小时候吃的年夜饭和现在有变化吗？

我来回答一下。记得小时候，过年的年夜饭所有的菜都会提前准备（那时冰箱都没有），从腊月二十八开始全家就会总动员开始制作年夜饭的食材，从小到大只要这些菜和点心或者半成品同时放在餐桌上，那一定是过年了，那一定是在准备除夕的团圆饭（年夜饭），那一定是妈妈（亲人）的味道！那一定是年味（中国最重要的节日）！

让我来简单的写一下（上海的情况）
先写一下需要提前制做的半成品
1.蛋饺
以前蛋饺都是手工制做的（不像现在速冻的），最初是妈妈花上一个下午做蛋饺，我就在旁边看。到我大一些了，这项任务就交给我了。到现在还记得制作的过程，最主要两点一个要心细，另外就是控制火候（不能焦了），通常是在年三十的下午，我拿个凳子或蹲或站用一个勺子把蛋液沿着勺子转一圈，等到成型后放入调制过的肉，在用调羹合上蛋饺。（已经有好多年没有自己做了）


2.肉圆
这个也是要提前准备的，买来肉糜打上鸡蛋和开了，在搓成一个个小圆球，放入油锅里煎。



3.汤团
以前的汤团都是纯手工制作，从水磨、风干、成型、做馅等等（记忆都有些模糊不清了），糯米搓成团放进黑洋酥馅，待到出锅时咬上一口，满嘴留香那味道岂是现在速冻食品能比的。



准备玩半成品后，就是需要备菜了（冷盆和热炒），而以下几道菜是最能代表年味的（对上海来说）

1.四喜烤麸（寓意四喜临门，家庭富裕）
四喜烤麸是一道上海名菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。




2.水笋烧肉（寓意来年大发）
这道水笋烧肉菜，作为上海人家的看家年菜，由来已久。以前，没有冰箱，而这种笋干浸泡的保存方法，使得冬天里水笋可以随烧随取，再用砂锅烧上一大锅，要留走亲访友吃饭的，捞一大碗加热一下，就成一道颇受欢迎的熟悉而又陌生的年菜，东家尝尝，有同样喜气洋洋的年味，西家吃吃，也有不一样的私家味道融入其中，吃吃聊聊，从好吃的水笋烧肉开聊，幸福的生活有滋有味……



3.塔菜冬笋（塔菜上海又名塌棵菜，寓意脱离苦海）
塔菜炒冬笋是一道地道的上海小菜。塔菜是南方人的说法，就是北京人说的菊花菜，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。上海人称其塌棵菜。可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味(沪语棵和苦同音）而来。



4.如意菜（寓意来年万事如意）
这道菜流传着乾隆皇帝下江南的一个故事，简单来说就是炒黄豆芽，加上木耳和豆干。



这四道菜都有讨口彩的意思，每年过年除夕的团圆饭上海人的餐桌都会摆上这些冷盆和热炒，这就是上海的年味！

接着就是点心了

春卷（寓意春天来了）

上海的春卷一般分为甜的和咸的两种。
最基本的是咸的（黄芽菜肉丝馅的）
而我小时候最喜欢甜馅的（豆沙馅的，有的还加香蕉，豆沙一定要王家沙或者杏花楼的）



八宝饭（寓意招财进宝）
八宝饭是一道非常著名的传统小吃，属于苏式点心。软糯爽滑，甜而入味。主要将糯米蒸熟，拌上各种材料（即八宝），再次蒸熟后淋上糖卤汁制成。八宝饭的八宝一般指糯米，莲子，红枣，苡米，蜜冬瓜，蜜樱桃，桂圆肉和瓜子仁，而在制作过程当中也可根据喜好做适当变动。八宝饭混搭众多杂粮，能起到健脾益胃的作用。



最后还要上一道全家福（寓意福满全家）



全家福寓意团团圆圆，幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美好寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后，原汁原味鲜美无比。

随着时间的流逝，现在的年夜饭和从前天壤之别了！

首先食材上的变化，现在都是这种





社会的不断发展，很多食材做法都天翻地覆了，拿汤圆、八宝饭、蛋饺、肉圆等来说，现在都是速冻食品了。个人感觉以前手工制作的比速冻的不知要好吃多少倍，真得好怀念以前的味道！

