差强人意。蒜蓉粉丝蒸扇贝 by “小胡子” by 斯台普斯蒜蓉粉丝蒸扇贝 by “林姐” by 斯台普斯蒜蓉粉丝蒸扇贝 by “阿浪” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈带子,学名牛角栉江珧,北方称鲜贝,其干制品即瑶柱,北方称干贝。带子 by 斯台普斯☆ 做法:蒜蓉粉丝蒸☆ 加工费:5元/个
海南著名的芒果螺,其实就是我们平时常吃的花蛤(广东人叫花甲),学名波纹巴非蛤,只不过北方的花蛤是青灰色的,而海南的芒果螺是黄褐色的。芒果螺 by 斯台普斯锥螺别称尖尾螺,并不叫尖螺或者钉螺(钉螺指的是河里的田螺)。锥螺 by 斯台普斯
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
在“小胡子”“林姐”和“不仔客”都吃了辣炒芒果螺,各有千秋,“小胡子”炒得要辣一些,有点遮住芒果螺的鲜味了,另外,不得不说,芒果螺还是个头大一点的好吃(但是贵)。辣炒芒果螺 by “小胡子” by 斯台普斯辣炒芒果螺 by “林姐” by 斯台普斯辣炒芒果螺 by “不仔客” by 斯台普斯“不仔客”家的辣炒锥螺,实在是太好吃了!用嘴吸一吸螺里的酱汁,味道超赞的。辣炒锥螺 by “不仔客” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇◆ 花螺 / 红口螺 / 鸡腿螺 / 海白 ◆◇
花螺,也叫海猪螺,学名方斑东风螺;红口螺,则是没有别名。花螺&红口螺 by 斯台普斯鸡腿螺,俗称美人腿,学名黄边鸟尾蛤;海白,其实就是我们常吃的文蛤(也叫车螺)。鸡腿螺&海白 by 斯台普斯血螺,别称泥蚶、血蚶;沙包螺,学名钝缀锦蛤。血螺&沙包螺 by 斯台普斯
※ ※ 探 店 体 验 ※ ※
买了点红口螺在“阿浪”那里加工了一下,经典的白灼做法,但是,不太好吃,有点腥味,口感较差。白灼红口螺 by “阿浪” by 斯台普斯≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ 分 割 线 ≈ ≈ ≈ ≈ ≈ ≈
◇◆ 大海螺 / 瓜螺 / 面包螺 ◆◇
大海螺,学名墨西哥红里螺;瓜螺,又称油螺、椰子螺;面包螺,学名斑纹厚大蛤。大海螺&瓜螺 by 斯台普斯