几乎每个人都喜欢去旅行，去看看外面世界的精彩；同样，旅途中也能看到外面世界的各种无奈，从而能换个位置体会到自己家乡渐渐被忽略的美好。这是从身在福中不知福的当局者迷，到魂牵梦绕要回家的旁观者清，正是旅行的意义。

能证明这种意义的存在，莫过于魂牵梦绕的家乡美食。无论你到哪里，只要从他乡美食看到家乡美食的影子，你会油然而生亲切感；就算旅途的风餐露宿，荆棘满路，只要想起家乡美食，你的内心就始终保留着家的温暖。

我的家乡是梧州，在我心目中，那里是美食天堂。无论去到那里，尤其是旅途饮食不如意的时候，时时会令我想起来的，包括以下的家乡美食：

1、炒螺蛳

乡愁.炒螺 老伯田螺

最能勾起我乡愁的梧州小吃，当属炒田螺。其实有两种螺，江里的叫石螺，个头较小，很干净；田里的叫田螺，个头较大，但会含泥煮不透还有寄生虫。我更喜欢吃的是石螺。

将刚买回来的活田螺放清水里养1～2天吐泥处理干净后，把螺尾剪掉少许，去尾螺蛳才能吸出，也便于入味。然后配上蒜泥、姜末、豆豉、紫苏和少量辣椒或胡椒粉，炒至近熟后加入猪骨汤熬至螺香四溢，即可趁热食用。

螺肉鲜甜可口，螺汤美味无穷，会越吃越上瘾，我和几个外地朋友曾经不知不觉将一锅螺蛳全部吃完，致使老板提前打烊。

比较出名的店有“老伯田螺”、“醒醒田螺”、“四坊井”等。
根据你的“上瘾”程度，人均消费6元到无上限。

2、冰泉豆浆

乡愁.冰泉豆浆

冰泉豆浆斐声遐迩，得天独厚的是采用梧州八景之一“冰井泉香”的井水制作，自唐代就已出名。

冰泉豆浆馆坐落在白云山脚的冰泉冲（冲，当地指有水源的山窝），已有60多年经营历史。与众不同的是，冰泉豆浆凉冻后，面上凝成一层薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，谓之“滴珠豆浆”。冰泉豆浆醇浓、甘甜、香滑且营养丰富，甜、淡、咸可自由选择。

“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”说法传遍省港澳，因此到梧州的旅行者都会慕名而来。

豆浆 各种点心，人均消费25元 。

3、梧州河粉

乡愁.梧州河粉 超超超牛排粉

几乎每个梧州人的早上，都是从一碗河粉开始的。在这个安静闲适的城市里，一家好的河粉店一个早上就可以卖600斤河粉，早餐、午餐、晚餐、宵夜......河粉是梧州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗河粉从下锅到配好菜上桌，不到两分钟时间，却做出了你在其他地方不可能吃到的味道。

河粉制作工艺源自广州沙河村，然而鸳鸯江的上佳水质，让梧州河粉具有广州河粉没有的晶莹剔透，纯米浆无添加，口感细腻有韧劲，品质百年不变。正因这个缘故，我在广州遍寻河粉店，找不到比梧州河粉更好的河粉。

薄而糯软的河粉浸在老火熬制的猪骨汤中，即使斋粉也很美味。肉码包括：扣肉、牛腩、散扣、牛排、瘦肉、叉烧、排骨、猪肚、炸腐竹等，肉码味道做得很好，总有一样你爱吃的。
每个梧州游子回家乡，第一件事必定是吃一碗梧州河粉。梧州人心目中，细长的粉条，一头连着千里之外，另一头永远系着故乡，河粉代表着家乡的味道。

有名气的河粉字号约50家，有连锁也有单店，遍布城区各处，随便进去一家河粉店，都能品尝到梧州人深爱的味道。

如果你住在丽港酒店，离得比较近的有名气的是“超超超牛排粉”。人均消费10～20元。

4、龟苓膏

乡愁.梧州龟苓膏 龟苓膏旗舰店

龟苓膏，是梧州市特产，中国国家地理标志产品，同时也是非物质文化遗产。它主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神等功效，夏天食用尤为有益。长期以来备受两广一带以及东南亚人的喜爱，美颜功能女士最爱。

城区大多数甜品店里都有龟苓膏出售。其中“双钱牌”龟苓膏是由梧州制药集团出品的历史最久、品质较优的品牌。礼品装可作为手信馈赠亲友，即开即食很方便。

龟苓膏 甜品，人均消费10~20元

5、纸包鸡

乡愁.梧州纸包鸡 新粤西楼.纸包鸡

据考证，纸包鸡始创于岭南，作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年。公元前203年，赵佗建立南越国，定都番禺，当时的南越王宴就是以纸包鸡作为主菜。民国时期梧州“粤西楼”纸包鸡驰名省港澳，相传粤系“南天王”陈济棠不时会到梧州，就是为了到粤西楼吃纸包鸡解馋。

纸包鸡制作工艺同样入选了非物质文化遗产，正宗梧州纸包鸡，承继了当年粤西楼的做法，是精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以 “玉扣纸”逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。

纸包鸡独创隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的 鲜嫩甘滑、醇厚不腻，且色泽金黄、气味芳香。
纸包鸡按块来算，人均消费15~30元

6、酸嘢

记住乡愁.梧州酸嘢 酸嘢品种很多，口味各不同

腌制酸果蔬，也称酸品，梧州人更喜欢称它为“酸嘢”，不仅是因为“嘢”在粤语里的含义为“东西”，还有一个原因，就是“嘢”字能准确体现它有野味、可口的感觉。

在过去，很难保存新鲜的蔬果，于是智慧的两广人想到了用酸醋来腌制蔬果，从而在一年四季都能吃到蔬果，补充维生素。虽然如今农业科技发达，我们在任何时间都能品尝到四季的味道，但“酸嘢”的滋味已深深埋藏在人们心里，怎么也忘不了。

冬春的芥菜、初夏的山楂、仲夏的桃子、初秋的莲藕、秋冬的杨桃……在梧州的酸果店里，你可以看到五彩缤纷的酸果。酸嘢顺应节气变化，将蔬果的青春定格在玻璃缸里。仅需盐粒和米醋， 通过时间的催化，就可以赋予蔬果新的活力，助其褪去生涩，变得清脆、爽口。

根据你的喜爱程度，人均消费10~30元

除了上面的“代表”。我家乡还有很多美食如布拉肠、猪脚姜、芝麻糊、汤圆、艾糍、龙圩烧肉、岑溪米粉等数不胜数。

每一个人，都有自己的乡愁。当我们背起行囊离开故乡，踏上一片陌生的土地，不管这场“旅行”是长是短，“乡愁”就开始在我们心中生根发芽。

“乡愁是什么意思呢？就是你离开了这个地方，会想念这个地方。”如是说。

而最能直接让每个人记住乡愁的，就是难忘的家乡美食。大家同意吗？
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旅行在外，我们肯定是想一品当地美食！好吃的话恨不得吧整个城市搬到自己城市来，可要是不好吃的话，想死的心情都有！！

心里嘀咕着~“要是来碗泡馍就好~要是来碗胡辣汤凉皮就好”，不禁想念起家乡味道。
这时候我可以很骄傲的说，我的家乡很好吃，虽然很多人对我的城市第一反应就是 “泡馍”“凉皮”“肉夹馍”，好像除了这些，西安就没什么好吃的，那我想你就大错特错了，你也真的是低估了西安的珍馐希望看到这篇问答当知道那么多好吃的时候，你一定会后悔来西安没有好好吃。 （先放两站图让你们解解馋）

舌尖上的家乡味：

早餐打卡：

1、一碗充满元气的“肉丸胡辣汤”

西安的胡辣汤分了好几种，回民胡辣汤就是我们常说的“肉丸胡辣汤”，汉民的胡辣汤统称为“河南胡辣汤”(因为是从河南那边衍生过来)~没想到在西安发展了起来。


两种各有特色，每家店的味道也各有不同~


(上图为回民肉丸胡辣汤)

（上图为河南胡辣汤）
推荐几家：马奎肉丸胡辣汤、刘老虎肉丸胡辣汤、辣宴、逍遥镇胡辣汤...

