香港“食神”蔡澜曾说：“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失之中， 的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘ 早餐之都’。”

人把吃早餐俗称为“ 过早”，历史上 码头文化兴盛，人们要抓紧时间赶到集市，形成在外“过早”的习惯，并延续至今。清晨，每家早餐铺前都能看到人车交织、拥挤嘈杂的景象，这是属于 的市井气息。



没有官方或民间统计过， 的早餐究竟有多少种，但“ 吃一个月不重样”是能轻松做到的。今天，我们就来盘点一下， “过早”的十大经典美食。

1.热干面
在外地人眼中，热干面俨然已是武汉美食的一张响亮名片。


热干面不同于凉面，也不同于汤面，劲道十足的面条，淋上芝麻酱、香油和辣椒油，搅拌一番，在酱汁凝固前嗦进嘴里，风味恰到好处。



的每一家热干面，酱汁口味都有些不同，早晨起来来一碗热干面，就是这座城市最独特的问候方式。



2.糊汤粉
糊汤粉，被誉为“ 武汉人的羊肉泡馍”。



千湖之省，百湖之市， 的早餐里自然不能少了鱼。鲜活的小鱼熬成糊汤，加上稻米熬出的米粉，撒上小葱、虾皮、胡椒、葱花、辣萝卜。 的过早，没有比这个更鲜的。



在 人眼里，糊汤粉一定要与油条搭配着来吃。把油条浸在汤里，那种鲜香和酥软的口感，就是对清早老 人的一种馈赠。


3.烧麦
的过早文化里有一个非常重要的指标，那就是 油多、抗饿，烧麦算是其中的代表。



烧麦里面有糯米、肉粒、香菇……吃起来够鲜嫩，入口瞬间还带有浓郁的胡椒味，高汤浓郁入味，加以每一口的皮薄软嫩，味道着实鲜美。



烧麦通常夹着油饼吃，这是 人钟爱的“过早”小食。油饼又酥又脆，烧麦又粘又润，混合在一起的口味实在是独特。


4.鸡冠饺
鸡冠饺不是饺子，只是因为形如鸡冠、饺子而得名。



老配方的鸡冠饺由老面制成，将面团揪成小剂子，轻轻一按压，挑起一大团肉馅，一对折，饺子的雏形便已初现。



再用双手铺平，慢慢拉大，放进翻滚得正旺的油锅，只等它由白白胖胖慢慢变成一抹金黄油亮。



外皮酥脆，内馅绵软， 人描述它的口感“蛮肉坨”。


5.面窝
面窝在武汉人心中的地位，丝毫不亚于热干面。在 ，只要有面窝摊子，就会有一圈人围着等吃。
在特制的铁勺中淋上大米黄豆混合磨成的米浆，入油锅炸成边厚中空的圆形米饼，就是“ 武汉甜甜圈”。



做面窝，讲究的是技术活。一个优秀的面窝，必须是外围薄脆，内里松软蓬松，还留有余香，不油腻。


6.油香
油香曾是老 街头最地道的小吃，因油香扑鼻而得名。
油香做法有讲究，面粉加水高温熬制，烫成熟面后快速冷却，做成的面皮才软糯有嚼劲，再包进一勺桂花糖下油锅“滚熟”。



一定要趁热吃，外皮炸得金黄，蜜糖流心馅香，黄灿灿的油香烫手又烫嘴，却是许多“ 伢”的儿时记忆。

7.糯米鸡
与广东荷叶糯米鸡完全不同， 传统糯米鸡，要将珍珠糯米用木甑蒸熟，再和五花肉、香菇、干子混合搓成拳头大的球。
然后裹上面粉入油锅炸至金黄，炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，一个个金灿灿的，迎面扑来的香气让人垂涎欲滴。



烫烫地咬上一口，菌菇的鲜香和肉的绵香争先恐后地飘出来，顿时感觉爽滑酥嫩、口感饱满、回味悠长。

8.汽水包
汽水包是地道的 小吃，用最传统的老面，揪一团擀成圆饼，装上一大坨馅料，捏拢揉搓，再去掉多余的面皮，根据不同的馅料用芝麻做上标记，一个汽水包就做好了。
在锅里摆满后就可以加入米浆开始煮了，锅里的水不超过包子的半身，盖上锅盖等几分钟，腾腾热气和香味就从边角冒出来了。



煮熟后等锅里差不多没水了，就可以开始煎了，倒入一瓢油，锅里立马滋滋响，升腾着扑鼻的香味窜入大街小巷。



老牌的汽水包，汽水足，粉条和糯米馅是特色。包子皮外头香酥脆口，馅料松软透气，入口酥脆。
粉条和糯米馅的汽水包

9.欢喜坨
欢喜坨在 已有悠久的历史。20世纪30年代，汉阳棉花街有一家沔阳人开的店，专做“欢喜坨”。 用糯米粉和水搓成圆球，裹上芝麻，温油下锅慢慢炸黄，起锅后马上倒入另一番有饴糖的锅中翻炒，然后起锅转入铺满芝麻的筐内推簸，这样做成的“欢喜坨”形如核桃，外酥内软，甜而不腻。 刚从锅里捞出来的欢喜坨，圆圆的外形似球，很是可爱。轻轻用筷子一夹，它立马就泄气了，跟纸老虎一样。 “欢喜坨”是 小吃名儿里最喜庆的一个，如今，它还有个更雅的名字叫“麻圆”。

10.豆皮
要说 “过早”最能填饱人肚子的，还数豆皮。 豆皮的“皮”，是由脱皮绿豆和米浆制成，而豆皮的“馅儿”，必须是糯米。豆皮的皮讲究“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。



其中最美味的当然要数 三鲜豆皮了，三鲜豆皮以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名，吃起来香酥嫩脆，咬上一口，就忘不了这味道。

这么多美食 总有你喜欢的



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必吃⼗⼤美⾷：
1、热⼲⾯
2、三鲜⾖⽪
3、精武鸭脖
4、⾯窝
5、烧麦
6、欢喜坨
7、排⾻藕汤
8、汤包
9、糊汤粉
10、⾖丝
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至于美食， 也是一个美食之都，有着丰富的美食文化。你可以品尝到各种美食，如热干面、鸭脖、豆皮等。
总的来说， 是一个非常值得去的城市，无论是旅游还是定居，都有很多吸引人的地方。

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