或者再进一步就是这种年夜饭半成品




再或者直接下馆子，预定年夜饭，优点是节约时间和一切准备工作；缺点是吃饭时间有限（一般2个小时，因为还要翻台），菜式固定（不能单点，只能选择套餐），选择不选择看个人的喜好！

简单从两个方面描述了一下，当然年夜饭无论如何变化，终究除夕的团圆饭在中国人心中的份量绝对是不可替代的，区别只不过是你在那里吃（家或者饭店）；是手工制作的还是速冻食品（半成品），最后只是希望无论如何变化仍然这些习俗和寓意还是要传承下去啊，因为这才是过年啊！


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[题主采纳]年夜饭对于中国人的意义太大了。除了饭菜本身，年夜饭更是家人团聚，祭祀祖先，岁首开吉等的代名词，有很大的仪式感。儿时的记忆中过年总是充满兴奋和期待，穿新衣，戴新帽，贴春联，放鞭炮，尤其是年夜饭，长辈们早早地就起来忙碌了，而小孩此时最开心的就是在厨房里跑进跑出，因为这一天偷吃是不会被骂的，更何况大人们也总会让小朋友先尝尝味道，解解馋。院里的小伙伴多，张家偷一嘴，李家尝一口，欢快得很呢。年夜饭开饭前照例是祭祀祖先，燃香，跪拜，祈福，许愿。小辈给长辈拜年，孩子给老人磕头，说着吉祥话，讨个好彩头。孩子们兜里塞满一个个压岁红包。当然年夜饭是除夕夜的重头戏，冷盆，热炒，甜羹，点心都有讲究，也是一年中最丰盛的。照例年夜饭是不能光盘也不能撤桌的，而守岁的时候小孩子的精神也特别的好，心里还惦记着压轴大菜。无疑年夜饭让一家人围在一起团团圆圆。这就是中国人的习俗，不论南北西东，只要有中国人的地方，年夜饭的意义不会变。的确，现在都市中大家庭越来越少，别说五世同堂，四世同堂，就连三世同堂也很少了。如今生活水平高了，吃已经不是什么难得的事儿了，怕麻烦的还可以去饭店吃年夜饭，似乎年味越来越淡了。但是，只要是中国人，只要有家，不论天涯海角，我相信年夜饭对于中国人的意义不会变！








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这里单出讨论年夜饭可能太单调了，我就说下过新年变化
1.小时候的年夜饭与现在真的是有 很大变化，主要有以下几点:
a.小时候非常期待一大家子在一起吃年夜饭，因为年夜饭可以吃到好多好吃的，有些可能都是平时吃的一样两样的，大年夜来了个大合集
尤其是是鱼这道菜，我的最爱也是拿手菜，上鱼这道菜的时候还是有讲究的，早上鱼头朝外，晚上朝里，早出晚归，也是年年有余的意思(照片来自微博)
现在生活质量好了，年夜饭所有的菜肴也很多都是平日里的菜，不在有所期待了，最开心的就是和家里人在一起
b.小时候的年夜饭都是在家里烧饭，饭前会油炸坨子(肉丸或是狮子头类似)，肉类的，豆腐的,还有面加萝卜丝的特好吃，吃完年夜饭后会开始活饺馅，用于年初一包饺子....
现在的年夜饭越来越多的家庭是到酒店，饭馆去吃饭，感觉那股热闹劲儿已经不再了。。
2.小时候吃完年夜饭还可以拿红包，爷爷奶奶，爸爸妈妈会发压岁钱，收到了会放在口袋里放一夜，真的是很开心,大年夜一家人围在电视前看春晚，一边讨论着哪个节目好看，一边磕着瓜子，吃着糖果。现在大年夜对春晚都不在意了，和父母也是在电脑前看春晚，也不会坚持到晚会结束
3.以前期待过年，是因为过新年了，可以有新衣服穿了，现在没有了期待....
4.以前过新年去邻居家串门可以蹭到糖果，瓜子，花生之类的吃的，然后一群发小一起各种串门
5.小时候过年，晚上回去小店铺买呲花，烟花 拿着打火机和小伙伴们相约出来放呲花，一起疯，第二天早上会去邻居家门口去找还未炸掉的鞭炮。。现在过年都是在城里，为了保护环境和安全，很少能看到烟花和鞭爆了
最后因为是长大了，没有了太多的期待，也是都忙着自己的事业，过年也好，吃年夜饭也好已经没有小时候那种期待和天真无邪的开心了，现在过年最开心的就是和一家人在一起吃个团圆饭，待在起，听听父母，兄弟姐妹唠唠嗑。
常回家看看。
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还是回想小时候吃年夜饭的情节深刻，现在没有有这种感觉。


