人气、最经典的小吃，跟着这份清单，走在 街边巷弄，慢慢找寻它们的味道！
旅行至 这座城市，最不愁的就是“吃什么”这个问题。这里的美食历经传承、种类丰富，街上的那些老字号、小吃摊一个挨一个，从早到晚都吸引着络绎不绝的食客。城中心还有一片著名 美食街区“回民街”，可以一网打尽各类西北美食，更让 成为了一个十足的“吃货圣地”。 西安最具代表性的美食就是小吃，种类上百，以清真风味、面食为主，咸、辣口味居多，还有形态各异的特色糕点，令人回味无穷。这些小吃历久弥新，有些经过创新，被更多天南海北的食客所接纳，也曾上过《舌尖上的中国》等美食节目。虽说是小吃但其实并不“小”， 很多小吃分量十足，当正餐都没问题，并且价格低廉。下面这10种小吃，都是来 必品尝的，不妨走在街边巷弄，慢慢找寻它们的味道。肉夹馍 图：肉夹入馍中。 by 枫子一大叔肉夹馍是一道国内外流传很广的 小吃，其实就是“肉夹于馍中”。通常用五花肉（大部分是猪肉，而回民街上的肉夹馍则全是牛肉）配20多种香料炖烂、切碎，再用正宗的白吉馍夹起来吃。 肉夹馍一般分为“优质”和“普通”两种，区别在于里面的肉量与肥瘦，优质的用纯瘦肉制成，普通的肥瘦各半。有些店也按照：“普通”、“瘦肉”、“精品”分3类，按照瘦肉量依次递增。价位上，以秦豫肉夹馍为例，优质的11元，普通的8元。一定要趁热吃，馍外皮酥脆，里层被腊汁浸透，香醇可口，肉肥而不腻，口感层次丰富。 人气品尝地除了上述提到的猪/牛肉夹馍， 的老金家蛋菜夹馍也是非常独特的。用鸡蛋、鸭蛋黄把馍填得饱饱的，再来几勺花生米咸菜和独家秘制的酱料，咸辣甜味都有。 人气品尝地凉皮 图：浇上油泼辣子的秦镇凉皮。 by 莯莯兮兮 的凉皮，早在秦朝时就出现了，其爽滑的口感、多样的吃法，受到了大众喜爱。 秦镇凉皮是当中最出名的，至今已有2000余年历史。调好的凉皮呈红色，与黄瓜丝等配菜用酱醋汁充分凉拌，再撒一些香菜和蒜泥，泼上辣子，吃起来弹牙又筋道。除此之外，还有 麻酱凉皮，当地回民偏爱麻酱口味，做凉皮时总是加入大勺的麻酱，因此得名。凉皮里的麻酱味道占据了大部分，使凉皮口感更浓郁、醇厚。用米浆制成的 汉中米皮也是陕西特色，相比上面两种，在外地更少见。米皮的口感比面皮更软糯，还可以做成热的。有些店里可以将凉皮、米皮双拼，一次吃遍两种口感。 人气品尝地泡馍系列 图：羊肉泡馍里的大片羊肉。 by Pink_Pt泡馍有“天下第一碗”的美誉，也是来 必尝的小吃。最有名的 羊肉泡馍，用羊后腿肉做切片，炖入汤，汤内再煮粉丝，端上来之后肉烂汤浓，撒上葱花、香菜，香气妙不可言。泡馍的饼被称为“饦饦馍”，有些店会让客人自己掰馍，掰到黄豆大小即可，当地人把它当作一种乐趣。喝汤要用“蚕食”的方式，贴着碗边一点点喝，这样可以保持口味始终如一。当喝汤感到腻口时，吃糖蒜来爽爽口。 羊肉泡馍小吃集菜、主食、汤于一碗，吃后饱腹感很强。 人气品尝地除了羊肉泡馍，当地还有 牛肉泡馍、葫芦头泡馍、三鲜泡馍等多种类类型。牛肉泡馍一般和羊肉泡馍一起卖，葫芦头泡馍和三鲜泡馍都是汉民吃法：葫芦头就是肥肠，因形状类似葫芦头得了此称呼，口味偏重。三鲜泡馍的主料是丸子和白肉，再配蒜苔之类的蔬菜，相对来说是最素淡的一种泡馍。泡馍的吃法也有区分，除了“泡”，也能炒着吃，有兴趣可以都尝试一遍。 吃泡馍不用一定去回民街，街巷里的路边馆子才是老西安们喜欢的吃处。 人气品尝地BiángBiáng面 图：BiángBiáng面的写法与卖相。 by 草草BiángBiáng面是陕西传统面食，被列为陕西八大怪之一，“Biáng”是一个错综复杂、像迷宫一样的拟声字（如上图所示），指的是在擀面、拍面、吃面过程中都会发出“Biáng”的声音。不同于传统的面条， BiángBiáng面宽似裤带。面煮熟后，放入炒过的土豆、胡萝卜、豆腐丁等配菜，加一大勺油泼辣子就很有味道。端一碗趁热吃，像个老陕一样“大碗吃面”，感受劲道的口感。一般会有大小碗之分，小碗12-16元，大碗15-19元。 人气品尝地胡辣汤 图：早点摊子上刚盛出的胡辣汤。 by 追风筝的人胡辣汤是 早餐的标配，清早一碗热辣辣的汤下肚，让人微微发汗，浑身舒畅。与同样出名的河南胡辣汤相比， 西安版胡辣汤更强调“麻”的感觉；汤底用牛大骨加葱姜料酒熬制成，土豆粉勾芡，黏稠的汤下覆盖着一颗颗牛肉丸，还有土豆、菜花、西葫芦等蔬菜。 的早晨，不妨像当地人一样，来一碗胡辣汤，配着饦饦馍细品慢咽，15元以下就能吃好一顿早餐。 人气品尝地灌汤包 图：汤汁让每只灌汤包显得沉甸甸。 by 叶小梦是大吃货灌汤包这样小吃遍布全国，但各地的做法却各有千秋。 西安的灌汤包味道偏咸香，牛羊肉馅居多，现蒸现卖。一笼屉热气腾腾的灌汤包上桌，轻咬一口薄皮，吸过鲜浓的汤汁后，再细嚼里面的馅，油而不腻。蘸汁中配油泼辣子，更是地道！牛肉灌汤包16元一屉，羊肉灌汤包要17元。 人气品尝地小酥肉 图：小酥肉加白饭是标配。 by 何葉葉_Yolanda小酥肉是一道很下饭的肉菜，口感滑嫩，将 牛里脊肉挂糊、过油后，加入秘制牛肉汤上锅蒸，当牛肉被汤汁浸润后，浇上油泼辣子，就可以和米饭一起吃了。与其他地区油炸的小酥肉不同，此做法是回民街的定家小酥肉特有的，这家店有20多年历史，回头客不断。一碗小酥肉23元，足够一个人吃饱。 人气品尝地黄桂柿子饼 图：刚煎好的柿子饼用纸包起来。 by 叶小梦是大吃货黄桂柿子饼是一道陕西点心， 外皮用潼县特产火晶柿子为主料，碎核桃仁、黄桂酱做馅料，包好后放入特制的锅煎，等到柿子饼两面都呈金黄色时，就能拿出来品尝。要趁热吃，柿饼糯糯的，很适合做饭后小甜点。经典黄桂味的一般是3元钱，其他馅料的3-5元不等。 人气品尝地桂花糕 图：回民街上的桂花糕。 by 叶小梦是大吃货桂花糕分很多种，而 这种周身金灿灿的只有在陕西能见到，是当地人最爱的街头小吃之一。用糖渍桂花、糯米粉、糖等搅拌起来，蒸熟。通常店家会把桂花糕做成一个很大的圆饼状，顾客买的时候再用特质的刀切出一小条，用竹签串起来吃。参考价：3元钱一条。 人气品尝地玫瑰镜糕 图：刚蘸好花生碎和芝麻的镜糕。 by 叶小梦是大吃货镜糕是 当地人童年记忆。以糯米粉为主料，从小蒸笼里取出巴掌大小的白糕，涂酱料，再裹上黑芝麻、花生碎等，插两根竹签，咬着吃。酱料有多种口味，蓝莓、山楂、巧克力等等， 而玫瑰味是最招牌、最受欢迎的，甜糯又开胃。回民街的镜糕价格在5元钱左右。 人气品尝地结语作为吃货天堂的 小吃众多，一言难尽，除了以上几种较为经典的小吃外，当地的水盆羊肉、酸汤水饺、油茶等也值得一尝，而街头上也有新鲜的小吃等你发现。一般来讲，在 ，人均20-30元就可以饱餐一顿。以上介绍的经典小吃大部分集中在回民街。另外，钟楼、大雁塔等著名地标附近，也不乏美味的餐馆，行前可提前查好地址，妥善安排当日的游玩逛吃计划。