2、杂肝汤

杂肝汤在西安的早晨是可以排上名号的，它算是泡馍延伸的一种，因为是羊肉杂碎，一般老陕不会特地去请客吃这个，但是热爱羊肉羊汤的小伙伴真的不容错过，并且这个吃起来并没有泡馍扎实，完全可以腾个胃给更多的美食。 主要是以羊肚子、肝子、羊胃、羊心为材料煮汤做成，一般配个月牙饼就着吃，汤头很鲜味道很赞~
推荐：老李家杂肝汤

午餐打卡：

1、粉汤羊血

陕西地区传统名吃之一，又称“粉丝血豆腐”“粉丝红汤”，属于半汤类风味小吃，营养成分比较全面，用来当午餐真的也是超过瘾，总结六个字“麻、辣、咸、香、光、嫩”。

它是以羊血为主，配以辅料粉丝、豆腐、青菜、香菜等多种调教烹煮而成。
辣子蒜羊血，凉拌也是相当棒


2、葫芦头梆梆肉


第一、看着上图满盆子肉之精华呀，我想你的反应无非就是这么油腻好吃吗？能吃吗？或者就是惊喜的余音,呀！我要吃这个我要吃那个，我能不能全点，看着好6~
作为吃货的你，恭喜你！喜提 梆梆肉~
第二、就是葫芦头了
葫芦头，陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的"煎白肠"。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。
葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三、四次，然后加熟猪油和青菜等。
在西安，梆梆肉似乎是葫芦头的标配。

3、泡馍小炒
标杆性地方著名小吃，历史悠久。
泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。
掰馍是个技术活，窍门就是越小越好吃~
ps：虽然现在除了真空包装的凉皮泡馍，真心不建议购买！！！跟原汁原味差太远，真的好难吃，如果你是一个十足的吃货，来西安吧~~如果你是帅哥美女，我考虑考虑请你吃ahhah

4、凉皮肉夹馍臊子面
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。
因原料、制作方法、地域不同，有 热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
肉夹馍
肉夹馍，是古汉语"肉夹于馍"的简称，是陕西著名小吃。
陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、 宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、 潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。




5、面食加持
臊(sào)子面是中国西北地区一道特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。其中在配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

菠菜面加入菠菜汁和面做成的面条。经石磨加工的面粉，不含任何食品添加剂。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜

BiángBiáng

面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

6、陕菜(重磅加持)

饕餮盛宴眼前，你能不流口水？？
陕菜的种类很多，最具有代表性的就是 葫芦鸡了

号称 长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇。
葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序~算得上复杂，但也对得起美味。
上图涉及的菜品都可以去品尝一些哦

推荐餐馆：老碗、醉长安、奔跑吧陕菜、长安大排档

晚餐打卡：

晚上的西安街头巷尾是藏着弄弄浓浓的烟火气息哒，烧烤成为每一个人的最爱。
重磅套餐：
酸梅汤 +烤肉+ 烤筋+ 烤鸡翅 +烤香肠 +烤玉米粒 +炒虾尾+蛏子+花蛤+ 凉拌菜 +涮菜 +八宝粥+ 牛奶鸡蛋醪糟+蒸饺........各种。

本人就经常午夜肚子咕咕叫的时候，爬起来！走~
炭烤炉子上，肉冒着油花子滋啦滋啦的~撒上孜然和辣椒粉！口水都快下来了






不得不说家乡的美味，无疑让你有上天堂般的体验~
推荐：老兰家烤肉、碎怂烤肉、里木烤肉、火焰山烤肉、东亮烤肉。

早中晚的西安味道是丰富的，美食当道反正我看到是饿了。你不饿麽~我不管你了，今晚烧烤走起~


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可能是因为成都是美食之都的原因，作为土生土长的成都人，每每到外地旅行的时候，都特别想念家乡的各种美食。每次从双流机场出来，第一件事都不是回家，而是直接杀入火锅店，先嗨整一顿再说，以解我的相思之苦。俗话说的好，没有什么事一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。所以一说起成都的美食，大部分都会想到火锅，关于火锅的回答，我在另一篇的回答中已经讲的很清楚了，这里就不赘述了，有兴趣的盆友可以看看。

下面我要说的是我家乡的其他美食，一样的让我不能忘怀，一样的让我倍感思念。

1.糖油果子

不要以为成都的美食都是麻辣的，其实有很多甜甜的美食也很好吃。比如我超级爱吃的糖油果子，每次一想到用红糖炒出来的油亮油亮的糖油果子，甜香气扑鼻而来，再洒上一层芝麻粒，用竹签串起，第一口酥脆甜香，第二口热气迎面而来，第三口软软糯糯的感觉，再多吃几口，你一定会爱上它，真的是太好吃啦，每次出门在外都特别想念它。

*友情提示*
1）吃糖油果子一定要吃现炸现串的，口感才好，但是不要马上吃，里面是很烫的。
2）不是每家店都很好吃，有些红糖用的不正宗或者翻炒的火候掌握的不好，都不好吃的。


2.三大炮（热糍粑）

其实三大炮和热糍粑都是同样的东西，用料都是糯米，黄豆粉，红糖。不过三大炮就像是皇后，身份尊贵，正统出生，历史久远的成都名小吃，一份只有三个，做的时候一定要响三响，图个吉利，故名叫三大炮，以前我小时候只有在逢年过节赶庙会才会有的，而且人气极高。热糍粑就像流落宫外公主，更市井一些，很多小贩推车沿街叫卖。做好之后淋上红糖水，有黄豆粉的香，有糯米的糯，有红糖的甜，不粘又化渣，好吃的不得了。



3. 冒菜

火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。成都人民爱火锅爱到了什么程度呢？爱到了一个人的时候也想独自去吃，所以冒菜应运而生，冒菜的味道就是类似火锅的味道，那为什么叫冒菜呢？因为在煮的过程中锅中的汤汁一直保持的沸腾状态，不断的冒泡，再加上操作者会拿起竹篓不断地上下晃动，故谓之“冒”。冒菜的特点是比火锅简单快捷，荤素都有，自助形式，想吃什么就自己拿，一个人吃的悠然自得。不过有些特别经典的菜，也可以单点的，比如冒火锅粉、冒猪脑，我每次都会单点一个火锅粉，金丝分明又有嚼劲的火锅粉，配上小米辣，四川特有的豆豉，香味浓郁，有时候比火锅店的都好吃，一个专属于你得享受时光。



4.蛋烘糕

成都名小吃排行榜前三排，绝对是有蛋烘糕的。从用蜂窝煤到煤气罐再到现在的电磁炉，从五毛涨到五元钱两个再到现在的五元钱一个，可以说我是见证了蛋烘糕的发展史，也是绝对有资格评价蛋烘糕味道如何的人。一个好的蛋烘糕，从蛋液的配制到倒蛋液的多少到烘烤的手法及时间，最后到里面所夹馅的质量都是非常重要的，好吃的蛋烘糕蛋皮厚度适中，拿在手里能感觉到表皮的酥脆，咬一口下去，脆弹可破的外皮加上有厚度的内里，吃起来是酥脆中带着微甜软糯，再咬一口，夹的馅和着蛋皮，好吃，好好吃！一般来说，三口一个，所以我作为一个女生一般都是6个以上的吃。



*友情提示*
1）那种装修的很漂亮还在商场里的店一般都不好吃，要吃一定要去老小区里面，找三轮车的那种。
2）一般一个蛋烘糕我是会让老板夹两到三种馅的，比如普通版就是夹肉松，高配版就是沙拉加肉松，顶配版就是奶油沙拉肉松，以此类推。我常吃的是沙拉肉松，奶油白糖（顶配再加巧克力），香辣酱豇豆（顶配在加大头菜），一般甜的辣的各3个。


5.四川泡菜

说起四川泡菜，那是非常有讲究的，韩国辣白菜简直没法比。从老坛子里捞出的仔姜、白萝卜、莲白、西兰花头等等各种你想泡的菜都可以，再用自制的辣椒油加花椒少许味精，齐活。给我一碗泡菜，我可以干完两碗白米饭，简单地说，给我一碗泡菜还你三个空碗。有些四川人长期在外的，很多都会自带泡菜坛子去外地，因为没有它，我们真的会思念逆流成河的。