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《尔雅·释天》中说："年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名"，把"年"当作收获的象征，于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿，这种庆祝的活动也就成了年夜饭。

年夜饭也叫"合家欢"，是人们极为重视的家庭宴会。年夜饭的意义是什么：全家大团圆的宴会，寓意吉祥、发财、圆满、团圆。



似乎小时候盼着过年是因为有好吃的吃、有好玩儿的玩、有新衣服穿、有压岁钱拿、可以一大家人一起看除夕联欢晚会、倒数十二点的钟声、一起守岁、看漫天的烟花……

年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。

年夜饭的席上一般有：鱼（寓年年有余）、鸡（寓意有计）、发菜（寓发财）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、莲藕（寓聪明）、豆腐（寓有福）等等，以图吉利。当然，"饺子"绝对是重头戏，没有饺子的春节是难以想象的。

饺子一般要在除夕晚上12点以前就包好，待到十二点钟声一敲响，就要放鞭炮，开始吃饺子，因为子时正是农历正月初一的伊始，取其新旧交替，子时来临之意；吃饺子取"更岁交子"之意，"子"为"子时"，交与"饺"谐音。记得小时候吃除夕饺子时，总会努力多吃几个，希望能吃到妈妈包的幸运饺子

如今过年的感觉越来越淡了，只有记忆中小时候除夕这一天，是家家户户传出的砧板剁肉馅儿声，大街小巷传出的爆竹声和抑扬顿挫的炮仗声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。



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有人说，每个人都有一个永远回不去的故乡。
小时候的年夜饭承载了浓浓的乡愁，那是一份亘古不变的记忆，是什么也比不了的情怀。
小的时候，一年中最盼望最喜欢的节日应该就是春节了，那个时候，即使刚过完年，也会赶紧期待着下一次过年。
我们小的时候最期待的就是过年发的利是封，还没到过年就开始准备的新衣服，买的烟花爆竹，之后跟小伙伴们一起攀比下今年收到了多少利是封，买的新衣服漂不漂亮，去哪里放烟花。
除夕那一天起了个大早，我们家乡的习俗是要杀鸡杀鸭，然后放进很大的柴火锅里面水煮，把鸡和鸭拉起来抹上盐备用，剩下的鸡汤和鸡杂鸭杂开始煮粥，这就是我们的早餐，一大锅粥可以吃到中午，接下来就要忙活年夜饭的食材了。
爷爷一大早去菜市场买回十几斤的猪肉，然后开始剁馅，客家人喜欢各种酿，酿豆腐，酿腐衣，酿香菇，酿鱿鱼，这几样几乎是我们每年年夜饭的标配，早上的鸡和鸭就切好做白切鸡，白切鸭，然后准备蘸料，年夜饭的几样大菜就有了。以前奶奶手脚还灵活，会给我们做酸甜排骨，十几斤的排骨做出来很是费工夫，每次我们都偷吃刚炸出来的排骨。
做顿年夜饭大家分工也是很明确的，烧火的烧火，煮水的煮水，有条不絮的慢慢忙活着。那个时候年纪小，几乎没怎么帮上忙，都是大人们在干活，我们小孩子瞎溜达。爸爸负责贴春联，然后指挥我们几个小孩子赶紧洗澡。这一环节是最喜欢的，因为就可以还上美美的新衣服，从头到脚都是新的。接下来就等着吃年夜饭了。
我们村当时就几户人家，不多，开始吃饭的时候就要到外头去放鞭炮，那个时候总要比比谁家的爆竹先响起来，如果听到某户邻居开始放鞭炮了，我们就会催促家里人快点准备，生怕落了后。爷爷，妈妈们把菜端出来，爸爸负责出去点鞭炮，在爆竹声中，我们引来了今年的年夜饭。一桌子的美食那个时候感觉吃什么都很香，也是最有年味。
饭后就是最激动人心的领红包了，几个小孩排排站着，从爷爷奶奶，爸爸妈妈手上接过红包，然后迫不及待的躲在一旁拆开来看。然后撒欢的跑去找小伙伴开始炫耀这会领到多少红包了。
开始玩自己的小烟花小爆竹，大人们开始放大烟花，放完之后回去钻在被窝里看春晚，然后等着凌晨的钟声，爸爸再去点燃贺岁的爆竹，迎接新年的钟声。
可能是因为小时候无忧无虑吧，每年最期待的真的就是过年了。
现在慢慢长大，身边的小伙伴各奔东西，偶尔凑在一起都会说着现在过年越来越没有意思了，虽然年夜饭还是会紧锣密鼓的准备着，食材几乎也是几十年如一日，但是家里长大的孩子们都会觉得厌烦说吃腻了，年年都吃这样的，年年都要准备这么多，每次这么说的时候爷爷奶奶就默默的不说话，依然低头准备着。小时候我们帮不了忙，长大之后便会帮忙做，虽然每次的食材已经吃腻了，但是老一辈喜欢，我们依然会帮忙做。
弟弟们做食物，我们女孩子就贴对联，如今也不急着洗澡换新衣了，如今长大了看见喜欢的衣服可以自己买了，所以也不再期待穿新衣服了， 反而会给家里的长辈们买新衣服。
现在不是我们讨利是的时候了，我们开始给爷爷奶奶，爸爸妈妈派发利是，每次年夜饭要点燃爆竹的时候，也是我们去点了，不让爸爸插手了，这就是所谓的传承吧，角色的调换，一代代的传下去。
天气冷爷爷奶奶都会早早睡了，爸爸妈妈还是会看春晚，我们觉得没了兴致。左领右舍也不再爱玩烟花爆竹了，几乎八九点以后就开始安静了，偶尔能看到远处传来的烟花。
不知道是我们长大了还是心境变了，感觉越来越体味不到年味了，反而有点抗拒了，大了的担心家里过年的开销，长辈们的轮番逼婚，七大姑八大姨的问，有对象没？工资多少？几时买房买车？也许这就是成长的代价吧。