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作为一个在 生活了十几年的人，我想说，至少有一大半的回民街美食是 本地人经常去的。
首先第一点，回民街的定义：
一、什么是回民街，它的范围是哪些地方？
要回答这个问题不得不先说回民街指的是哪些地方？只有确定了范围，才能进行下一步讨论。

官方定义： 回民街是 著名的美食文化街区，是 小吃街区。回民街所在北院门，为清代官署区，因陕西巡抚衙门在鼓楼之北，故名北院。1990年代末，部分回民在此街租房经营餐饮，莲湖区遂改向餐饮街方向改造，北院门遂成为回民街。 回民街作为 风情的代表之一，是回民街区多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成，在钟鼓楼后。（来源：百度百科）

来陕游客定义：小吃很多那条街。


其实，本地人和来陕游客对回民街的定义不同，所以导致这个问题没有办法用“是”或者“不是”这么简单的方式来回答。

本地人认为的回民街范围：
本地人认为，所谓的回民街就是回坊区域，该地区以大清真寺为中心，北到莲湖路，西到洒金桥路，南到西大街，东到东大街。

这一片目前这里有6万多回族穆斯林群众的聚居区，有10座年代不一、大小各异的清真寺，其中最著名的是化觉巷清真大寺， 街区内众多街道具有浓郁的伊斯兰风格，清真饮食城、民族购物中心和清真寺、回民生活区，走在街区内，随处可见具有中国传统建筑风格和穆斯林建筑风格相融合的商业网点，民族服饰、工艺品、清真副食、餐饮店和回民小吃店扑面而来。

所以 回坊里面的老 人和附近的 人都会选择来回民街吃小吃，主要吃的就是牛羊肉泡馍、腊牛肉、水饺、胡辣汤等等。


来陕游客对回民街的认识就一条：
小吃很多的那条路——北院门、西羊市、北广济街三条街，偶尔还包括化觉巷。
这几条街道中，北院门、西羊市主要是以迎接来陕游客为主的小吃店，有灌汤包、牛羊肉泡馍、烤肉、柿饼、绿豆糕等等。
晚上灯红酒绿，毫不亚于上海外滩，让人醉生梦死。
其实，现场是 抬头看霓虹、低头看人群，两边人声啼不住，小吃已经填饱肚。
说实话，这条街相对来说较为脏乱差，因为游客太多了，垃圾桶还没有立稳，就被各种垃圾堆满。