6.担担面

如果你是北京人，看我们的菜单有杂酱面或者素椒杂酱面，你千万不要以为和你们的是一样的，完全是天南地北，完全是两个概念，切记，同样是干拌面，同样有芝麻酱，但是完全不同的风味，芝麻酱配上辣椒油，南北的碰撞，香辣的结合，再加上辣椒油和蒜泥带来的味蕾刺激，一碗好吃不贵的担担面，一定会让你回味无穷。



*友情提示*
不能吃辣的朋友，一定让老板少放辣椒油，微辣即可。不会吃蒜的朋友，就可以不吃这道菜了，没有蒜的担担面它不叫担担面。



7.水饺

成都除了店名会叫水饺以外，一般成都人都喊饺子，不喊水饺，因为成都话的水饺和睡觉发音类似，避免引起尴尬。我们的饺子和北方的不一样，我们几乎都是全肉饺子，偶尔有白菜韭菜饺子，全肉饺子只放一点点盐，其他辅料都不加，我们吃饺子全靠饺子的佐料，几乎白味的饺子，非常有讲究的甜酱油，加上作料，白味的饺子瞬间加上了属于它特有的色彩，红油色。每家每户都会做的红油水饺，早已成了每家的习惯，你说当习惯没有了那是得多思念？



8.兔头

兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔？但是当你吃完了一个兔头之后，你会情不自禁的让老板再来一个，再来一个，再来一个...成都人一般不叫兔头，叫兔儿脑壳，热卤后的兔儿脑壳加上油酥花生米再加上各种佐料，就跟你说，还有谁？在啃界绝对是数一数二的，有肉的脸颊、肥厚的恼火，鲜嫩的舌头，想着都流口水！一般两种口味，麻辣和五香，两种都好吃，各取所需，不过不是每一家都那么好吃的，还是要找对地方才行。



9.锅盔前段时间锋味来成都，着实又把锅盔带火了一把，一圈一圈裹着肉的锅盔，油酥香脆，这四个字就是它的精华，再配一碗酸辣肥肠粉，那真真的是人生到达了巅峰。



10.狼牙土豆

为什么叫狼牙土豆呢 至今我还是没搞明白 我并不认为那个造型像是狼牙，不过这个不妨碍我对他的喜爱，在哪去找好吃的狼牙土豆呢，不是春熙路也不是宽窄巷子，而是各个中小学校门口，一定会是好吃又便宜，酸辣味、孜然味、麻辣味、糖醋味应有尽有。土豆里面会加什么佐料呢？基本的我就不说了，说个有特色的——折耳根，这个狼牙土豆加了折耳根后简直又升华了，我觉得它没像辣条那样享誉全球，完全是因为携带问题，不然，老外们肯定又会为之疯狂。


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在外旅行的时候，你最想念的家乡美食是什么？

作为一枚四川妹子，每次旅行回来都要靠火锅续命。

part 1: 看完这些，你就知道四川人到底对火锅有多痴迷了！

1. 我们常吃的火锅是这样

火锅分为红汤和清汤
红汤里 分清油锅底和牛油锅底，有的地方是卤油锅底
清汤里 主要是番茄锅和三鲜菌汤锅
如果都想吃，可以选鸳鸯锅

我们一般喜欢回味偏甜的火锅，成都火锅喜欢加醪糟（米酒）在火锅里，有的店为了让火锅风味更清爽不腻，会自己熬制老鹰茶加在火锅里，老鹰茶其实挺费工夫，稍不注意茶味偏苦了，就会坏了一锅味道。

我们常吃的锅是鸳鸯锅（两个区域），也有奔驰锅（三个区域）九宫格（九个区）
九宫格挺方便，就可以分类分时间去判断哪一格菜可以吃了










下面这几个菜是我吃过火锅里比较特别的
花生苗
▼

晒干了的花菜
▼

生蚝
▼ （这个不推荐，我觉得不太搭配)

卤鹌鹑蛋
▼

腰片 ▼

▼
黑豆花

▼
牛排
（卤过的牛排，软糯。火锅里煮出来味道特别好。肉质香然后口感也好）

牛舌
▼

蒜苗
▼
（超好吃，蔬菜的清香煮在火锅里回甜，然后火候把握好，这个菜推荐）

银耳
▼ （很脆，爽口，也不会油腻，我还挺喜欢这一道）

或者精致一点就是用小锅煮的，
但是我们也并不喜欢清汤，好像四川人除非感冒或者身体不舒服，才会选择。清汤锅！

2、

串串

火锅就是人多热闹，一群人，调自己的味道，可是我们人少，吃不了那么多菜，可是各种菜我都想来点儿怎么办？
于是就有了串串。
串串就是店员用小竹签把切成小块的菜或者肉串起来，所以就算人少，我们就可以吃很多种类的菜了。











香菜牛肉是串串里的灵魂


▼

3、冷锅串串

一边吃一边煮又觉得麻烦，想来得更快些，于是就有了 冷锅串串，食客们先挑选食物，让老板帮忙煮好，将煮熟的串串盛放在一个大的圆形物体，食客不用自己煮，也可以吃到串串，然后也有油碟蘸料调食物味道，这样有一个好处，身上不会粘味道

▼

4.“钵钵鸡”

大概是乐山人特别爱吃冷锅串串，于是为了让那些饥不择食的人们马上就有熟食可以吃，他们将煮熟的串串盛放在一个大的圆形物体，让食客们可以随意挑选，坐下就吃，起名叫“钵钵鸡”，如果非要问“钵钵鸡”和串串有什么区别，大概就是钵钵鸡是煮好现成的，连“煮”的时间都不用等了。

钵钵鸡一般分为有红油味和青花椒味，喜欢夏天食用，因为是冷的，夏天配上一瓶饮料或者冰粉，那滋味。非常的棒
▼

4. 还有就是一个人的火锅——————冒菜

关于冒菜的起源呢，估计就是四川人民嘴馋了，想吃火锅太麻烦，就发明了冒菜，既解了馋，又省了时间省了钱。
最早的冒菜大都一个小店，门口用盒子分装了各种不同的蔬菜，或切片，或切块，浸泡在水里，慢慢地，冒菜的花样就更多了。一开始以素菜为主，后来又加入了黄喉、毛肚、鹅肠、脆皮肠等诸多在火锅中喜闻乐见的食材

最后一段话来总结这几样区别是什么

A: 哦呦我们切次火锅嘛！
B: 不切，每次去都捞来捞去夹不起好恼火哦！
A: 哎呀那就吃串串！不用夹！
B: 算了改天嘛，今天时间紧，来不及咯！
A: 那就去吃冒菜噻！不用我们自己涮了。
B: 啊那还要等人家去煮，现在人这么多！
A: 哎好嘛，我们去吃钵钵鸡，人家做好了的摆在那里我们拿来就吃！
B: 走起！