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从最初记忆到而今，我觉得过年的变化用翻天覆地来形容都不过分，要讨论的太多，还是先从主题说起。
年夜饭，对于长在七十年代的那辈人，意味着能吃上平时难得一见的食物；随兴拖延进餐时间而不会被父母责骂。还可以和小伙伴们交换糖果，甚至互换餐桌。
要说特别的食物，就是外婆做的宁波年糕，特地用小木棍搅上一点，风干之后遥看像冰条，姐弟俩一人一支，四周去得瑟，完了再还给外婆，另行处理，那时的重庆人民还不流行吃这玩意。
还有汤园馅，也是宁波风味，黑芝麻加上猪油，最主要还是外婆秘方。年前开班授徒，左邻右舍全是学生。只是两样配料在当时都算稀有食材，每年也就做上那么点，一解外婆乡愁，二解口舌之馋。
多年以后，才算明白儿时年饭的真正含义，是辛苦了一年的父母对来年的期望。吃鱼，有余钱；年糕，一年比一年高（好）。还有压岁钱，父亲用红纸把一堆硬币包得整整齐齐塞在姐弟枕头下，祈求快高长大，少病少痛。
几十年来，变化的不只有菜单，还有过年的意义，那就是从物质跨越到了精神层面。
以前，居住模式大概分两类，一种是以农村为主的家族模式，另外就是城镇职工的宿舍模式。人们朝夕相处，过年了，杀猪宰羊，去旧迎新，用物质来回报一年的辛劳。
改革开放之后，大部分农村的青壮年离乡别井来到城市打工，而城镇居民随着房屋改革也各奔东西。过年，被赋予了更加重要的意义：团圆！
一年一度的人类大迁徙，证明了团圆的重要性，有钱没钱，回家过年。
快节奏的时代，好多非文质文化的东西在慢慢消失。以往从初一到十五，在农村会举办各样传统活动，就是人们口中的年味。而今短暂的假期，分秒必争享天伦，传统文化也逐年被淡忘。
在千变万化中，旅游，也出在过年的节目单里，且人数在不断扩大，把中国年带到了地球各处。
万变不离其中，那就是人们把对美好事物的追求和向往，对来年的期许，依旧溶入到那代表吉祥的年夜饭里面。
祝蜂蜂们猪年幸福，万事如意。
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时光荏苒，小时候的年夜饭只能永远存在于我的记忆当中了，与现在的年夜饭大不相同。1、物是而人非了。小时候是和爷爷奶奶、叔叔婶婶、堂弟堂妹们聚在一起，在嘻嘻哈哈说说笑笑打打闹闹中度过的。常记得饭菜一道道从厨房端出，热气腾腾地冒着烟儿，香气扑鼻而来，而我们这些孩子却是在房间里躲猫猫，仿佛只有除夕这晚大人们才对我们如此放纵，任由我们造次。而每每满头大汗回到餐桌前，饭菜也凉了大半，妈妈总是慈爱的替我拢拢头发，爸爸总是给我夹最喜欢的菜，眼里透的都是疼爱。