来陕游客一般在回民街的旅游路线如下：

第一条：

从钟鼓楼下沉广场进入，直接来到回民街鼓楼北面的入口处，沿着北院门一直向北走，走到牌坊处停止，离开回民街。

第二条：

从鼓楼后面的北院门进口沿着化觉巷一直行走，参观小商品买东西的、和大清真寺，然后沿着化觉巷进入西羊市，从西羊市向东走，进入北广济街，然后向北走，到达出口。

第三条：

从钟鼓楼广场进入，沿着鼓楼北面的入口处的北院门进入，走到北院门和西羊市的丁字路口，然后沿着西羊市进入，走到北广济街，向北走到达出口。

来陕的游客到底该不该去回民街？

这对这个问题，我们也需要做这样的分析。
任何旅行地该不该去，其实都是基于我们对这个地方感不感兴趣。如果作为一个吃货，那么肯定要去，不但要去，更要吃，还要吃好吃的。
但是为了避免被坑，还是要做好攻略，不建议在北院门、西羊市、北广济街北段等地吃，而建议可以在大皮院、北广济街南段、西仓等地吃。这些地方，价格不高，而且相对噪音比较小，吃起来舒心，开心、放心。

如果是喜欢古建筑的游客，想了解一下，关中民居，这还真建议去一趟书院门中段的高家大院，这里是典型的中国关中宅院型四合院，虽然没有平遥的那么大， 但是还是具有关中风情。
回民街的清真寺也值得去看看，这个清真寺接待过很多外国元首，而且院落还是很有中国伊斯兰风格和特色。

如果是怕太吵闹，那真不建议来回民街，这里除了吵就是闹，吃的也不是很舒心。

如果去了回民街，该怎么吃？

来了回民街，该怎么吃？废话，用嘴吃啊。






































总之一句话，逛吃逛吃！



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虽然很多人说回民街是游客去的地方，但是我觉得作为游客，在一个 美食聚集地了解一下 众多美食也是很有必要的，一次可以从街头吃到街尾。看个皮影戏，参观一个高家大院，听听 历史文化的发展。

西安历史文化展览馆

历史文化展览馆主要展示了 的发展历程和非物质文化遗产。陈列了比如鸵鸟墨水、华山牌照相机、蝴蝶牌手表等 品牌的物件，也有免费讲解员，系统的讲述 这座城的故事。

回民街美食

肉夹馍

我之前在天津待了9天，知道那里喜欢吃大饼，里面可以加鸡柳、海带、炸串等等，所以有“大饼夹一切”这种好玩的称呼。那么在 ，是不是就是“馍夹一切了”？肉夹馍实则是馍夹肉，馍烘得外脆里嫩，加上剁碎的肉后再浇一点汤汁。哇，太美味了！

甑（jing）糕

甑糕有点像糯米饭，会加入很多料进去，比如红豆、葡萄干、打造、蜜枣等、是蒸出来的。看起来不起眼，吃着很香甜。曾经孙俪主演的电视剧《那年花开月正圆》中周莹最爱吃的便是这甑糕。

肉丸糊辣汤

肉丸糊辣汤也是 特色，也是众多早餐中的一员。在传统的胡辣汤中加了很多料，有肉丸、包包菜、胡萝卜、土豆、西葫芦等等。味道是咸辣，值得一尝！

除此之外，还有许多美食街应有的美食，如烤肉、油炸小土豆等等。

高家大院

高家大院在人潮涌动的回民街上很容易被忽略。一看是一处老宅，还要收门票，很多人就放弃了。但去过一次之后，我真心推荐大家去看看。


高家大院最大的亮点在于里面的表演， 一个是华阴老腔，一个是皮影戏，都是国家非物质文化遗产，而且具有浓郁的陕西特色。皮影15元，老腔30元，也不贵，还有意思，可以与常规游览结合在一起。


皮影戏是中国民间的传统艺术文化，很多地方都有，就不用特别介绍了。需要说明的是， 高家大院的皮影戏语言当然是关中方言，听着风趣极了。而且上方还有字幕，不怕听不明白的。
看了一出《卖货郎》，这抽大烟的细节和拉扯未过门妻子的戏码逗得人真得哈哈直乐，“好撒滴你么。”一出戏散场后还有一种意犹未尽的感觉。


华阴老腔起源于明末清初，是陕西省华阴县双泉村一个代代相传的独特唱法。声腔高亢、气势豪迈，被称为 黄土高坡上“最早的摇滚”。
据说早在西汉时期，漕运直通当时的都城长安。带头船工为了统一大家的动作，一边喊着船工号子，一边用木块敲击船帮，这就是老腔的来源了。


高家大院的老腔表演一般是三个曲目，一人唱，另有一众帮合的拖腔，仅几人便让空荡的戏台闹腾翻了。坐在台下，近距离欣赏老腔的魅力，真的是太震撼了！

看过我的回答之后，希望对你有所帮助。

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好吃？羊肉串真不错。
好玩？有几家大院可以逛逛，听听秦腔。
说说“回民街”吧——我说的是广义上的Hui Muslim Quarter，即回坊，包括狭义的回民街(北院门街/鼓楼街)，西羊市，大皮院，洒金桥，庙后街，红埠街等等，也就是莲湖历史文化区或者 回族聚居的传统七寺十三坊。 回民街(北院门)和西羊市比较商业化，有口碑不错，味道极佳的，但也有完全靠“地理位置”上位的，此处不多说。物美价廉的地道回民口味还是在大皮院，洒金桥等地。
沿途走一走，本地人多的，基本都是不错的馆子。 推荐尔卜餐厅，乌家小炒(泡馍改良版)，李家杂肝汤，定家酥肉，莉莉大盘鸡，志亮蒸饺和粥，石家包子，穆萨砂锅，彦彬绿豆糕和元宵等
但是，从头到尾都是同样的货色，街道确实长，人也确实多，但卖的东西翻来覆去就那么几样儿，即使游客去也会审美疲劳吧。
每个城市都有那么几个政府打造的名片，回民街这里的商家还真都是回民，这里本来就是回民聚居地区，有一个古清真寺位于旁边，有来源知乎问答的手绘地图资料，有需要的可以看看。