（写到这，已经写饿了，我觉得，晚上要去吃一顿火锅）


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作为海边长大的青岛人来说，每每出去旅游回来尤其是到内陆地区旅游回来，什么事儿也不干首先到海鲜市场买各种本地海鲜大快朵颐一番（嘻嘻）
青岛本地人只认本地的海鲜，青岛地处黄海之滨冬无严寒，夏无酷暑，水温没有很大变化，所以盛产的海鲜特别鲜美
青岛本地小海鲜有蛤蜊、虾虎、八带、笔管鱼、海螺、香螺、海肠子、海蛎子， 我觉着家里做的小海鲜是最美味（光螺类就有好多）
在家里炒上个辣蛤蜊、煮上一盘虾虎、白灼个笔管鱼、大葱拌个八带、韭菜炒个海肠子、再来个姜汁海蛎子、白菜炒个大虾、蒜苔烧个鲅鱼，再来上几瓶青岛啤酒，那真是一个字爽
这些菜都不难做，来青岛自由行住民宿喜欢自己开火的朋友可以尝试自己做一下，下面我就介绍一下这几个菜的做法，一定让你吃到家一样的感觉（这些菜的做法是我自己平时做饭的经验哦分享给大家）
1.辣蛤蜊
青岛人叫做辣嘎啦---买嘎啦一定要买活的像↓↓↓图这样吐好沙的
做法：放少许花生油烧开加葱、姜、干辣椒丝爆锅稍微煸炒放洗干净的嘎啦，加少许生抽小火翻炒等嘎啦全部开口盛盘即可（切记：不要加水哦）
2.盐水虾虎
虾虎一定要买活的，告诉大家挑虾虎的方法，虾虎分公、母，虾虎看腹部头部下方节状处，母虾虎有三节白色节连在一起如“王”字型，公虾虎则没有
虾虎有好多种做法如椒盐、麻辣、葱姜，但活的海鲜建议吃原汁原味的，煮虾虎时不要加太多水，水里要加一勺盐这样煮出来的虾虎更美味，还要备一碗姜汁（鲜姜切末加醋，醋要用灯塔牌万桶米醋）
3.白灼笔管鱼
挑选笔管鱼的时候一定要看笔管鱼的眼睛，要眼睛发亮的那种
白灼笔管鱼可以整只下锅煮，和笔管鱼肚子里的东西还有墨汁一起吃，也可以提前剪开把笔管鱼肚子里的东西去掉，整只煮的时候要煮的久一些凉水下锅煮至开锅5分钟试一下笔管鱼的肚子发硬了就可以了，剪开的要等水开了才可以下锅，煮2分钟左右即可，白灼汁的制作方法：葱末、香菜末、味极鲜、红辣椒末，泼油
4.葱拌八带
挑选八带要求和↓↓↓一样，连颜色也要一样，不要那种颜色发白的
做法：八带去墨把八带腿切开一般八个爪分4块，烧开水下锅煮2分钟至颜色发红捞出放在备用碗里，大葱顶刀切3公分左右长段，放盐、很少许味极鲜、万通米醋、香油，拌均匀即可
5.韭菜炒海肠
挑选海肠可以按↓↓↓图这样加工好的即可，切记颜色也要这种的哦，不要颜色发棕色的那种
做法：海肠炒韭菜火候很要紧，火候老了咬不动，轻了不熟，第一要把海肠头有小刺刺的部分去掉，烧开水把海肠下锅后马上捞起，放花生油烧开先炒韭菜翻炒4-5下，放海肠加盐、少许生抽，加一点点醋，直接出锅即可
6.姜汁海蛎子
挑选海蛎子要尾部翘起的那种，这样的海蛎子肉儿肥满
做法：凉水下锅煮至开口即可，还需要那碗姜汁，切记掰海蛎子的时候一定要慢，它的壳很锋利不小心划伤手非常不容易好的
7.白菜炒大虾
大虾要买真正海捕的
做法：胶州大白菜把叶子手撕成一块一块的，把大虾头切下来，放油烧开先把虾头放在锅里炒至变色出虾油，再把虾身子和白菜叶一起放锅里翻炒至白菜变软，加盐、少许生抽、番茄酱继续小火翻炒至虾熟放一点香菜段出锅即可（切记：不要加水）
8.蒜苔烧鲅鱼
挑选鲅鱼的时候要那种颜色锃亮、用手一试很硬的那种
做法：鲅鱼洗净斜刀片成大块，一定要把鱼头和肚子附近的血全部弄干净，蒜苔切断备用，放油、葱大片，姜大片爆锅后放生抽加水后把洗好的鲅鱼放入锅内，等开锅后加黑胡椒粉，一直炖至汤汁变厚再加蒜苔，等到蒜苔稍稍变色后就可以出锅啦
海螺一定要这样吃才过瘾哦

附几张我做的菜的图片（^_^）
肉沫海渗
炸虾仁
麻辣海河鲜
盐水虾、蒜苔炒肉、渔家小炒、干煸鸡心、红烧鲅鱼、小葱蘸酱
在家里吃个火锅（红汤底料是超市买的）
虽然自己做食物繁琐了点，但却是家的味道，也可以吃的随心所欲，让异乡的你到了新的城市有种到了新家的感觉
部分照片来自网络
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我的家乡在贵州，山清水秀，青山绿水的地方，在这里，有着独特的美食文化，民族风情各异。
贵州是个少数民族众多的地方，各地方美食也太多太多，我自己也不是每个都吃过，我家住在贵州省会贵阳市和安顺市（著名景点：黄果树大瀑布）之间，所以美食主要以这两个地方的为主。而今天我要说到的也是贵阳市和安顺市的美食

• 贵阳

1. 丝娃娃

外形像婴儿的襁褓中，所以才叫作丝娃娃，其实就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮，把各种切成丝的蔬菜通通往上放，然后卷起来，灌入特制的调料--辣椒水调料，直接塞入嘴里。
现在这项传统小吃已经发展成为连锁经营，在贵阳有很多家连锁店，品牌主要有：
丝恋红汤丝娃娃
杨姨妈丝娃娃



2，豆腐圆子
豆腐圆子以豆腐为主要材料，配以葱、姜、味精、花椒、八角、碱、盐等佐料，搅拌均匀，捏成一个个鸡蛋般大小的圆子，下油锅炸至呈褐黄色即可出锅。食用时，把豆腐圆子放在酱油、葱花、麻油、醋、胡椒粉、辣椒面调成的汤里蘸一下，吃起来外脆内嫩，味道鲜美。
目前贵阳市有这几家店很出名
周姨妈豆腐圆子
世纪新磨坊
席家豆腐圆子
雷家豆腐圆子



3，贵阳肠旺面
肠旺面始创于晚清。肠旺面是以猪大肠、血旺、鸡蛋面为主要原料，配以脆哨、绿豆芽、豆腐、葱花、蒜泥、姜末、味精、胡椒粉、高汤、红油等佐料制作而成。食之肉哨香脆，汤味鲜美，回味悠长。
有下面几家人气最旺的肠旺面店
金牌罗记
南门口肠旺面
蒋家肠旺面



4，清镇黄粑
以优质糯米、粳米、红糖或白糖为原料。以良姜叶包裹成长方体形状，大小不拘，视个人喜好而定，以撕成细线的棕榈树叶捆扎，蒸熟后可食。其色泽黄润、味道清香、口感软糯。凉后，黄粑干结变硬，经蒸煮、油炸、煎炒或微波加热而变软，口味因烹饪方法不同而各具特色，是营养丰富的食品。贵州人过年有做黄粑的习俗，随着经济生活的发展，平时也可以买到，平时也可以吃，但过年做黄粑，不仅添一份阖家欢乐的喜气，也为过年走亲访友提供礼品。
而贵州的清镇黄粑口感绵软香甜，粘性强；组织形态完整、光滑、无裂纹，切片后组织紧密、细腻；外形糯而不烂，去除包裹叶后，不沾手、不稀皮。
在贵阳很多特产店都可以买到，不然的话到贵阳周边的清镇市，可以在大街上随时找到清镇黄粑的踪影

• 安顺

安顺是贵州省下辖的地级市，安顺素有"中国瀑乡"、"屯堡文化之乡"、"蜡染之乡"、"西部 [1] 之秀"的美誉，是中国优秀旅游城市，全国甲类旅游开放城市
也是一个五方杂处、多民族杂居的城市，以汉族，苗族，布依族为主，除此之外，还有回族、侗族、彝族等20多个少数民族。少数民族人口占全市总人口的39%。
两个国家AAAAA级景区黄果树瀑布景区和龙宫景区就在安顺，另外还拥有多个国家AAAA级风景名胜地例如：紫云格凸河景区，九龙山国家森林公园等等
安顺的美食小吃也是非常出名的，很多安顺小吃已经享誉外省，上面我介绍了这么多的贵阳小吃，但是贵阳人还要跑到安顺来吃小吃
1，安顺小裹卷
我最爱吃的小裹卷，主要是以米皮包裹着配菜如：海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆等等。再加上特质的辣椒酱（红椒，青椒，番茄酱等口味）。
卷皮洁白，香辣爽口，开胃生津。味道多种多样。安顺裹卷为冰冷食物，在炎炎夏日吃起清凉爽口，但在冬季只要将辣椒底料加热，同样可以食用。馅料的颜色自里面透出来，晶莹剔透红红绿绿煞是好看，单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉，继而咬下去，各种馅料特别的香味一一散发出来，有的清香，有的清爽，加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来，滋味妙不可言。