爷爷奶奶会悉数孙子孙女们的各种顽皮捣蛋，末了叔叔婶婶再补充两句，大家哈哈一笑又开始下一个话题…年夜饭就在大家的七嘴八舌中结束，一桌子饭菜在我们疯够后风卷残云地一扫而空。如今成家后，除夕夜都是在婆婆家过的，和公公婆婆、小叔弟妹倒也其乐融融，但还是怀念儿时的跨年夜。2、期待的心不同了。小时候物质没有现在丰富，盼过年就是想吃好吃的玩儿好玩儿的。记得春节前妈妈必定会带我买买买，到农贸市场准备过节的肉蛋、蔬菜、饮料、糖果、还有对联、窗花；商场买新衣服、新鞋，反正是各种新。腊月二十三以后买菜的就越来越少，商贩也都回家过年了，所以年夜饭的丰富与否和蔬菜肉类存放的好坏直接相关。记得妈妈会把黄瓜、韭菜呀什么的用软纸包起来，放在背阴的阳台，便于存放（有些蔬菜不易放冰箱），常常是吃着坏着，挑挑拣拣熬过正月十五，熬到小商贩们陆续开张营业。年夜饭最喜欢爸爸亲手炸的肉丸子，每次爸爸在厨房炸，我就打着帮忙的旗号在偷吃，爸爸佯装看不见，却又不时提醒我小心烫着小时候每年的年夜饭都是爸爸做的，他的厨艺好，大家都喜欢吃，盼的就是这口儿。爸爸知道我的最爱就是雪里蕻烩丸子和青椒炒蛋，就会额外再给我留一份，配上米饭，唇齿留香，这个味道我这辈子都不会忘。现在什么东西都有了，却再也找不到当年的心境，爸爸妈妈年纪也越来越大，也不愿让他们操劳了，弟弟和他们三十年夜饭也是能图省事儿就行了。3、年味儿少了。小时候的年夜饭是拉锯战，从傍晚吃到午夜，只要不睡觉可以随时再吃中间还穿插着放鞭炮，通常开饭前爷爷会带着我们到院子里放几挂鞭炮暖暖场，然后我们女孩子就各种花炮的放，男孩子就是摔炮，还故意放到我们旁边吓我们。在奶奶妈妈婶婶的招呼声中坐到桌边开始了年夜饭的大聚餐。爸爸是排行老大，通常开场说几句，随后大家各种祝福话此起彼伏。我们总惦记放炮，所以吃一会儿玩儿一会儿，上新菜了在招呼我们。窗外的鞭炮声不绝于耳，像勾着孩子们的魂儿，猴急着往外跑，能抓着吃的牛肉呀什么的都被我们裹挟着出去吃了记忆中年夜饭和鞭炮声是分不开的！现在的除夕夜，窗外寂静，能看到的就是家家户户亮着的灯，想必都在看晚会节目吧……觉得春节已索然无味，就是多个假期而已。4、选择过年的方式多了。小时候觉得过年团聚吃年夜饭就是天大的事儿，无论在哪里都会回家过年。现在过年，大家有的出门旅行选择在异国他乡跨年，有的选择在饭店预定年夜饭，而我们除了旅行过年外，如果在婆婆家过年，是从饭店订好菜品，除夕夜去取就好了。方便省事。吃完饭稍玩儿一会儿就各回各家，春晚可以无限制回播，也不再熬夜等听钟声了。 所有的一切都在改变，岂止是一顿年夜饭，有些事情回不去了，好好记住就可以了，让它存在自己记忆当中，时时温暖自己。《寻梦环游记》中说到：只有被遗忘才是真正的离去……记忆在年就在，年夜饭就是爸爸妈妈的爱……


