先回答楼楼的问题哈： 人为什么喜欢吃卤煮？真的不觉得臭吗？

说到这儿，我越发觉得有句老生常谈的话特别在理儿： 一方水土养育一方人！
或许"卤煮"这种食物的存在，在大多数人的眼里都是难以置信的。
路人A：为什么这种"面目可憎"、"难以下咽"的小吃会有自己的粉丝群？
路人B：卤煮、炒肝和豆汁儿吃了难道不会反胃吗？
路人C： 人就这么喜欢吃下水？
关于诸如此类的问题，我觉得 每个人都有自己的口味，
就像很多人觉得柳州的螺蛳粉、长沙的臭豆腐、热带的榴莲味道也很让人反胃，是一个道理。
每种食物都有自己的受众群，每种风格化的小吃都有它背后的故事，每种东西的存在都有它的意义在。



记得螺蛳粉刚开始火的时候，很多人都对这种"以臭闻名、以怪称霸"的食物敬而远之，
甚至不少人散布谣言说它是"海螺的尸体"，但现在还不是成了不少人心中的珍馐美味？
从2015年起，B站到油管，大小博主都临幸过它。
卤煮也是一个道理，"闻起来臭，但是吃起来香啊！"
只是大家没有给它一个 被关注的机会。
于是，它就静悄悄的沉淀下来，成为一小部分人心中钟爱的"那一口儿"。

脑海里突然浮现出一个画面：一个蝉鸣的夏夜，我穿着舒适的跨栏背心儿，趿拉着夹脚拖鞋，走到卤煮店门口，吆喝着点了一碗大肠卤煮。
热气腾腾的卤煮上桌了，虽然没有多样的配菜，但是却有 爽滑弹牙的大肠、 充分入味儿的火烧，搭配一碗 鲜香四溢的老汤， 浓郁却又不腻人。

我经常光顾的卤煮小店就是【 北新桥卤煮老店】了，
这家店的热度一直居高不下，想必不少蜂蜂都知道它的大名吧！
基本上我每次去都要排队，菜单都贴在墙上显眼的位置，一目了然。
切大肠、小肠、肺头的窗口大敞着，大家可以清晰的看到师傅制作的画面。



师傅的刀工了得，一看就是有几十年的功夫在。
手起刀落，一碗热气腾腾的卤煮火烧转眼就制作好了。
汤头里面可以添加的佐料有： 腐乳、韭菜花、蒜泥、辣椒油、香菜。
根据你自己的口味度身定制一碗吧。
还有，小肠、大肠、肺头、火烧都是可以加的，如果你爱吃，不妨多叫一份。
小凉菜也要点几个， 豇豆、皮蛋、肉皮冻、酱牛肉、蓑衣黄瓜，爽口！
对了，卤煮可一定要就着 北冰洋吃！
不说了，我馋了！



你要问我：一碗好吃的卤煮火烧是什么滋味儿？
我会回答：浓、香、爽、弹、糯，五味相交融。

快去尝尝吧！

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