夺夺粉"不是一种粉，而是一种区别于火锅而又不同于火锅的安顺小吃。
朵朵粉 一锅由店家配好的由西红柿、糟辣椒等食材制作的浓稠汤锅，端上来以后，就可以下配菜煮着食用了，配菜必不可少的有凉粉、火腿肠、蛋饺、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等，再加一些时鲜蔬菜，价格经济实惠，关键是美味下饭。





当然，夺夺粉还有个最特别的东西，餐具有别于小火锅和其他食品，下面展示下吃夺夺粉的餐具


3，荞凉粉
安顺荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富刺激。吃一口香辣浓冽，极富刺激。如果是用铜制漏匙拉成细丝，腐乳改为香醋，则称为"醋丝丝"，味道就比较清淡了。




4，油炸鸡蛋糕
油炸鸡蛋糕是贵州安顺、镇宁一带的特色小吃。油炸鸡蛋糕以大米、黄豆磨浆为皮，肉馅为芯炸制而成，形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。 一般安顺人都喜欢早餐食用，

两个鸡蛋糕配上一碗豆浆，是很多人早餐的最佳选择，老少皆宜。




贵州以酸辣为主，几乎80%的美食都离不开辣椒，作为贵州人，我就算到了外省，也是常年都吃辣。遇到没有辣椒的地方 ，就准备一瓶老干妈在身边，随时可以感受到家乡味道
当然最后要隆重推出下全世界都很火的贵州名小吃----老干妈辣酱，由于人尽皆知，我就不用介绍了，就晒上一张图




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首先想到的就是客家盐焗鸡、腌面、酿豆腐、现在写着都想吃

我老家在梅州

有天底下最好吃的腌面

有去到那个地方都不会忘记的盐焗鸡

有独在异乡甚是想念的酿豆腐

有卖芋圆南瓜圆的油罗街

还有每年都要回去看看的各个老街市场

它是我无论何时都最想念的地方

盐焗鸡梅州盐焗鸡

是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜之一。

在我心中，全世界排名第一好吃的面就是梅州腌面，用猪油炒出来的底料、加上葱花，搅拌均匀油亮亮的面，那一口的感觉是所有米其林都没办法比拟的！

腌面是一个统称，有腌面和腌粉2种，每次回老家在家吃饭都是走过场的，随便喝两口汤就等着出去吃腌面了，非常庆幸现在腌面档从早到宵夜都有了，每次回去的第1顿腌面我都要一次吃两种！

油罗街炸芋圆

每次回一趟老家肯定是要上火的，油罗街是我一定要去吃个够的，各种炸芋圆、南瓜圆、煎圆、兰花根、牛耳朵.....每逢过年这条街连车都开不进去，大家都来这里买年货啦。

煎圆是用糯米面粉做的、滚上芝麻扔进油锅，会慢慢鼓起来一颗颗的，小时候过年外婆都在家里自己做，我就搬个小板凳坐在厨房门口，一出炉要立刻用扇子降温形状才会好看，当然就一边扇风一边偷吃咯。


芋圆南瓜圆都是过年家里必备，家里招呼客人用，去别人家拜年也会带上这个，红粄是过年拜神的，外婆说都要做成这种"开口笑"的样子才吉利。

涂屋牛筋丸

梅州我最爱的3个东西：腌面、肉丸、盐焗鸡脚，肉丸路上随便一家都很好吃，但牛筋丸我只吃这一家，开在老宅子外边，每天早上开始打牛肉做丸子。

荣记汤圆

从我有记忆开始这家店就存在了，一对老夫妻自己做汤圆卖的，汤圆长条的是花生的，圆的是芝麻的，小小颗的是没有馅的，糖水很浓吃的时候要冲开水才行，还能加一颗糖水煮蛋。

这家店开在非常窄的巷子里，开车是绝对进不来的，而且附近也没哪能停车，每次回老家我都是走路去吃的，很多人会骑摩托车来直接打包带走。

金山顶牛杂

以前在梅州吃牛杂肯定会去金山顶，开在金山小学旁边，你跟老板说要多少钱他就直接切给你，以前是一个老爷爷在卖，常说"我招牌上那个可是真牛头"，这几年去也没见过他了，不知道是不是传承给他儿子了。
鱼头煮粉（写着想到妈妈煮我吃的味道啦）
开在剑泰路边上的小店，鱼头会很认真给你煎两面，汤煮成乳白色的，鱼杂都在汤里，每份都是现做的、每天很多人来吃，等也要等很久，但似乎从来没听过有人催老板，果然梅城是慢生活的地方。

味发粄

卖味酵粄的就是一个小摊子，每碗都会加上红糖熬的糖浆，配的是扁扁头的签子，划成不同的小块蘸着吃，我小时候特别迷恋这个糖浆，每次都会舔的干干净净，现在想想，胖是有原因的。



柴火豆浆很正很正的豆浆，采用的都是用农家小黄豆，经过浸泡，多种工艺，用柴火慢慢熬制



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不去观世界，哪来世界观，每个人都醉心于外面的无限风光，每个游子都有自己家乡的美食，但是一旦长时间在外旅行，由于地域的差异没有办法尝到家乡的味道，但是在美食上作为生长在美食之都的我真是默默流泪到天亮，真的太馋了

一 ：泰国冬阴功汤vs 成都泰式海鲜火锅
泰国虽然是冬阴功汤的发源地，但是真正的在泰国的集市上尝到那一口奶味十足酸辣带劲儿的冬阴功汤时，我脑中飘过的却是我们大成都最近几年最火的泰式海鲜火锅，改良了泰国的冬阴功汤加入鲜口蘑菇，放淡奶味，酸甜适中，奶味混合着酸辣，再把新鲜大虾放入"中式"冬阴功汤中涮40秒，鲜嫩可口的冬阴功大虾顺着食道下肚，好不美妙滋味，至于你还可以涮一些肥牛肥羊的菜式，非常丰富

泰国冬阴功汤


成都冬阴功汤


二：印尼咖喱蟹vs成都香辣蟹
在印尼旅行的时候满街感觉都是咖喱的味道，可是我真的很不习惯呀！看着白白嫩嫩的大闸蟹们被一层层咖喱包裹着，我好想念成都的香辣蟹，螃蟹️被一群辣椒包裹着，麻辣鲜香不言而喻，在家乡螃蟹能被做成很多菜式，清蒸 麻辣 涮火锅 这才是打开螃蟹的正确方式

印尼咖喱蟹


四川麻辣大闸蟹

三：越南河粉vs 成都酸汤米线/土鸡米线
在越南，他们的河粉特别出名儿，这次去的是当地有名儿的安贡馆，在梦想旅行上搜出来排名第一的本地美食，但是越南真的是太爱吃草了！！！生吃类似豆芽的食物和全是青菜的米线，看的我有点点崩溃。要是此时此刻能嗦上一碗成都的酸汤米线，软糯又不失嚼劲的米线口感，配合着番茄或者是酸菜的味道，木耳的香气在口中跳跃，再配上几个小鸡翅生活岂不是美滋滋


越南河粉



成都的酸汤米线/土鸡米线

四：越南春卷vs成都春卷
越南春卷真的是我理解不了的一个神器菜式，而且在越南特别有名，作为旅行者的我们不能错过！！然而这是什么皮？夹的什么菜？这个皮怎么裹起来？？ 拿着这个硬的像纸一样的春卷皮，撕扯不动的夹着各种青菜的春卷让我感受到绝望。能让我回成都吃一口软糯麻辣的春卷吗？


越南春卷



成都油炸春卷/蘸料春卷

说了这么多都是因为在外旅行不得归家，虽然我们一路上被美好的风景，新奇的美食，陌生的旅人所吸引，但是家乡的味道是最对家乡味蕾的，一个地方的味道也代表着整座城市的风味是我们的城市名片。无论身在何方，天下之大唯有家乡是我乡。



