同样是网红杭帮菜，外婆家还是新白鹿餐厅更好吃？为什么“外婆家”能开遍全国？“新白...

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qingniaobaby LV.45 杭州

金牌回答

吃过杭州的外婆家，应该是杭帮菜各有千秋，每个店都有自己的特色，也有雷区。但是概念营销应该是外婆家做的更好些，所以才会分店扩张的那么厉害吧。糖醋排骨，来到江南，怎能错过它。这道菜起源于江苏无锡，发展至大江南北。上海的糖醋排骨口味清，加番茄酱。浙系和川西的糖醋排骨...显示全部

吃过

杭州

的外婆家，应该是杭帮菜各有千秋，每个店都有自己的特色，也有雷区。但是概念营销应该是外婆家做的更好些，所以才会分店扩张的那么厉害吧。

糖醋排骨，来到江南，怎能错过它。
这道菜起源于江苏无锡，发展至大江南北。上海的糖醋排骨口味清，加番茄酱。浙系和川西的糖醋排骨重口一点，然本质不同。川菜做的糖醋排骨是道冷菜，即使酸甜口也不会忘记放葱姜花椒。而杭帮菜的糖醋排骨，重在收汁时候的香醋，咬一口外酥里嫩。这道菜在外婆家品过，但是对于北方人来说它还是太甜了，据说杭帮菜和上海菜做糖醋排骨或是糖醋里脊的时候是可以闭着眼睛放三大勺糖的，这是真的。

红糖麻糍是我的爱，黄豆、糯米粉和黑芝麻的糅合，咬一口香气满溢，糯滑可口，没有甜的齁死，反而被撒在糍粑上的桂花清香撩的五迷三道。这道也是在外婆家吃的，好吃！

外婆家的酱萝卜，十元一碟，可以说是冷菜里的头牌，鲜香清脆，甘甜回味。这道冷菜墙裂推荐！

麻油莴笋丝也是冷菜中的精品，春天就是各种吃笋，放心点，绝对不会出错，倾入心脾的爽口。

外婆土香肠，实话讲有点偏咸了，口感稍微硬，柴了一点，不如宣妹儿家的私房菜好吃吖。32元。

酱鸭糯米饭，28元。

杭州

人对糯米真的是情有独钟，但凡是糯米这类食材做出的美食通常都不会出错，酱鸭或是排骨都很很好的把肉香带入糯米的软糯，口感绵软，酱香入味。

雪菜蘑菇肉片，28元。还不错。

干炸臭豆腐，22元。咦？原来我一直以为臭豆腐是湘菜，没想到在杭帮菜里也有这一味。出挑的橘红色的辣椒蘸酱，若是没有蘸料，这道菜也会平淡无奇了。油煎豆腐的软硬度刚好，口感稍干，味道稍平。

火腿甜豆，28元。重在甜豆，应该是先开水焯熟了豆子，再在油锅里爆炒，豆子口感松软，杭帮菜里的甜度在这里用的比较合适，没有过度的甜。

外婆红烧肉，58元。不同于湖南的红烧肉，这个口感要稍硬一点点，重点是：偏咸。红烧肉里还有腌鱼，下面铺盖的是金华梅干菜。杭帮菜里的梅干菜口感偏硬，咸香口，不会像南方的梅菜做的那么稀软，保留了浙江菜的特征，嚼起来有韧性。

这次吃的是远洋商业的乐堤港吃外婆家。都说外婆家的杭帮菜极具代表性，好吃实惠但要排队两小时。我们到的还算早，翻桌挺快，排位等了半小时。
以上内容来自

杭州

游记 //www.achim-lelle.com/i/9096649.html

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3条评论

发布于 2019-01-28 10:42

马蜂熊 LV.2: 用的是绍兴臭豆腐，长沙的是黑的。

2019-08-08 01:13 赞回复举报
扬帆起航 LV.2: 外婆家有高手在运作

2019-02-09 08:02 赞回复举报

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爱偷懒的巫仙 LV.40

两间都是杭州的网红餐厅，也是连锁餐厅，在杭州本地更是遍地开花，在全国也都有连锁店。在旅游城市为了不被宰，选个靠谱的连锁餐厅也是个明智的选择。记得12年去杭州第一次去外婆家排了很久的队 ...显示全部

