吃货一聊天，都是以馆子为地标。有一次慕名去了西局的老四烧饼夹肘子，人多拼桌，和同桌的两口子聊起来，一说牛街就是哪家哪家烧饼好吃，哪家不行，一说龙潭湖就是包子炒肝儿倍儿地道哈哈哈。说到老 铜锅涮肉，讲究的啥，汤要清汤，肉要新鲜，配点儿糖蒜，来瓶小二，还有就是芝麻酱沾宇宙啊！哪家最好？各家都有自己的看家肉，聚宝源的手切，南门的太阳卷，窑台儿的高钙，别说了好馋呀~

先说说大家都说的聚宝源，牛街总店确实火爆，要想不怎么排队，下午三点去，亲测有效。最爱吃他们家的烧饼，还有炸窝头配臭豆腐哈哈哈，过于接地气啦，肉推荐手切和高钙，他们家的手切鲜羊肉真是不薄不厚刚刚好。
嗯，我必须两碗小料儿，麻酱+蒜泥香油
手切！
倍儿脆

南门涮肉，老 人说的南门一定是天坛南门那家。 人说涮肉好不好吃，一是肉，再一个肯定是说小料儿特别棒，还有就是烧饼。南门的太阳卷最好吃，薄薄的，一涮就熟，手切不如聚宝源，有点儿厚，还有就是没有我最爱的高钙啊。。。
小料儿都透着喜庆！
太阳卷！
涮起来！

位于陶然亭的四季窑台儿相比前两家可能在网上没那么知名，但是我就拍了一张火锅和小料的照片，朋友圈里的 吃货都能认出是哪儿，这就足以证明他家的实力啊！！！窑台儿的高钙是我的最爱！！！口感超级好，哎呀呀常年在境外真是好久没吃窑台儿了，太想念了！
就是这张图，一发票圈，吃货都炸出来了！
老 涮肉必须是清汤，这才考验肉的品质~
芝麻酱+酱豆腐+韭菜花

各花入个眼，每人都有各自的口味偏好。冬天凑个火锅局，不论是去老店，还是在家自制，都是满满的暖意。





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我一直想吃遍全城的铜锅涮肉，除了有名的聚宝源、东来顺和南门涮肉， 还有好多正宗地道的涮肉隐匿在大街小巷之中。

✔️常赢三兄弟涮肉
✔️京门老爆三
✔️宣武小院


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常赢三兄弟涮肉



位置：百子湾路37号
交通：地铁1号线/10号线国贸站c口步行910米
消费：人均130元

来的这天刚好赶上 大雨，这日子仿佛给铜锅涮肉加上了一剂调味料，吃起来更爽了…





什么叫做风卷残云？这一盘盘的肉入锅即熟，迫不及待捞出来蘸上自己配的调料，狼吞虎咽下肚。一会儿功夫就撤一批盘子…
主食很棒，臭豆腐抹炸窝窝头，大家伙你一口我一片，一下就抢光了。芝麻酱糖饼也不错，和别家的不一样，没那么甜腻。

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京门老爆三



位置：朝阳北路172号
交通：地铁六号线、十四号线金台路站c口向东240米路南
消费：人均一百左右

涮肉行不行，主要看他家的小料和烧饼。酱料调的够味儿，给写了个大大的福字，让人看了还没吃就心里特痛快。烧饼酥脆，现烤的夹着多到溢出来的肉，我这嘴不够塞的。

他家的铜锅做成了鸳鸯，我到觉得没那必要，不都应该清汤吗。肉，食材新鲜，切的也不赖，价格又不高，吃起来痛痛快快很解馋。

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宣武小院

位置：煤市街32号

交通：地铁二号线前门站c口出向西南步行530米

消费：人均60元左右

这家店的理念是：恪守传承，不将就。恪守传承——铜锅涮肉所具备的一切必须有；不将就——手工切肉、手打虾滑一丝不苟。因此，环境、品质一样不输老字号。

他家的麻将糖饼是一绝，光看一眼就走不动道儿，更别说闻一闻了。这要是尝上一口，香甜浓郁的麻将从舌尖滑向舌根……一盘绝对打不住。北京人热爱麻将那是骨子里的，麻将糖饼真是个好发明。

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个人喜欢聚宝源，老店在牛街，但是据说排队人数众多，如果一定想去牛街体验可以去牛街老店再南边一点的一个新店，或者市区好多家分店，铜锅涮肉的精髓还是肉和酱料，我觉得分店还可以没什么问题，免排队环境好一点，体验更好。图拍自牡丹园店。








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