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旅行在外，哪能不想念家乡的美食？在欧洲天天吃面包，面包，脑子里马上浮现的食物就是大饼AND油条，日本拉面吃多了，就想立马吃一碗阳春面解解油，境外除了酒店的早餐，可以说就是没有啥好吃的早餐了，可惜我大中华的早餐可是丰富，丰富的不要不要。
作为生在上海的，上海宁，小时候的美食依然记忆有新，什么香酥鸡啦、油墩子啦、葱油饼啦，巴拉巴拉~~~当然，现在依然还能看到很多老阿姨，老婆婆、老爷叔经营着我们小时候の的味道，现在我就来和大家说说上海的小美食，也是我在外超级想念的美食呢。

→▲霍山路大饼油条

推荐指数：★★★★★这家店历史悠久，原来的名字就叫霍山路夜市大饼油条， 地址在霍山路203号，大家从名字听就一定是一家经营很久的早餐店，但是恰恰相反。他家是从晚上9点开始经营，一直到第二天上午9点，成为了名副其实的大饼油条夜宵店。由于上海拆违建以及营业执照的因素，这家店现在已经改名，叫阿文夜市豆浆油条店。我们先来看下以前的店铺：

大家可以看到，图片中做饼的那个人就是老板阿文了，和这家店的缘分要从高三毕业说起。高三毕业以后，正好住在一个朋友家里，他家就在这条路上，然后那时候天天会去网吧打游戏开黑，于是打晚了就去他家吃大斌油条和蛋饼，外加一碗豆腐花。成了我们心中的深夜食堂。上海有很多地方卖油条和大饼，唯独他们家生意特别好，晚上还能看到很多富豪开车来吃上一碗。有时候美食已经不是美食，而是一种回忆。

上面的这个蛋饼，也是我最爱的之一，尤其是他们家的甜蜜酱，真的弄的很好吃，估计每天晚上能卖出个几百个，都来不及做，哈哈。现在的地址搬到了下图的地方，我觉得作为和我相伴那么久的美味，还是非常值得回忆和纪念的。

→▲弄堂小馄饨食府

推荐指数：★★★★★弄堂小馄饨食府，位于威海路714号(近茂名北路)，第一次和他相遇其实是一年前，但是尝试一次后就被他的小馄饨吸引住了，还有他们家的炸猪排。他们家楼上吃小馄饨，楼下卖炸猪排。作为上海人，小馄饨的回忆也是可以追溯到6岁，那时候早餐就最喜欢小馄饨，因为油而不腻，也不会吃很饱，在冬天早上吃上一碗，更加是暖心暖肺。

上图是他们家早上的样子，很可怕吧？很多上班族都会去排队，就为了吃上这一晚暖暖的小馄饨。他们的小馄饨都是用这样的器皿装的，香葱、蛋皮、紫菜、香油凝聚了老上海人对馄饨的钟爱。推荐大家可以去尝试一番。

→▲沪上一家辣肉面馆

推荐指数：★★★★★★
苏州有苏帮面、上海有阳春面，上海的面条，浇头是关键，辣肉、狮子头、咸菜毛豆、等等都是老上海人最喜欢的浇头，在面汤里面再加上一点浇头的汁，汤水不腻而且有味。这家辣肉面的劲道正好，辣肉的味道也不是很辣，肉很香，很嫩，吃到了家的味道。一定记得要吃辣肉面哦，最好还要加个荷包蛋~

→▲阿婆油墩子

推荐指数★★★★★油墩子，老上海的小吃，其实就是外面是面粉，然后里面是萝卜丝，但是不知道为什么党两个东西完美结合再再油里面一炸，这个味道瞬间就爆棚啊，小时候才1块一个，现在也已经3块了，老板还是那个老阿婆，虽然已经白发，但是依然没有减少对油墩子的热爱，用心经营一家小小的店铺。就是这家油墩子的地址会比较偏僻，在局门路的406号，大家来了如果去吃饭的话可以尝一下。偷偷告诉你们，附近有一家米其林二星的餐厅哦~名字叫→喜粤八号~~~

【ENDING】
家乡的月亮圆又圆 、家乡的美食想起来就直流口水！永远忘不了那条巷子那一口.

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我一般在外旅行都不会想念家乡美食
除非我吃的东西都不好吃哈哈哈哈

毕竟旅行地好吃的东西都太多了
根本吃不过来
哪有时间想念哈哈哈哈



不过 还真的有一次
在台湾读书的一年中

真的太想念家乡的 水煮鱼（烤鱼 酸菜鱼等等）了！

台湾外面下馆子
我几乎没有遇到水煮鱼这种东西
烤鱼就更别说了

想当时大一大二 那可是隔三差五烤鱼啤酒走起
去台湾的一年活生生把这个欲望给磨没了

台湾吃的虽然多
可是水煮鱼酸菜鱼烤鱼这种我真的几乎没见过

可是就真的很想吃

那能怎么办
瞎逛 随缘 看看能不能遇到这样的店

没想到还真的遇到了！
在台东 我带着我班里面的二十个同学

还真当我发现了一家烤鱼店
可以做水煮鱼
把我们给高兴的啊


然后和店家老板聊起天才发现
原来是福建人哈哈哈

（但是她们家烤鱼 确实也就很一般）

另外，在深圳呆了一年半之后（我觉得我以后也还会在深圳）

感觉这里就是第二故乡了
茶点吃多了 还真把自己当深圳人了呢哈哈哈

每次去北方阿别的城市
都会怀念茶点了
你说奇不奇怪哈哈哈！

不过喝茶真的是人生一大乐事！












其实真的要怀念的家乡美食
还真的有

不知道你们有没有听过福建龙岩上杭（没错 古田会议）（林丹 是我们校友）

位于福建西部 应该算是山里

可是小吃真的多
现在都还记得 每次放学必吃的几样东西：

簸箕粄
顾名思义 根据字面意思来理解就是用簸箕蒸出来的粄
随着技术的更新 现在很少有人用簸箕做粄了
（注：簸箕就是用竹片编织而成的大圆盘 可以百度一下图片）

现在方便了 大多都是用蒸汽 就像老式肠粉的机子
舀一勺米浆 放在蒸板上 开始蒸（有点类似丰顺捆粄）

其实做法就和肠粉差不多
只是花费的时间会长一些

再淋上一层葱油
太香了！！！






来上杭玩的蜂蜂可以私我
免费地陪 簸箕粄管够！

还有就是 牛兜：
牛兜 那真的是我的最爱了！！！

其实很多地方都有把肉裹上薯粉做成兜汤的习惯

在上杭那就是把牛肉做成兜汤

在客家话的“兜”有两层意思一是端起来的意思二是指用淀粉勾芡的意思
上杭牛兜实际上就是用淀粉勾芡的牛肉汤
牛兜属上杭民间的传统小吃有几百年历史了
反正我从小吃到大 见证了它的价格变化 还好常去的几家味道还是那么正宗










其实上杭的小吃还有很多但真的能在我外出旅行想念的只有这两款
每次回家乡必吃的也是它们可以说一回家第一件事儿就是约上几个小伙伴问明天要不要一起牛兜簸箕粄
好像吃这些成了我们生活的一部分也成了我们之间最默契的一个话题
其实很多店的老板都有试过在一二线城市开这样的店 好解一解在外地工作的人的乡愁
无奈食材的缘故 无一幸免做出来的味道就是没有家乡的那种感觉
所以都倒闭了要想吃到正宗的地道的 还得回家
来福建旅游的朋友们可以考虑来以来上杭
我免费的地陪（如果我在的话！）


我们家乡母亲河：汀江。
上杭欢饮你们～





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看了一圈发现好像没什么人写河南小吃，我当然是不服的hhh
说到河南，大家一般好像不会把它和美食联系起来

但是！！我必须要说的就是！胡辣汤啦！！

祭出一波新一季《舌尖》wuli汤汤出场的画面：



你看这个料它又多又全
就像这个碗它又大又圆


正经下

要鉴赏一碗胡辣汤，首先你要知道它是什么

"胡辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为"两掺"，降低了麻辣程度，不仅卖相更好看了，而且也很受欢迎。"
——百度百科