两间都是

杭州

的网红餐厅，也是连锁餐厅，在

杭州

本地更是遍地开花，在全国也都有连锁店。

在旅游城市为了不被宰，选个靠谱的连锁餐厅也是个明智的选择。
记得12年去

杭州

第一次去外婆家排了很久的队

去外婆家茶香鸡是必点的，但是盲目的跟风也会踩到雷，那个炸响铃和青豆泥就是个雷。麻婆豆腐很便宜才3块钱一份。

14年又来

杭州

中午打卡外婆家，必点的茶香鸡。

晚上打卡新白鹿

饭点到来，必是大排长龙

新白鹿的蛋黄鸡翅是必点菜，东坡肉肥而不腻，天水豆腐滑嫩。

16年

杭州

中午依旧外婆家，名气是越来越大，盘子也貌似小了，份量么也要看厨师心情了。又发现了个必点菜，糖醋里脊。

晚上光顾新白鹿，5元一份的排骨点了2份，西湖醋鱼25一份，就是鱼刺多了点，这个虾看似多，其实是一只虾片开来摆盘。

下次去应该还会去两家打卡吧，虽然每次去都要排队，各家的味道也是参差不齐，但是也是去

杭州

的一个念想吧。

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发布于 2019-01-10 23:57

马蜂窝问答君 LV.44: 亲爱的蜂蜂，截止到09.17号，你的这条回答收到了5332次浏览，22个顶，10次收藏，感谢你的分享~窝里有你更精彩！

2021-09-17 21:06 赞回复举报

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Yen LV.33

说实话，以前路过这两家餐厅，门口都排着长长的队，第一次吃这两家还是在杭州，印象特别不好，也许是一向口味清淡，觉得这两家的菜都特别咸，点了很多菜几乎没吃到哪个满意的。回到深圳后新开了新白鹿，不得不说深圳分店的服务真的很棒，服务员都是主动热情的。点的几个菜味道都很好，没有像之前杭州的新白鹿那么咸，...显示全部

说实话，以前路过这两家餐厅，门口都排着长长的队，第一次吃这两家还是在

杭州

，印象特别不好，也许是一向口味清淡，觉得这两家的菜都特别咸，点了很多菜几乎没吃到哪个满意的。
回到深圳后新开了新白鹿，不得不说深圳分店的服务真的很棒，服务员都是主动热情的。点的几个菜味道都很好，没有像之前

杭州

的新白鹿那么咸，对他们家也就改观了。
至于外婆家，我是不会再吃第三次的了，因为试了深圳的新白鹿，觉得可能深圳的外婆家也会不一样，结果非常失望，首先说服务，很一般，门口服务员态度不太友善，路过的大爷问取号服务员里面有位吗？问了3次，服务员3次都很傲慢地回一句“几位？”，你多说两句招呼一下客人会怎样？进去之后没人招呼，问另一个服务员xx台耗在哪里，随手一指不搭理了。点菜的时候服务员说这几个菜都辣，我说能全部微辣吗？他丢了一句“没办法”就走了。上菜速度非常非常慢，每道菜吃完隔一段时间才见到下一道菜。这种上菜速度，难怪每天都排着长长的队。菜的味道也只能说一般，花菜和藕韵不错，藕韵很糯，清甜，花菜入味，脆爽。粉丝虾太油腻，虾不新鲜，小笼包跟江浙的很多小笼包店出品的没法比，茶香鸡肉质粗糙，不够嫩滑。如果这样还要花很多时间排队的话，还真不会光顾。同样是网红，新白鹿各方面真的好很多。

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发布于 2019-01-09 11:44

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8

YAMILU LV.38

论起早些年的杭帮菜，怕是知晓的人并不多。
直到那一句“外婆喊你吃饭啦！”
外婆家的创始人吴国平用最简单的叫号方式将它的名声远扬，越来越多的人开始愿意尝试、了解这并不起眼的杭帮菜。