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不光是年夜饭有变化，都在变。
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有了记忆的年夜饭，应该是进入1980年了。那时候，年夜饭真是一种饕餮盛宴的味道，而其实不过也就是今日里鸡 的一顿日常餐食。“谁家过年不得吃顿饺子”，这是一句老话。反而言之，那个时代，饺子都是过年才能顺理成章品尝到的珍馐。平时谁家要是能包上红肉白菜的饺子，街坊邻居的目光里，真真切切会饱含羡慕嫉妒恨的各种纠结。

如今，过年的年夜饭最大的变化不在食物上。小时候的记忆里，头一个月前，家家户户就都开始了各种絮絮叨叨的准备。提前多少天开始扫除、提前多少天开始沤红小豆准备做豆馅儿、提前多少天算计着手里的预算买肉、还提前多少天琢磨着怎么一个席面多少口人吃。总之，大家对于过年，颇有些激情燃烧的感觉。

不知道别的孩子，我是很盼着过年的。只有在过年时，才可以终于讨要上几毛零花，买上一挂一百头的红色小鞭，拆成一个个的，举着一支香火，点着一个扔一个，溜溜玩上一整天。

如今的过年，激情已经成为了追忆。餐食不必费心准备了；串门子的也没有几个了；鞭炮也污染环境了；就连桌子上的酒肉丰腴也成为健康的杀手了。

如今的过年，应该比小时候开心。毕竟小时候过年的开心，是突兀于日常的艰苦朴素，得来的一种物资充盈的临时补偿。如今的开心，来源于终于可以确保吃喝不愁，解决了温饱奔向了小康。这是这份开心，充满在全年，因此在过年的仪式日子里，这满足的开心就不那么浓烈而已！

我，恰巧喜欢这种，老话讲“细水长流”。希望这美好的生活细水长流，希望这和平健康殷实富足的日子细水长流，希望我们这个国家与民族蒸蒸日上源远流长。。。。。。！
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这个话题勾起70后的我的回忆那么多，现在跟以前是完全不能比的!小时候的年夜饭我是很期待的，那时候家里条件都不好，年夜饭可以吃到不少好吃的。
1：奶奶是老家湖北洪湖的人，一般都是她做饭，年夜饭她一般会提前买好肉和鱼，做腊鱼腊肉的，过年前做好肉丸子，鱼丸子，她的老家“沔阳三蒸”这个菜湖北很有名的，有蒸肉，蒸鱼，蒸菜。蒸鱼一般是蒸腊鱼，还有一条蒸全鱼。这条全鱼到等到正月十五元宵节才能吃的，寓意“年年 ”。
沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）传统名菜之一，属于湖北菜系，是湖北美食中的一朵奇葩，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。
“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。说到蒸法，所谓的“三”，就成了概数了，粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸，蒸的技法就不下九、十种。2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。
排骨藕汤这道菜湖北传统的名菜肯定必不可少的，因为湖北千湖之省，这里的藕特别的粉。

藕夹也是用藕做成的，中间夹肉，下锅油炸金黄色即可。

2：吃年夜饭之前一定要炸一挂鞭后才能动筷子的。
3：吃完年夜饭，小孩子都有新衣服穿的，这个是爱美的小女孩的最抗拒不了的好不好4：吃完年夜饭家庭条件不好的到邻居家蹭电视看，后来家里条件好了，就在家里看电视。5：大年三十晚上要一定出去放烟花的，炮竹不是我的菜，喜欢绚烂烟火的美丽。
6：大年初一到外婆，舅舅家去拜年，他们一定会给压岁红包的。
现在时代不同了，大家生活条件都好了。年轻人一般都不腌腊鱼肉了，都是买现成的；新衣服不需要过年才能买的，想什么时候买都行的；通讯畅通，可能过年不会在家里过，到一个离家很远的地方过的。
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说起年夜饭这个话题感觉很感慨啊，的确小时候的年夜饭跟现在的年夜饭是有区别的，换句话说在年夜饭这个问题上，我还是比较怀念小时候的年夜饭的，具体分几点说说：