从钟楼底下通道走进回民街的话，一直往前走个七八十米有个丁字路口，往左拐，然后一直走到头往右拐，然后到了。
这个地方叫洒金桥，滋味据知乎问答的本地人说非常好。另外据说本地人偶尔会去逛逛永兴坊，永兴坊是位于***%***小东门里面的一条街道。东临顺城巷，是唐代108坊之一，昔日魏征府邸。明清以来，这个地方被称为「鬼市」，是 著名的旧货交易、古玩市场。现在的永兴坊可不是鬼市啦，在这里重建了仿古的社区╮(╯▽╰)╭，敲黑板，重建，重建，重建。
现在也是专门展示陕西省境内的非物质文化遗产美食文化，与著名的回民坊有一拼了，是一条非常有特色的 非遗美食一条街，话说人多的地方真是逛着累呀……
回民街永兴坊只是个面子工程，但是如果真是冲着陕西美食来的，这种商业街就不值得推荐了，又贵又不好吃的，而且量很少。回民街卫生状况普遍堪忧，本地人推荐去买两斤腊牛肉带回去就好了，别的吃的比如胡辣汤腊牛肉夹馍牛羊肉泡馍这些，还是去专门查查攻略去口碑好的店里吃吧。永兴坊卫生相对来说好很多，吃的也很丰富，除了比一般店价格贵一倍分量减三分之一以外，味道还算地道。而且这里都是汉民小吃，外地人一般都还能吃的惯。回民小吃的话，首推胡辣汤和腊牛肉夹馍，其次麻将凉皮和酸梅汤八宝稀饭也值得一尝，再就是牛羊肉的灌汤包子和小酥肉粉蒸肉。甑糕可以尝尝，但是有点撑人。牛羊肉泡馍这东西外地人一般吃不惯，可以试试小炒泡馍。其实泡馍类我会更推崇汉民的葫芦头泡馍和三鲜泡馍。回民街都是牛羊肉。
洒金桥或者其他小巷是里子。看看面子就行了，实活还是要瞧里子。




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谢谢邀请！这个问题是一个仁者见仁智者见智的问题，我发表一下我个人的观点，我是一个吃货，见识过不少全国各地的小吃一条街。几十年来，我因公因私（夫人老家是 的）去过 无数次，每次必吃 特色小吃。 回民一条街是最有特色的小吃街之一。 回民街是 市政府精心打造的著名的美食文化街区，是 特色小吃最集中的街区，其历史悠久，距今已有上千年历史。 回民街作为 风情的代表之一，是回民街区多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成。其深厚的文化底蕴，街道两旁大量的美食店铺，近300种特色风味小吃让人流连忘返、欲罢不能。


题主的问题多，但是核心是怀疑 回民街的小吃是不是 特色小吃？我可以肯定地告诉你， 回民街的小吃是十分正宗的 特色小吃！这个问题不用怀疑，也没有怀疑的意义。原因有几点：
1、这条小吃街具有悠久的历史，据说有上千年的历史，并非新打造的，只是在原有基础上扩展、优化并升级。


2、主要经营者都是 知名小吃店来经营的，有一些是特色小店的总店或者旗舰店。有一些还是非物质文化遗产传人亲自参与经营的，都十分重视自己的品牌，努力经营好自己的旗舰店。


3、因为这条回民街是政府为发展旅游产业而精心打造，当地老字号密切配合，直接经营各自的品牌产品和店家，政府和经营者都十分重视自己的品牌、质量、诚信和声誉！大家志同道合，愿意共同维护自己的品牌。共有近300种特色小吃集中在回民街供游人选择，试想，如果这300种特色小吃公布在 的大街小巷，游人想吃某一种，如何寻找？如果同时想品尝二三种则难度更大。现在这样让一切都变得可能了，让游客只恨自己的肚子太小！肚子太小！肚子太小了！


鉴于以上原因，我感觉作为游客，特别是首次到 旅游的游客，到 回民街品尝自己中意的小吃是最佳选择！至于特色小吃是不是最正宗，价格是不是最合理，我个人认为对于普通游客完全没有必要纠结。只有经常去 的游客才可以按照自己口味和习惯来进行个性化选择。以上是个人观点，仅供大家参考！




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看你去的是哪段 这里是个很大很大的范围
鼓楼后面那段基本是百年老店的旗舰店景区嘛贵是很正常的
我们本地人要去的话 也不去这呀～
第一张图是旗舰店一条街 也没啥不可以的呀品牌升级环境也好点适合游客去看看 不过我记得街口有家【镜糕】小小圆圆的比【甄糕】没那么粘口感更扎实很香我每次都要来两个走***


之后就是本地人也会去的“苍蝇店”啦环境没有很好位置也小但是你想知道哪家好吃就看哪家人多闻味道就行了相信群众的眼光嘿嘿
我一般走过旗舰店一条街在一真楼停下，这有【陕拾叁】一家用陕西特点时令食材做的冰酪强推【-醪糟味】【核桃味】【豆腐味】我们这出大枣核桃石榴猕猴桃都很好
直走【麦苋街】有很好吃的肉饼和砂锅，
左转进【大皮院】有酸汤水饺、蜂蜜凉粽子（好吃）、小酥肉（好吃）、酸奶、炸油糕（好吃！）
大皮院小皮院平行里面藏了不少好吃的环境就那样了***