新白鹿是性价比高的，就餐环境，菜品特色和分量，都算让人满意。
8块钱就能来一份糖醋里脊，想吃的

杭州

特色几乎一两百块钱就能搞定，谁不乐意呢。

同是连锁杭帮菜餐厅，要说为何外婆家名气更高，个人觉得可能是因为经营模式。
虽然均为连锁，但外婆家每家店都有不一样的特色，还会有旗下的主题餐厅。
外婆家旗下的餐厅：第二乐章、炉鱼、锅小二、宴西湖等，从平价到中端到高端餐厅，均有遍布。
拥有广大的粉丝群，加之菜品的更新迭代速度，知名度自是比新白鹿高出不少。

好吃+实惠+创意是一样也不能少才会更圈粉吧！

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发布于 2019-01-11 16:45

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2021-09-22 21:00 赞回复举报
LeilaYuen LV.40: 好滴！安排上了哈哈哈~

@YAMILU：哈哈那我觉得外婆家的东坡肉好吃下次你来我带你去一家人相对较少的外婆家

2019-01-11 21:38 赞回复举报查看对话

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6

心情如月光 LV.20

以前在北京经常吃外婆家，觉得好吃不贵，就是人多要排号。这次去了

杭州

，吃了一次新白鹿，虽然人多排号，但味道很一般，甚至不好吃，跟外婆家不在一个层面上啊！
不过发现了一家叫“弄堂里”的杭帮菜味道不错，去吃了两次，点了不同的菜品，都可以打到八九十分吧。

还有两个网红餐厅，一个凤起路上的“五条人”糖水铺，另一个是西湖文化广场的“点艺德”手工点心，都能打八十分。
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发布于 2019-02-07 16:14

心情如月光答主 LV.20: (笑cry)(笑cry)(笑cry)好吃不贵才是王道

@马踏东胡：同意，外婆家店多是有原因的，口味确实不错，感觉题主赚到了，好友还另外推荐了两家馆子，(大笑小蜂)

2019-02-07 16:36 1 回复举报查看对话
马踏东胡 LV.45: 同意，外婆家店多是有原因的，口味确实不错，感觉题主赚到了，好友还另外推荐了两家馆子，(大笑小蜂)

2019-02-07 16:33 赞回复举报

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jiuyuanzi LV.14

有些时候我是拿外婆家和新白鹿当食堂用的，点外卖的时候点这两家总不会太错。也是因为这两家足够便宜，性价比高。如果要讨论网红杭帮菜的话，这两家还真的算不上。只能说，如果没什么更心仪的选择的话，去这两家吃总是可以的。买不了吃亏买不了上当？从口味来说，新白鹿的口味和菜色更

杭州

，而外婆家做了一些改良。至于为什么“外婆家”能开遍全国？“新白鹿餐厅”只在包邮区更有市场，这不是因为两家店好不好吃的比较，我觉得应该是股东和经营者的决策问题吧。对我们这样的食客来说，他们一直保持水准，继续物美价廉下去就好啦。

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发布于 2019-01-24 15:06

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2021-12-01 21:09 赞回复举报

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胡小帅 LV.4

外婆家的话我也去过好多家了，每个餐厅的菜肴和装修风格都不太一样，有惊喜有惊吓，店铺的选择很关键，运气好的话可能点的菜都好吃，运气不好可能就逊色了，有些店菜品很多有些选择较少，不过个人更喜欢新白鹿一些，因为性价比真的很高，吃了好几家，菜品都挺不错的，除了小部分口味不喜欢，大部分都挺好吃而且便宜，点一大桌子也不心疼！还有线上的外卖套餐也不错！至于外婆家开遍全国，可能营销做得好吧！而且子品牌也很多，低端中端高端的都有，满足了不同人的需求，还有那句外婆喊你吃饭啦也真的是深入人心了！
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发布于 2019-03-04 11:23

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落落小欧 LV.16

在滨江区住了一年，平时周末喜欢自己开灶，后来才发现家旁边100米的商场里有个新白鹿餐厅，从此一发不可收，聚餐外卖全部是新白鹿，分量足又好吃还便宜，真担心老板破产
有一天去别的商场逛街，想起了久违的外婆家，跟老公两人点了4个菜，没有一个满意的，真的难吃啊，有个红烧肉放在砂锅一样的盘子里，很大一块又不好吃，后悔为什么要给外婆家一次机会总之，在