1、其实话题又回到前来天我回答的“为什么现在很多人不想过春节”这个话题上了，当时我的回答主要分俩点，1、小孩子喜欢过春节2、成年人不喜欢过春节；那么在年夜饭这个话题上却是觉得原来的传统的年夜饭更有过年的气氛，更值得人们怀念啊！




2、记得每年过年家里的年夜饭都至少是八凉八热，凑偶数吉利，而且是早早的各种半成品已经做好了，原来穷没有现在生活富裕，每到过年大鱼大肉的；各种花馍、枣馒头、还有年三十的饺子，半成品有卤的各种肉类，带把肘子、牛肉、丸子、炸的带鱼、还有春卷、麻叶、麻花、八宝甜饭等等，那时穷肚里没油水，平时吃不到的东西在过年的时侯美美的吃到过瘾，正是因为这样才觉得格外的香，再加上过年热闹的气氛烘托更显珍贵啊！




3、现在过年早已没有大鱼大肉了，有的是鱼和海鲜类的，扇贝、鲍鱼、螃蟹️虾清蒸鲈鱼等；在有的就是各种清淡的凉菜，因为平时肚里就有油水，过年了反而想吃一些清淡的了，其实这些也还好了，虽然没有小时候的年夜饭美，但也算符合现代人的口味。也是一种过年的表象，只要是一家人在家其乐融融吃什么其实并不重要的。




4、再有就是现在比较时兴在外面包席过年，真的很很没意思，一点过年的气氛都没有，我们也有过一次，记得那还是我刚刚结婚第一年，年三十定了一个包间带电视卫生间的，把俩家人聚在一起吃了一次年夜饭，感觉真的没有自己在家的气氛，从那以后再就没有在外面吃过，年年还是在自己家里吃最最的美，且有过年的气氛。所以非常不提倡在外包席过年



说了这么多其实总结之就是年夜饭吃什，吃的好不好，东西多不多，是鸡鸭鱼肉也好，海鲜也好这些都不重要，最重要的是气氛，是一家人能够做到一起其乐融融的过个喜庆年，对吧！我想大多数人还是跟我的观点保持一致的对吧，当然也有许多家庭有各种原因要在外吃年夜饭，这也无可厚非，每个人有每个人的生活方式，我们不能去指责说不好，只是将自己的观点和爱好阐明，这不今年的三十马上又要到了，我已经提前在腊八泡了腊八醋，准备在年三十吃饺子时享用呢！当然还有各种年货的筹备，哈哈哈虽然过年很累但是还是要以积极的心态去迎接新的一年啊，祝蜂蜂们新年愉快、万事如意、身体健康哦！


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其实我和题主说的差不多，也是有个非常幸福的童年，我想说说从小到大过年的变化：

• 童年时光，有爷爷，姥姥姥爷坐阵年味浓郁，幸福满满：可能是因为童年没有烦恼，只知道游玩，每天的目标除了吃就是玩，那时候我们也没有多大的学习压力，所以过年可以领压岁钱，过年之前爷爷会准备一家子超级多的美食，从小年开始（南方习俗）就准备了超级多美食，各种吃吃吃，而且家里买的年货很多，包起肉燕（福建福州小吃），蒸起年糕，杀鸡杀鸭，年味太浓郁了，瓜果摆了整个客厅，买新衣，放寒假，贴春联，这就是和和美美的中国年。到了姥姥姥爷家，也是一样的，全家聚在一起，热闹吃饭菜，毫无拘束，小朋友们玩游戏，大人打麻将聊天，当时的气氛是相当圆满，难怪人家说家有一老如有一宝，老人有老人的好，总是给我们无限的温暖，忙前忙后不计任何回报。

• 爷爷辈退出历史舞台之后，不再有热闹的新年，随着年龄增长，过年等同于花钱：爷爷，姥姥姥爷不在之后，也就没怎么全家族聚会过年，即使在一起也没那么热闹，就只有爸妈，夫妻在一起过年了，然后已经不想小时候那样无忧无虑，也没有压岁钱领，还得往外发钱，还要看望家里年岁大的老人，还要想着明年的工作，还要回味一下自己这不算成功的一年，伤感油然而生，杀鸡杀鸭的日子也过去了，现在人都是三高，就算没有三高也是营养过剩，加之平时都是大鱼大肉根本也不在乎过年那几天的大吃大喝，就算一桌子丰盛的菜肴也提不起胃口，于是每年过年就像是一个形式，草草收场，连春节联欢晚会都越来越少人会收看，不知怎么的，随着年龄增长，人生仿佛愈加没有仪式感。