一直往西走到西仓，期间你会路过著名十字路口有东南亚甄糕那里这个路口人超级多可以看看。味OK的 西仓有花鸟市场，我家老人还蛮喜欢去的我也逛过，人超级多有种在古代没啥娱乐方式逛集市是最好的选择全家出游。我记得附近也是有肉饼超好吃。


桥梓口卤牛肉很好吃哦，我家老人经常去坊上买卤牛肉人超多尤其是节假日。


洒金桥是另一个神奇的存在了，虽然我忘了我去过没那边小路如同盘虬卧龙纵横交错。


总体而言，回民街或者叫坊上（我家老人喜欢这么叫）本地人是去的，当然不与寻常游客走的路线一样啦，都是老店与老顾客他们如同对暗号一样总能找到幽僻的门店。 自古便是西北五省中心所以饮食文化被影响的也很多，回民街只是一个窥探 文化饮食一扇小小的窗口。很多本地人也没多爱清真食品所以不太去，但里面一些小吃我还蛮喜欢的。回民街因为有个生活场景所以吃吃喝喝逛逛自然更聚人气罢了。永兴坊、袁家村也类似场景化一条龙街区也可以看看。其实蛮多馆子现在都搞陕菜装潢氛围不错的永宁门下、大唐芙蓉园这边很多。

其实 地处关中平原我们喜欢吃面***油泼面扯面燃面拌面岐山臊子面 软面杨凌蘸水面 市蛮多馆子可以吃到 寻常小店看人多的味道绝对好。我本来不爱吃面，看了【白鹿原】之后立马想吃油泼面哈哈哈哈。

欢迎来 ，饮食文化养了一方人，我们这份量大相比南方看似也不甚精细，牛羊肉多，也大约明白了我们这人的性格基因了。


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我就是陕西人，说老实话，回民街过去那就是回民主要的聚集地，并不是 小吃的聚集地，可能是为了旅游的需要，也就是把散落在 城的名吃聚集起来，才发展 了这个回民街，当然了，回民街也基本上聚集了 的有名的小吃，但是受民族禁忌的限制，许多的非回民小吃，还是没有的，下面我就简单介绍几种； 肉夹馍，

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。想吃到正宗的肉夹馍，去找

樊记 、王记、以及端履门的秦豫肉夹馍 羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以 最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来 才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是 人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。根据个人不同的喜好，泡馍还可以做成三种类型，分别是“单走”、“水围城”、“口汤”和“干捞”。这个泡馍 说老实话， 城老字号很多，各有各的特色，我还是喜欢老孙家的

泡馍是土生土长的 吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了 一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。
算了 太多了 真的太多了 我要是介绍完 估计我自己都饿了 大家还是慢慢品吧，总之 是个小吃之都， 尤其是面食，那叫一绝

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回民街之于 ，就像夫子庙之于南京，锦里之于成都，磁器口之于重庆……（后面省略）

1. 当地人会去回民街吗？
带朋友来玩可能会去转转但不买不吃。
2. 回民街小吃正宗吗？
应该算是比较正宗的 回民小吃。
3. 为什么游客都去？
一方面名气还行，另一方面紧邻钟鼓楼，而钟鼓楼又是游客必到景点。（二十年前回民街还只是一个普通夜市）

下面来解释一下：
问题1就不必解释了吧，开头的话大家懂就明白了。
问题2，首先说明的是，鼓楼西侧这个小片区是 唯一的回民聚居区，所以说回民街小吃只能说算是比较正宗的 回民小吃，而实际上 的小吃丰富多样，回民街小吃远远无法代表 小吃。
问题3，建议来玩的朋友可以过钟鼓楼后去转转回民街，但要记住尽量不买不吃，因为真正的美食回民街基本没有（个别像贾三包子之类的还行），真正的好吃的小吃都藏在街头巷尾，需要去发现。实际上如果只打算吃牛羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍，只要随便找一条非主干道的小街上的泡馍店或者凉皮店，味道一般都还行（魏家凉皮的凉皮真难吃）。另外，前两年 刚建了一个陕西特色小吃街，叫永兴坊（抖音网红摔碗酒毛笔酥所在地），在朝阳门边上，可以去看看，不过据朋友说有些味道也一般。（其实可以去关注像微博老妖带你吃 ，公众号千斤小哥等 本地人做的小吃推荐，一般推荐的还不错）