杭州

吃新白鹿永远不会错，相比而言，外婆家的有些创新菜真得会“踩雷”

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发布于 2019-01-14 17:27

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2021-10-07 21:01 赞回复举报

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天蝎 LV.18

这两个品牌都发展的不错，各有优势，每个人口味不同，说不上哪家更好吃。它们都有很多门店，随着门店数量的增长，管理难度越来越大，因此不是每个门店都能保证一致的水准，同一家店不同阶段品质也有差异。门店多了，也不是每个门店都需要等位。作为生活在

杭州

人，对这两家的菜已经没有思念了，已经很久没去这两家店吃饭了。
所以，如果是顺便在附近，又不需要等位，就进去品尝一下，如果要专程前往，且需要排队，似乎不太值得。

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发布于 2019-01-09 13:09

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2021-09-15 21:02 赞回复举报

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涵宝儿 LV.15

这两家餐厅我都有去过。而且都是在

杭州

本地。很多人不知道其实

杭州

是连锁美食的全国中心之一，研发并推广。外婆家得益于它的早，算是这种餐饮模式的鼻祖。另外外婆家旗下还有鲈鱼等品牌，也使它的品牌更多元化更立得住。而且外婆家菜品融合度更高。而实际上在

杭州

及其周边本地人更喜欢新白鹿，觉得很符合杭帮菜的口感，更正宗一些。

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发布于 2019-01-25 12:45

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2021-12-14 21:07 赞回复举报

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weyer LV.8

这个是市场化的想法不一样，外婆家是最早开始做的，新白鹿、绿茶等等都是后面的，市场就这么大，原来接纳外婆家的地方还没吃腻，而且另外几家其实差不多，替代外婆家也难，结果自然是在外面感觉外婆家更好了。

另外，外婆家的吴国平和名人的关系也很好，这个效应是有的，新白鹿的周文源一般人也不了解

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发布于 2019-01-11 14:01

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2021-09-20 21:00 赞回复举报

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方琳四 LV.8

两家都吃过个人觉得新白鹿更胜一筹两家味道其实都没有太出彩的地方但是新白鹿性价比很高

等位的话不需要啊在美味不用等上提前取号就好过号等三桌很快的
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发布于 2019-01-08 16:09

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2021-09-13 20:59 赞回复举报

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煜先生的晓姑娘 LV.30

杭州

的杭帮菜餐厅我还真的去了不少，虽然外婆家红遍全国，绿茶紧随其后，但是这两家的口味还真是一个地方一个餐馆一个样，所以怎么能叫吃上正宗杭帮菜呢。我们在

杭州

吃的餐厅包括：楼外楼，天外天，外婆家，绿茶，新白鹿，弄堂里等等。最好吃价格也最实惠的还是新白鹿。

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发布于 2019-01-08 15:02

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2021-09-13 20:58 赞回复举报

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隔壁邻居叔叔 LV.21

作为

杭州

人.没觉得有多好吃.人气旺主要是因为价格便宜的原因占多数.当然每个人的口味不同.不能主观认定哪个就一定好吃.至于为什么外婆家全国都有连锁.可能因为外婆家旗下有各种菜系的品牌连锁店.更能照顾全国各地人的口味.新白鹿主要是江浙菜杭帮菜.受地域口味限制…

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发布于 2019-01-11 11:38

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2021-09-18 21:02 赞回复举报

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wayne LV.32

我在

杭州

吃过外婆家、新白鹿和绿茶，感觉新白鹿跟绿茶的环境有点相似，略有点小资情调，光线比较昏暗，外婆家亮堂大气一些，就是排队特别长，新白鹿反而不用排很久，性价比更高一点，对于广州人的我来说，感觉几家都不错，如果新白鹿有在广州开，我也会去帮衬的。

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发布于 2019-01-12 23:30

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2021-09-28 21:02 赞回复举报

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同样是网红杭帮菜，外婆家还是新白鹿餐厅更好吃？为什么“外婆家”能开遍全国？“新白鹿餐厅”只在包邮区更有市场？

同样是网红杭帮菜，外婆家还是新白鹿餐厅更好吃？为什么“外婆家”能开遍全国？“新白鹿餐厅”只在包邮区更有市场？