• 花椒

美食中的冷兵器!
无论煎炒烹煮炸，
貌似都少不了它，
人都这么钟爱它，
在 菜中花椒到底是一种什么存在呢

水煮鱼，相信很多人都爱吃，水煮鱼为什么辣么好吃呢?没错，花椒！ 花椒可以去除各类鱼和肉类中的腥味，可以促进唾液的分泌，能够增进食欲，这也完全说明了水煮鱼让人胃口大开的原因了。

在 人的麻辣生活中，花椒可以说是必不可少的调味品，少了它，许多菜也就失了味道。若是麻婆豆腐少了花椒，麻婆豆腐也就不能再称之为“

麻

”婆豆腐了，水煮鱼少了它，不麻的水煮鱼，也就失去了本真的味道，还能叫水煮鱼吗?花椒不仅有调味的作用，对人体的健康也是有着许多妙用。

引经据典——《本草纲目》：“椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热。入肺散寒、治咳嗽;入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢;入肾补火，治阳衰溲数，足弱久痢诸症。”


喜欢花椒的人，肯定也会爱上它的味道。花椒散发的辛香的味道，其主要成份就是挥发油，也是反映花椒香味强度的主要指标。在花椒籽中含有的不饱和脂肪酸的成分占90%以上，而人体不能合成的必需脂肪酸则高达70%。由此可见，花椒对人体健康的益处所在了。

• 具体来说花椒有以下作用——

1、降压。花椒中所含有的挥发油成份之一，牻牛儿醇，有降压的效果。
2、预防血栓。花椒水和花椒醚的提取物，对血栓形成有比较明显的抑制作用，也有一定的抗凝作用。
3、麻醉作用。具有较强的麻醉作用。一定浓度的花椒挥发油和水溶物对坐骨神经冲动的传导和兴奋都有一定的影响。也将花椒乙醚提取物或者挥发油运用在临床上，对口腔疾串有消炎止痛的作用。


4、镇痛作用。主要是花椒所含的辣味成份，有明显的持续性镇痛的效果，这可能与它所含的茵芋碱的活性有关。
5、保肝利胆。花椒对四氯化碳诱发的肝损害有一定的对抗作用。
6、增强免疫力。其含有的钙、磷、铁等，对促进人体新陈代谢有一定有作用，能增强人体免疫力。
7、抗癌。其所含的醇提取物有抗癌活化作用。
8、抗菌作用。花椒的挥发性对人体11种皮肤癣菌和4种深度真菌等都有一定的抑菌和杀菌效果。
9、保护肠胃。花椒水的提取物能够抑制肠胃推进运动，促进宿便排出。
10、抗氧化作用。
11、驱虫作用。最近抖音上很火的自制防蚊虫的制剂里面花椒就是一味不可缺少的配方之一。
12、花椒还具有止咳祛痰、抗寒、消火的作用，尤其在寒冷的冬季，食用花椒对祛除寒气效果很好，对治疗高血压、糖尿病、心脏病等都有一定的效果。

当然任何东西都不是可以不分场合的随便用的，

• 花椒也有一些禁忌

　1、阴虚火旺者忌食。
　2、孕妇忌食花椒。
　3、女性生理期不宜食用花椒，应以清淡、味平、营养食物为主，少吃生冷油腻及刺激性食物。


——————————以上图片来自网络 E N D ————————————

==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

[题主采纳]1.尽管近些年， 人吃花椒比较多，但是我不这样认为。
2.事实上， 人吃花椒不及四川人。
3.论其花椒主产地，或者说优质花椒发源地——那就是茂汶花椒（四川阿坝州茂县、汶川县）和汉源花椒（四川雅安汉源县）。
4.近年发展趋势——
（1） 种植了很多青花椒，直接速冻保藏。
（2）四川眉山洪雅一带，有所谓的藤椒，我感觉也类似于青花椒。
5. 、四川是一家，花椒就是川渝大地/巴山蜀水/四川盆地的特产。

==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

的空气湿度大，花椒有散寒、祛湿的功效。








==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

作为一个地地道道的 人，我只想说一句： 菜是麻辣不分家，“麻”在前，“辣”在后！如果菜中只有辣没有麻，作为 人的感受，那真个是“吃嘛嘛不香”呀！

你从我这句话里面感觉到了 人对“麻”和“辣”的喜欢了吗？这都是 人的“命”呀！
==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

爱吃花椒是有原因的，麻辣麻辣，本身就需要又麻又辣才够味儿呀！
我是 妹儿，即使爱长痘（体质问题），也会冒着长痘风险去吃火锅，绝对不要鸳鸯锅，那是对火锅和 人的侮辱。
我们不管什么花椒的功效什么的，纯粹就看味道，味道是第一生命力！

==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

这样来说嘛，我在 上了四年学，毕业的时候大家一起吃饭，我吃了一个花椒，吐了出来，我同学和我说，这莫多年了你还不吃花椒呢！！！！！！注意！！！ 人是吃花椒，我们外地人最多也就吃个味道！！！
==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

弱弱的说一句，我老家泡茶的时候
放的是：茶叶+花椒
小时候干嚼花椒，几次差点憋死
压住舌头吐出来才缓过来
的火锅即便不是麻辣也要放花椒的
带点麻味的火锅才有味道...

==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

不单单 ，整个四川都这样。你去吃酥肉就知道了，里面都是连花椒一起炸的。还有就是凉面，整个花椒粉直接拌。火锅就不用说了，这个必备的。还有很多藤椒的菜系。


==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

不可或缺的存在，去 玩了5天，到后面都不敢吃辣了，因为连空气中都飘着一股花椒味，想喝碗清粥都木办法
==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

其实可以说 人喜欢麻辣的，像火锅，当地人就少不了麻油，至于平时做菜，也喜欢放花椒，提味。

==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

麻辣麻辣，麻在辣前，又麻又辣才是 特色！其实很多外地来 的朋友真正不习惯的是麻！


==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

所以单纯说 好吃辣是不准确的，一定是麻辣才对，花椒是 口味的灵魂
==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

人爱吃辣，麻辣、香辣、酸辣，只要是辣 人都能轻易hold住。

==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

这是自然，一道菜看到满满的红，还有黑的，那就是️辣椒和花椒啦


==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~

花椒最重要的作用就是爽口，加深辣的劲道，更加回味无穷~

==========

如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！
你的支持是对作者莫大的鼓励~