那么 小吃是什么样的呢？
西安可以称为馍都，面食也丰富多样。
单就一个馍，有夹馍，包括腊汁肉夹馍，腊牛肉夹馍（这算是清真版肉夹馍，但是味道不一样，也好吃），蛋黄夹馍（桥梓口的那家蛋黄夹馍火了，然后据说现在不好吃了）；有不同形态的馍，比如石子馍，饦饦馍，白吉馍，芝麻馍，锅盔等等；有泡馍，包括牛羊肉泡馍，西府水盆羊肉（这个是正宗的，回民街的是清真版的），东府豆花泡馍，煮馍，葫芦头泡馍等（泡馍的馍各不同，配料做法吃法也不同）。值得一提的是，葫芦头泡馍的主要配料为猪大肠(ಡωಡ) 。
说了馍，再说说面食。扯面，拉条子，裤带面，biangbiang面，西府削筋面，岐山臊子面，棍棍面，菠菜面，搅团，鱼鱼（一般外面卖的是浆水鱼鱼），饸络，麻食等。（注意，这里的面食指材料和做法不同而得到的不同形式的面食，不包括配料，所以没有列油泼面、汇通面之类的）
如果按吃法排，除了常见的炸酱面、肉臊子、西红柿鸡蛋等， 特色有油泼面，岐山臊子面， 臊子面（各种地方臊子面），蘸水面，旗花面，清汤面，卤面，炒面，炒拉条等等。
另外，还有一些糕点小吃，像甑糕、镜糕、油糕、水晶饼、琼锅糖、柿饼（关中特产火晶柿子风干制作）等等。而像凉皮，包括米皮、擀面皮等，据说还有凉皮夹馍的吃法（反正我没吃过）。
除此之外， 饺子宴也比较有名，德发长是老字号，各式饺子比较突出；还有各种清真餐馆的牛羊肉酸汤水饺，也是一种特色。
说了这么多，好像没什么菜啊，不要急， 也有很多特色菜，像葫芦鸡，据说当年还是宫廷菜。这方面，可以去长安大排档瞧瞧，看看 特色菜怎么样（长安大排档是连锁店，主营 各种小吃，味道还行；钟楼附近的五四饭店，还有 饭庄，百姓厨房都还行）。
最后，总结一下， 的小吃很多，特色也很多，比如各种烤肉也不错，还有灌汤包、饺子宴等，这里就不细说了。所以，欢迎大家来 玩的时候，也能品尝到 地道的特色美食（｡ò ∀ ó｡）

注：西府指现关中宝鸡一带，东府指关中渭南一带。
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回民街上的东西不好吃，而且贵，不推荐在那儿吃，看看热闹就行啦。
具体可以看游记《 ，不会让你失望——玩、吃、住、行》 //www.achim-lelle.com/i/10956870.html
来说说其他吃的1、长安大排档（推荐指数：五星）大众点评四星半，良心大排档，好吃实惠到掉下眼泪来，常年人满为患，我等了一个小时才进去，但是不等这一个小时我会后悔。
地点：小寨赛格国际购物中心6层
枣沫糊
天王油塔儿
烤羊羔肉
烤枣馍
西府一口香（左下）
醪糟冰激凌

以上这么多菜，总共才87元，我真的眼泪都要掉下来了。2、马洪小炒泡馍（推荐指数：五星）大众点评四星半，料足味美，一定要来吃，写到这儿，我边写边咽下口水。
地点：红埠街46号 3、老潼关肉夹馍（推荐指数：五星）肉烂馍脆，他家南瓜粥也很好，南瓜味很浓，实实在在。可以作为早餐的选择。
地址：竹笆市55号 4、江城小馆陕西妈妈菜（推荐指数：四星）菜的分量很足。
5、方中山胡辣汤（推荐指数：四星）可以早上来尝尝，胡辣汤+油饼，非常配。
地点：竹笆市115号。 tips:
1、回民街上的东西不好吃，而且贵，不推荐在那儿吃，看看热闹就行啦。
2、 袁家村 关中印象没有长安大排档好，他俩都在一个商场里面，就是赛格国际购物中心，一个在6层，一个在7层，如果你来这个商场，要二者选其一，一定要先吃长安大排档。
3、 人民非常非常厚道，菜给的分量都是足足的，点菜之前，千万不要高估了自己的胃容量。
4、最后一点，鲜榨石榴汁很甜。

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感谢邀请。
我是 人，负责任的说，我们真的会去回民街吃饭，但是我们去的频率并不高，因为我们很熟悉自己的城市，更多的时候还是在自己居住地周边生活。一般就是去回民街，也就选几家自己熟悉的对口味的店吃饭，毕竟某种意义上来说，几十年了大部分回民街上的老字号我们或多或少都去过，自然有了自己的喜好。
就我个人而言，早上饿了又在钟楼附近，就去回民街吃肉丸胡辣汤，中午可能和朋友一起去红红大盘鸡或者大皮院的馆子吃炒菜米饭，晚上去高家烤肉或者回民街上的牛肉馅饼，自己一个人就去西羊市吃我最喜欢的麻乃馄饨。
有外地朋友来一般领着去贾三灌汤包，吃面或者羊肉泡的话我们就不来回民街了，到案板街这边柳巷面和老米家泡馍，回民街那家老米家吃着也行，感觉案板街这家更好，而且都是本地人多。
如果朋友要买东西带回去，也是领着去大皮院口那几家刘姓的腊牛羊肉店去买了抽真空带着，别问我为什么不去正街买，我都是被回民同事带着去的，她们家就坊上的，选的肯定比我对。
最后，回民街小吃正宗不，答案是正宗，这是几百年的老街，一直都是小吃聚集区，也是 两大美食区。还有一个是永兴坊，那个是汉民的，主要是陕西省各地市的小吃为主，回民街的主要是 的小吃，如果有时间两个都可以去。
为什么游客都去，因为方便啊，选择多，口味也很好，还热闹，又有网红属性，还在市中心，挨着钟鼓楼不用特地跑过来，这点比永兴坊方便的多。
欢迎外地的朋友来 玩，这城市不错，值得你来更多的了解她。


