[题主采纳] 1.热干面
在外地人眼中，热干面俨然已是武汉美食的一张响亮名片。



热干面不同于凉面，也不同于汤面，劲道十足的面条，淋上芝麻酱、香油和辣椒油，搅拌一番，在酱汁凝固前嗦进嘴里，风味恰到好处。



的每一家热干面，酱汁口味都有些不同，早晨起来来一碗热干面，就是这座城市最独特的问候方式。



2.糊汤粉
糊汤粉，被誉为“ 武汉人的羊肉泡馍”。



千湖之省，百湖之市， 的早餐里自然不能少了鱼。鲜活的小鱼熬成糊汤，加上稻米熬出的米粉，撒上小葱、虾皮、胡椒、葱花、辣萝卜。 的过早，没有比这个更鲜的。



在 人眼里，糊汤粉一定要与油条搭配着来吃。把油条浸在汤里，那种鲜香和酥软的口感，就是对清早老 人的一种馈赠。


3.烧麦
的过早文化里有一个非常重要的指标，那就是 油多、抗饿，烧麦算是其中的代表。



烧麦里面有糯米、肉粒、香菇……吃起来够鲜嫩，入口瞬间还带有浓郁的胡椒味，高汤浓郁入味，加以每一口的皮薄软嫩，味道着实鲜美。



烧麦通常夹着油饼吃，这是 人钟爱的“过早”小食。油饼又酥又脆，烧麦又粘又润，混合在一起的口味实在是独特。


4.鸡冠饺
鸡冠饺不是饺子，只是因为形如鸡冠、饺子而得名。



老配方的鸡冠饺由老面制成，将面团揪成小剂子，轻轻一按压，挑起一大团肉馅，一对折，饺子的雏形便已初现。



再用双手铺平，慢慢拉大，放进翻滚得正旺的油锅，只等它由白白胖胖慢慢变成一抹金黄油亮。



外皮酥脆，内馅绵软， 人描述它的口感“蛮肉坨”。


5.面窝
面窝在武汉人心中的地位，丝毫不亚于热干面。在 ，只要有面窝摊子，就会有一圈人围着等吃。



在特制的铁勺中淋上大米黄豆混合磨成的米浆，入油锅炸成边厚中空的圆形米饼，就是“ 武汉甜甜圈”。



做面窝，讲究的是技术活。一个优秀的面窝，必须是外围薄脆，内里松软蓬松，还留有余香，不油腻。


6.油香
油香曾是老 街头最地道的小吃，因油香扑鼻而得名。



油香做法有讲究，面粉加水高温熬制，烫成熟面后快速冷却，做成的面皮才软糯有嚼劲，再包进一勺桂花糖下油锅“滚熟”。



一定要趁热吃，外皮炸得金黄，蜜糖流心馅香，黄灿灿的油香烫手又烫嘴，却是许多“ 伢”的儿时记忆。

7.糯米鸡
与广东荷叶糯米鸡完全不同， 传统糯米鸡，要将珍珠糯米用木甑蒸熟，再和五花肉、香菇、干子混合搓成拳头大的球。



然后裹上面粉入油锅炸至金黄，炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，一个个金灿灿的，迎面扑来的香气让人垂涎欲滴。



烫烫地咬上一口，菌菇的鲜香和肉的绵香争先恐后地飘出来，顿时感觉爽滑酥嫩、口感饱满、回味悠长。


8.汽水包
汽水包是地道的 小吃，用最传统的老面，揪一团擀成圆饼，装上一大坨馅料，捏拢揉搓，再去掉多余的面皮，根据不同的馅料用芝麻做上标记，一个汽水包就做好了。



在锅里摆满后就可以加入米浆开始煮了，锅里的水不超过包子的半身，盖上锅盖等几分钟，腾腾热气和香味就从边角冒出来了。



煮熟后等锅里差不多没水了，就可以开始煎了，倒入一瓢油，锅里立马滋滋响，升腾着扑鼻的香味窜入大街小巷。



老牌的汽水包，汽水足，粉条和糯米馅是特色。包子皮外头香酥脆口，馅料松软透气，入口酥脆。





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