在这个季节回答这个问题，我能够联想到的除了胡辣汤再无其他
它麻辣鲜香的口味和吃完浑身直冒热气的体验，实在是冬季的绝佳搭配

但是除此之外，河南众多民间小吃当中为什么我独选这一个作为代表呢？

因为它还：
1. 便宜！
如果说优质的烩面已经逐渐脱离"平价美食"的范畴，那么我相信胡辣汤则会始终守住这个称号
因为在河南，只要是你能看到的、街边卖的胡辣汤，质量都不会太差，甚少出现参差不齐的情况，无论是大学校门口2块钱一碗的，还是大门店里15块一碗的，都会让你吃得很开心

2. 随意搭配，包容性强！
正如百科所说胡辣汤首先与豆腐脑是绝配，不喜吃辣的人要一份两掺就可以完美中和胡椒粉的辣味。其次是搭配着吃的面食，我的最爱是油馍头！不像油条那么大条，不用担心吃不完，又同时具有油条的酥脆焦香，泡在汤里更是一绝！当然，你也可以选择油条、油饼、水煎包、普通包子肉的素的、菜盒、肉盒、葱油饼、酱香饼等等等等哈哈哈哈


看到了嘛，介货就是油馍头！


介是水煎包！和生煎包形状口感都不！一！样！
可别再说水煎包就是生煎包这种外行话啦

不好，我饿惹


Emmm接着说吧

3. 适应普遍北方口味
我个人感觉河南和山西、宁夏等北方地区的口味大体都是可以互相适应的，比方说我们也喜欢吃陕西羊肉、山西面食、内蒙烤串等等。所以如果你是北方人，相信你会喜欢胡辣汤。如果你是南方人，可能你也会喜欢，至少就我在南方几年的经历来看，不少广东人都喜欢胡辣汤哈哈哈

给外地人的胡辣汤鉴赏tips：

拿郑州举例，个人认为郑州胡辣汤分这么几个流派：
1. 逍遥镇——相对来说较温和，汤颜色也浅一些，适合多数人口味；



2. 方中山——非常浓郁，比较辣，胡椒粉更多，怕牛肉膻味的要小心，汤颜色比较红，几家门店全年排队排得老长，我过年回家的时候早上专门跑去买，要等20分钟左右；



3. 综合早餐店里的——如前所说质量一般都不错，随便喝就好啦。价钱档次区分主要在肉量、浓稠程度上（一般分5块的和8块的等）

4. 超便宜2块钱一碗的——价格决定价值，这种一般就没什么肉，像咸汤一样的，但是味道也不错的~


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“七碟八碗”的 北京炸酱面、驰名中外的 北京烤鸭、你不知道的老北京小吃 炸灌肠、以及清水做锅底、麻酱做蘸料的 老北京铜锅涮肉，是我在旅行时最想念的家乡美食。

▶ 北京炸酱面是中国五大面食之一，但其实地道的炸酱面并没有统一的做法，每家都有自己独特的食材秘方，各有千秋，难分伯仲。

就好比煮出来的面条有“ 过水”和“ 锅挑”两种，煮熟出锅过遍凉水再入碗的叫做“过水”，而煮熟直接入碗趁热吃的叫做“锅挑”。

一般来说夏天吃“过水”的多，清爽中带有一丝Q弹，冬天的时候大家则更喜欢吃“锅挑”，热气腾腾的面条完全可以驱赶冬季的寒冷～

关于 炸酱，爸爸最喜欢用六必居牌或天源酱园牌的黄酱作为基本材料，加上肥瘦相间的猪肉丁和葱姜一起烹制，一碗刚出炉的炸酱，引得隔壁邻居都闻香而来！

“ 七碟八碗”是夸大形容了吃面的配料丰富，种类繁多，并不是说一共15种喔。黄瓜丝、白菜丝、水萝卜丝、豆芽、黄豆、芹菜丁、碗豆尖，只要是你喜欢的小配菜，都可以稍微加工后一同拌匀食用。

劲道的口感，搭配着酱料的咸香、配菜的清爽，这一碗面，不仅能饱腹，更是深沉的父爱。

▶ 作为从御膳房走向民间的宫廷菜肴之一， 北京烤鸭早已是京城最亮眼的饮食名片，甚至当我在异国旅行介绍自己来自北京的时候，有的朋友竟会用蹩脚的中文说：“烤鸭~”。

北京烤鸭不仅有深厚的历史文化底蕴，更拥有令人赞不绝口的好味道。优质的北京鸭在果木炭火上烤制数小时后，外观饱满、呈枣红色，切开后外皮晶莹，肉质鲜嫩。

吃烤鸭也很讲究， 小料和 鸭饼不可或缺。小料一般是传统的甜面酱、葱丝、黄瓜条、白砂糖、蒜泥、山楂条和两种小菜的组合。

将薄薄的鸭饼摊开，卷上鸭肉和中意的小料，一口下去，尝的不只是烤鸭的鲜美味道，更是背后的匠人精神。

▶ 老北京小吃种类繁多，最爱的就是 炸灌肠。大家先不用觉得油腻，因为此灌肠非肉类，早年间确实是肉制小吃，也有肠衣，但慢慢演变下来，主材料就变成了淀粉和水的混合物了。

灌肠虽然其貌不扬，但做好这道菜，是正宗京味儿馆子必备的技能之一。将灌肠先蒸后炸，控好油后蘸上蒜汁，用牙签扎一片入口，焦脆的口感混合着油香、蒜香，那味道，真是绝（此处是用夸张的手法来展现出食物的美味）~

▶ 地道的 老北京铜锅涮肉，“锅”一定是“铜锅”，“肉”也必须是“羊肉”。清水一盏，葱姜二三，是老北京铜锅锅底的样子，不似重庆火锅那般麻辣、也非潮汕火锅那般鲜美，但正是这种清淡，更好的将羊肉的鲜味激发出来。

麻酱是老北京铜锅涮肉的灵魂，芝麻酱、韭菜花、酱豆腐（腐乳）、香菜等材料调和在一起，羊肉薄如纸片，裹上一层麻酱，肉香与酱香在口中互相碰撞，果然，没有什么不是一顿火锅解决不了的。

旅行，让我遇见更广阔的世界，也让我更珍惜身边的味道。

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四点半了，离饭点很近了，这个时间点写关于吃的问答，有点尴尬，实不相瞒，我已经饿了。
南拳妈妈唱得好啊，到不了的都叫做远方，回不去的名字叫家乡 。。。。想念家乡的方式千百种，有歌唱它的，有为她吟诗作画的，我这等俗人，只能翻开相册，看看她那一道道美食，得以解相思之愁啊。

家乡美食怀念榜top1：烧烤烧烤烧烤！
上学没什么零花钱的时候，放学回家的路口，我就点个豆腐干，边走边吃，葱葱裹在里面，一咬下去，葱香四溢，超级美味。
后来逐渐遇上了五花肉，鸡爪爪，鱿鱼，年糕，还有素菜炒在一起，藕片，韭菜，土豆。。。。味道真的不摆了不摆了。

烤脑花我要单独说，我以前从来不吃脑花花，自从邂逅了烧烤摊上的脑花，就爱上了，趁热吃，小点小点的用筷子撇下来，沾着下面的调料，那叫一个味道好！

烤茄子我也要单独说，茄子烤的好，这个烧烤摊子就基本没问题了，茄子很费油，还得掌握好火候，保持完整性和口感是关键。

重庆的烧烤摊子边，从来都不缺顾客，深更半夜的，烧烤才开始它的表演，重庆人口味重，但是我重庆人民很喜欢啊，烧烤种类多，味道还巴适，年轻人举起啤酒，中年人干杯白酒，，喜欢那种氛围，市井气息中总是会让舌尖幸福感爆棚。

家乡美食怀念榜top2：米粉米粉米粉！
重庆小面多好吃其实说得很多了，面，粉本一家，是时候说说我们重庆合川的米粉了。
我们这儿的米粉，是很粗的那种，横切面是圆圆的，不同于四川绵阳的细米粉，口感更干脆利落一点。哨子的牛肉，羊肉，肥肠排骨居多，要是不加哨子也可以，我们称之为素粉。米粉的调料和面条一样，前前后后，看得见看不见的几十种，早上起来嗦一晚米粉，准没错的，包括我们家现在过年，都不会单一的吃汤圆了，会加入米粉的选择，自己在家熬制烫头，自己做辣椒油，新的一年，有甜有咸，生活就是这样的味道。