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看到很多当地 人推荐回民街，说本地人都会去，真的让我怀疑我自己去了个假的 ~~~还不止一次， 本地朋友都不带我走回民街去吃小吃，带我们去回民街吃小吃的反而是同样游客身份的朋友。
第一次 就是被同样是游客身份的人带着去吃的，那时候我们是一大帮人，反正有老板买单，我们可以点点点，也就不在意好吃与否的问题，我喜欢 的凉皮，但是吃不来 的羊肉泡馍，而且也没有在回民街迟到好吃的小吃~
第二次去 ，不想去回民街，就问了很多人，包括当地的客户，酒店的服务员，都表示回民街不是好吃，只是方便推荐给游客而已，毕竟回民街从一条街变成现在的无数条街，我实在无法再去那条主街感受了，人多，价格贵，不好吃，就在附近瞎晃悠，找了些小店吃，很遗憾，运气不佳，没有目的的吃就是没有找到好吃的（后来干脆就在凉皮连锁店解决我对 美食的欲望了）。
作为一名游客，我非常不推荐去回民街吃东西，但是推荐你去回民街逛一逛，去感受一下也没什么不可以的，我很有兴趣逛每个城市的游客专供区，但是不喜欢在这些地方消费，纯粹就是感受而已，一般针对游客的东西是真心贵，不为别的，我们自己出去玩也都清楚，都花了机票钱，就不要在意那么点吃的钱货其他的，旅游的时候花钱总是大方，所以也是认准游客心态就会有这些出来，当地人买5块钱的东西，游客去买就10块钱这样的地方不在少数，另外，回民街即使吃也不建议一个人逛，举一个不痛不痒的案例吧。
14年我们是一大群人去的回民街，然后因为大家想吃的不一样，所以是分开走，我和一个妹纸在一个档口（回民街主街）买的是什么都忘记了，那个买东西的小朋友可能是想要妹纸的联系方式吧，我们要给钱的时候他就不收（想想还是单纯，不然完全可以收了不找钱），说要妹纸头上的帽子。。。。折腾来来回回差不多10分钟，后面是同伴看到我们没跟上，有两个男的过来找我们，然后摊位的小朋友就不玩了，利索的收了钱找钱。。。。。。其实孩子还是朴实，不然收了100不找回那80，要妹纸用其他什么换的，我们就更没办法了吧？反正这个事情让我们后面老老实实找个男同伴跟着我们买了。

当然，4年 时间都过去了，哪里很多东西应该都有改变，现在肯定就会好很多吧，反正16年我一个人在周边的逛也都是进店铺，没有在档口买什么小吃，但是确实也比14年 去的时候好了很多，现在被抖音捧红以后，管理应该就更加规范了，建议去逛一逛，吃不吃嘛，就自己看着来，心里要设定好最高价，超过最高价就没必要吃了，确实没有那么好吃。

好多人回答，希望我的回答对题主能有点帮助吧。
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回民街也分地方，要吃特色当地正宗一些，就给你安利一些吧
西安著名小吃很多，比如羊肉泡馍，葫芦头，肉加馍，凉皮等等，泡馍要吃老孙家或者同盛祥的， 葫芦头要吃春发生的，肉加馍要吃樊记，凉皮都基本一样，另外钟楼西边鼓楼巷子里，是西安回民小吃一条街24小时营业，最著名的有贾三灌汤包子和红红酸菜肉丝炒米饭，还有马永信的黄桂柿子饼和其他烤肉等民族小吃应有尽有，进去转一圈就已经回味无穷了。
小吃攻略：
泡馍--老刘家泡馍(北广济街内)
水盆羊肉--老白家(北广济街内)
小炒--老乌家(北院门向西300米路北)
杂羔汤--(建设西路旅馆村内)
烤肉--山羊烤肉庄(烤羊排、羊腿，文艺北路中行对面)
肉夹馍--秦域肉夹馍(柏树林南口)
孜然炒肉夹馍--(洒金桥十字东南角)
水盆大肉--老宋家(柏树林十字西南角)
葫芦头--铁蛋葫芦头(柏树林十字西北角)
牛肉面-- 一分利(鼓楼)
沙锅--穆撒(大麦市街)
东门里南(渭南时辰包子)
柳巷一家麻什
洒金桥刘老虎的糊辣汤
泡馍---白家泡馍(西稍门南小巷口
水盆羊肉----老白家(北广济街内)
小炒----西羊市中段的“天下第一碗”;
烤肉----里木烤肉(麻家十子西50米)
肉夹馍----秦豫肉夹馍(柏树林南口)
樊记肉夹馍(竹笆市北段)
孜然炒肉夹馍----(洒金桥十子东南角)
腊牛肉夹馍---- 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错
水盆大肉----老宋家(柏树林十子西南角)
葫芦头----铁蛋葫芦头(柏树林十子西北角)
柳巷口的牛肉面，最近已经般到端履门--推荐!
劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的。但是别忘了老机场靠什么出名--烤肉!
西北大学北门，西侧的红焖王(红焖羊肉非常棒)--强烈推荐!
北广济街的泡馍是老米家。
湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，装修很有特点，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。
牛肉面----马虎面(西七路)
愣娃鸡汤刀削面(光华路)
老安家牛肉面(东举院巷)
大皮院西口 有家〔卤汁凉粉〕叫什么忘了 很好
麻将凉皮:盛家 大皮院西口
北广济街泡馍:老刘家(广济街清真寺北邻)