• 如今每年过年就想着如果有个旅行比较完美，希望和爱的人一起过年，希望生活简单，无所谓吃喝，家人及自己平安健康就是最大的心愿：从前那些天花乱坠的美好愿望都已经消失怠见，只希望家人平安健康，那就是最好的事情，不需要一大帮人一起过年，没有心情招待，只想和自己最爱的家人们简简单单过年，哪怕除夕只是喝碗稀饭心情也是赞，希望过年不要再听家族聚会的人们说长道短，希望能和自己的好朋友或者家人一起旅游，做自己想做的事情，把工作的烦恼，生活的压力先放在一边，如果可以过这样的年，我已经心满意足了。所以随着年岁增长，一切形式主义的东西已经变成了浮云，人向往的是更加简单平静切实的生活。

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小时候的时候盼着过年，现在不喜欢过年了，每过一次年，我又老了一岁。
小时候记得一到过年，爸爸妈妈会带我们几个去爷爷家过年，（大概是八几年），必备的菜有：炸带鱼，炸丸子，炸排叉，炖肉（猪五花肉肉）还有一些大白菜，蒜黄炒鸡蛋什么的。我印象最深的是大爷家的三哥炒的酱瓜儿，每年过年才露一手的，而且，还要提前好几天就做出来，为了使花生米和肉都入味儿。还原一下过程；把买来的酱瓜儿洗干净，用刀竖着切开，把里边的子取出来，切成小丁儿，把猪肉（纯瘦的）切成稍大一点儿丁儿，（因为熟了就变小了），把提前泡好的生花生米，一个一个的皮剥下来，切点儿葱段儿，姜丝儿，准备工作做完，就可以炒了，以次放入姜丝儿，葱花儿，肉丁，等肉丁变色放入花生米，变色后最后放入酱瓜儿丁儿，这样炒出来是有一点儿脆的感觉，当时做完，要放凉了，再盛出来放到大碗里，用个盖子盖上，放到南墙根儿背阴儿的，棚子下面的长凳上，因为那会儿没有冰箱，过几天过年来人就可以吃了。（前些天听到有两个哥们说起酱瓜儿都卖到38块钱一斤了，哈哈，居然比肉还贵了一倍多，也不知道是真的假的？最主要还不好买到了。）
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看到这个题目，我一下子思绪回到童年，先入脑海的不是年夜饭，而是包汤圆和做蛋饺。
我是知青子女，小时候跟着奶奶住，家里住在上海旧式里弄的那种类似72家房客的老房子里，和楼上远房亲戚叔公一家，共用一个厨房。
临近过年，两家人家就开始陆续泡糯米，然后用家里的大石磨来磨糯米粉(网上找了一个最近似的图，侵删)，磨好的糯米粉是湿的，米袋子装着，袋口用绳子扎住，吊在一根扁担上一一我也不知道为啥我们住在大上海，家里有扁担一一扁担两头一头搁在碗橱拉开的抽屉上，一头搁在一个搁板上，米袋下面放一个脸盆接米袋滴下来的水。

等糯米粉的湿度合适的时候，取出来包芝麻馅儿的汤圆，用纱布铺在淘箩上，汤圆就一个一个整整齐齐码在纱布上。(网络图片，侵删)

现在汤圆都买现成了，即使自己包，水磨粉也有现成的可以买到，石磨早就淡出了我们的生活。
做蛋饺相对来说就没有磨糯米粉那么大阵仗，不过旧式里弄的老房子没有煤气，煤炉的火头不能太大也不能太小，太大蛋皮容易焦，太小蛋皮熟得慢，所以不断根据蛋皮成形速度调整手势很重要。
(网络图片，侵删)

做一个好看的蛋饺我觉得并不是太难，调蛋液的时候放适当油可以减少蛋皮粘底破相的风险，这个手艺即使这么多年过去，我还是能得心应手。
(网络图片，侵删)

现在没有煤炉了，家里也没有蛋饺勺，不过偶尔我还是会用汤勺来做蛋饺，看看我做的还行不？一一以下照片为本人亲自拍摄，蛋饺作者也是我！✌









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