家乡美食怀念榜top3：中餐中餐中餐！
最近发现了一家美食，让我魂牵梦萦，名字叫水上漂。。。是不是听名字，你不知道是什么菜？哈哈，水上漂就是豆花，为什么会飘在水上呢，因为最后一步让豆花紧实的步骤需要食客自己完成，不然你是吃不了豆花儿的。我觉得非常有意思，当然味道好是关键。

个人最爱最爱：凉拌四合一：有猪肚，猪肝，猪肥肠，以及猪腰花儿。上面慢慢一层海椒，好帮，关键是不是特别辣，她家特色就是这样，二话不说，先铺一层辣椒，唬人用的，这一盘最先吃完，渣渣都不剩！

小排骨粉蒸肉：排骨实打实的都是好排骨呢，下面的南瓜也很甜很甜。

小吃系列，花生冰豆花儿：我惊呆了，好好吃，下次我去尝一尝红豆味儿的！是甜的，没等拍照我就席卷了它。

这就是水上漂啦。我和朋友两个手残党一直在合作，把它赶到一遍，变得紧实之后就可以去沾调料碟子了，可以让老板娘来帮忙，但是她太忙了，还是自己动手吧。

家乡美食怀念榜top4：火锅火锅火锅！
火锅还是要说啊，不说对不起观众，火锅是永远的疼爱，走多远，哪怕吃得惯当地美食，回来之后第一件事情还是忍不住杀进火锅店，解解馋，吃到嘴里，仿佛心和胃就安定了。火锅多好吃我真的不想多说，看图就能明白啦。。


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在外旅行，最怀念的就是我们大连的海鲜。每每想到飞蟹，虾爬子，凉拌海参，海胆，牡蛎，蚬子，就会流口水。

大连这边的海水四季温差大，盐度高，又是黄渤海交界，所以海鲜的味道很鲜美，营养价值也更高。或许是家乡情节和亲情作祟吧，我总是觉得，家里我妈妈煮的小海鲜最是美味。

在家里，爸妈也会把赶海得来的很小的波螺挑出肉，做馄饨，那个味道真的是在饭店吃不到的。所以对我而言，出门在外，最想念的，就是海鲜的味道，就是家的味道。

海胆，大连这边的海胆以前在我小的时候，还是紫黑海胆多些，现在也出现了很多别的品种。或许是出于养殖成本和市场的需求，现在紫黑海胆反而不多见了。我个人还是喜欢直接生食紫黑海胆，因为它更加的肥美，相比其他种类的海胆，它的味道也更加鲜甜一些。海胆蒸蛋，海胆刺身，海胆盖浇饭，海胆豆腐汤，也都是我很喜欢的做法，如果大家有机会来大连，一定要试试哦。
生蚝，也叫牡蛎，在大连叫海蛎子。大连这边近海的礁石上，小型的圆蛎子比较多，在附近的长兴岛，獐子岛那边，会有鞋底海蛎子，很大一只，大的真的有鞋底那么大。我喜欢冬天吃海蛎子，一定要连壳买回来，新鲜自己破开，还带着冰碴，蘸着酱醋汁，真的很美味。这样的吃法在乡村更常见，因为姥姥家在金州乡下，我才能品尝到这样的美味。
虾爬子，也是我的最爱，吃惯了虾爬子，就觉得剥小龙虾都不是难事儿了。大连当地人还是喜欢直接买回来蒸着吃，或者煮着吃，总觉得辣炒的虾爬子，就会失去了它的原本的鲜味。
鲍鱼，其实并非我喜欢的，也许是真的会经常吃到的缘故，反而不觉得是什么昂贵的食材。我个人还是更喜欢小一点的鲍鱼，这边叫鲍鱼钱，虽然没有大的营养价值高，但是更美味一些，容易入味。
扇贝，也是大连常见的海鲜。现在外面大多都会买处理好的大扇贝或者夏贻贝来做粉丝蒜蓉蒸扇贝，但是其实大连老百姓就回去市场买几斤扇贝，回家煮一煮，直接蘸着蒜酱使用，很适合下酒。
花蚬子是大连市面上最常见的海鲜了，可以水煮，可以辣炒，也可以做汤，都很鲜美。如果自己去了市场买回来蚬子，可以放在水里，水中加少许盐，让它吐吐沙。老大连人会知道自己家附近的海鲜市场，哪一家摊贩卖的蚬子，最干净，没有泥沙，这就是平民的生活智慧。
赤贝，是这几年在大连开始流行的海鲜，尤其在日料店，赤贝刺身很受欢迎。赤贝的口感很有韧劲，比普通的贝类更紧，很适合生食，做熟的赤贝，就会容易老，会咬不动了。赤贝和山葵是一对儿好搭档，吃的就是赤贝的新鲜爽脆。

海参，一个听起来就很贵的食材，其实并不是啦。只有头数够多的海参才是营养品，一般做菜的海参，都不会太贵。比较常见的葱烧海参，红烧海参，其实都不是我喜欢的。因为小时候在海边，爸爸会钓到海参，直接就可以去除内脏生吃，不然它会化掉的。所以我更喜欢凉拌海参，更鲜更脆，很不错的下酒菜。

说了这么多，就是想说，我离家在外最舍不得的就是我们大连的海鲜，希望大家有机会都来我们大连吃海鲜~

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外出旅行除了欣赏美景，便是品尝美食。去一个陌生的地方，遇到不一样的人，看到没见过的风景，其中的新鲜感虽然足以刺激我们的神经，给我们留下难忘的回忆，但没有人不想家，归心似箭大概是每一个远归人的心情。
我的家乡在开封，这里是一座美食之都，有琳琅满目的小吃，有八朝古都的中原文化，有厚重的宋文化底蕴。每次我外出归家的路上，脑子里除了家乡的美食就是家乡的美食了，说着说着就饿了。。。

1、开封夜市

东京梦华录中记载:"夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝。""冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市。"这是当时东京夜市的真实写照。每一个来开封旅行的人，每一个问开封人你推荐去哪里吃小吃？开封人都会回答你，夜市啊~开封夜市有什么啊？灌汤包锅贴油泼面拉面红薯泥杏仁茶羊肉串涮牛肚……反正，你一顿肯定是吃不完的~我的归心似箭里大概有百分之50都要送给夜市吧~


推荐夜市：西司夜市、学院门夜市、西郊商场夜市
推荐小吃：同福坊炒海盘、小毛油泼面、尚记焖烤羊肉串夹烧饼、……




2、田记米线
吃田记之前，可能你觉得你吃过的米线挺好吃啊，吃完田记，你可能觉得这才是米线啊！！
肥而不腻的鸡汤，大块的香菇豆腐和鸡肉，还有开封特色的一桌儿调料，麻椒咖喱粉白胡椒辣椒盐醋……你不需要服务员啦~



3、科技炸鸡
老开封人排队也要吃的炸鸡，去晚了怎么办？明天再来吧~路过省府前街，你看那个排队最最最长的，一定就是炸鸡啦。焦香的鸡腿和鸡翅~离很远就闻到的炸鸡香味~流口水了……


4、胡辣汤
胡辣汤源于河南，有很多派系，而开封本地的胡辣汤主要放肉、粉条、面筋等，咸辣可口，我回家醒来的第一顿早饭一定是它啦！配个鸡蛋鳖（面做的布袋经油炸，打进去一个鸡蛋，封口）~完美~~



5、劝君上当
河南人其实也挺爱吃辣的，而开封有个小砂锅叫劝君上当~多以粉条煮熟配以牛肉辣酱，不吃辣的人真的会上当哦~



6、骨里香鸡翅尖
这个鸡翅尖毫不夸张的说我可以当零食自己啃掉一斤！卤的味道超级香！


7、压轴想念
自家牌饺子~出门最想念的除了一堆一堆的家乡小吃，莫过于自己老妈包的饺子啦！这才是最香的！


愿每个人都有完美的旅程，归家平安~


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