祝 旅途愉快 ！
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怎么说呢，出去旅游，图的就是个心情，就是个氛围。在无人的小巷子里，东西是便宜，那还叫旅游吗？那不就是我们每天重复做的，下班路过卖特色食品的小巷里塑料袋提了个烧饼或炒面回家吗？况且，那些个不知名的小巷，虽然有价格低廉又可口的特色食物，可那是值得游玩并能收获别样心情的北京胡同？记住，我们是在旅！游！旅游就是要合并享受眼、口、身心之愉悦！回民街有些东西是贵，可，能贵多少？五块？十块？十五块？出去玩一趟，只要心里高兴，还在乎这5、10、15的？随自己的心，随自己的眼缘，看上了就买，看上了就吃，当然漫天要价肯定是不行的，还有卫生条件！选择权在我们。不论哪个城市，只要是给外地人提供了这么个集旅游、美食、娱乐休闲于一体的地方，肯定是具有一定的当地文化内涵的，在保我们这些外地人吃好的同时，还要让我们玩好乐好享受好！比如，新建的 的永兴坊。
回民街也有本地人在那里吃，不过，还是外地人居多，毕竟是个旅游之地嘛。上次我在回民街买东西时，就碰上了当地的一对母女，还唠了半天磕呢，母亲说，那天是她的生日，女儿带她出来吃好吃的来了，还说，她在这个摊位已经从年轻吃到老了，是老顾客了。
您大可放心地去吃吧，但是，要选择好对眼缘的，只有对的才是最好的嘛～ 嘻嘻～
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以下回答的前提是本人对吃的不是特别讲究，所以仅供参考。
首先，我周围的人很少去回民巷。这里的周围人指的是从小到大的同学，以前和现在的同事，以及所有亲朋好友。
原因：太远太贵。我们平时吃饭还是以填饱肚子为主，所以肯定还是图方便价廉，不会没事就跑到回民巷去吃。
而且那些胡辣汤啊，凉皮啊，夹馍啊，泡馍啊就是我们生活的一部分，不说每天但也是经常要吃的，肯定是就近选择啊，更何况现在的选择也越来越多了，我们也会经常吃云南的过桥米线啊，兰州的牛肉拉面啊，四川重庆的火锅啊，所以谁会专门去回民巷吃那些到处都能买得到的东西呢？
其实东西好不好吃我觉得不在于做法，更多的是因人而异。虽然各个城市的美食街的东西不太好吃是公认的事实，但只要酸甜咸辣这些符合你的口味，也不会难吃到让你从此一生黑的地步。换句话说，如果不符合你的口味，再好吃你可能也会觉得难以下咽。不是好多人还把胡辣汤叫猪食么，也受不了那股胡椒味，但我就是觉得很好吃啊，早饭经常吃的。

至于正宗不正宗我觉得也很难判断，毕竟这又没个具体标准，只要不是为了迎合外地口味刻意经过改良，我觉得多一勺辣子少一勺醋的都差不多吧。当然肯定有好吃和不好吃之分，但差别没那么大。曾经将凉皮做法标准化的魏家凉皮我觉得也一般般啊，没有好吃到让我忘不了的地步，但也偶尔路过也会进去吃。
其实回民巷就跟北京的南锣鼓巷，成都的锦里宽窄巷子差不多，本地人去得少，外地游客去得多。
为什么游客喜欢去呢？
名气大呀，冲着源源不断的宣传都得去打个卡不是？
还有就是方便呀，离钟鼓楼那么近顺便就一起逛了呗。
再一个就是小吃比较集中，很多网友说要吃到特别地道的要去小巷子去找，话是不错，可是这么一家一家地找不是很浪费时间么？万一不符合自己的饮食习惯不是得不偿失？省下这时间多去景点逛逛不好么？如果为了吃的而错过了我大 的历史文物风景名胜多可惜啊！
所以我的建议就是如果不是资深吃货对吃的不是特别执着的话，回民巷还是值得一去的。而且里面游客熙熙攘攘热热闹闹的，就算不吃东西去逛一逛也是一种不错的感觉，毕竟不要钱嘛。
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谢邀。看了几眼其他回答，似乎因为年纪或其他原因所限，没有看到提供出有力的正确回答。其实这个问题很简单，几乎任何旅游城市的土著，都有去自家门前景点的几率，只是很低罢了。没错，我的意思就是，所谓回民街早已演变为景点。二十五年前的话，那里还是回坊正常的一部分，后来就逐渐在开发和媾和中缓慢变质，一点一点演进成今天的模样。注意，回坊是一个比回民街大得多的概念。基本上可以理解为西大街、北大街、莲湖路、北桥梓口四边围成的区域，其间主要为回民聚居区，当然也有辐射周边，早些年范围也更大些。但其后经历了收缩，反而以更大密度聚拢在如今的区域内，原因不明的话请自行普及。只是这给 带来了一片痼疾：那一整片区域都无法修成南北向的干道，所以不明所以的人吐槽城区南北中轴以西的拥堵，我总觉得可笑：明摆着三五公里内只有北大街和环城西路（马道巷都勉强算上）两条可以顺畅行车的干道，若是不堵，岂有天理？而这是历任主政官再喊缓堵保畅也不太敢动心思、更遑论架势的一隅。只有当初一位铁姓市长，人如其名，差点践行。可惜***可能扯得稍远，但这个背景看完的，大概明白得了一个意思：作为回坊的一部分，回民街是个对外展示的窗口，所以有清真美食吗？当然不可否认，但本地土著更倾向去更深更正宗的“坊上”。最主要的入口有三个：回民街入口向西，走到仿古的百盛商城的跨桥门脸处，会看到一个小小的街口，称为北广济街，一条国内中心城市中少见的核心区域断头路，事实上，大部分 土著如果说起回民街，指的是这条，此街与回民街东西相通，也就是说你可以在回民街看看热闹，然后经由“西羊市”或“大皮院”两条巷子，开始更正宗的觅食之路；另两处入口分别在更向西的北桥梓口以及回坊北侧的洒金桥（原古都大酒店旁，地铁在此有一站，即洒金桥）。个人常从洒金桥那一段进回坊，一来那头有很多吃惯的老字号，二来罕见游客，本地人居多，没那么吵杂闹腾。


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