济州岛的微笑

八月底，仍然非常热。虽然节气已经立秋，但是夏天并没过去，夏秋之间，夏，还是主角，还在发挥着余热。而且今年是双伏，格外感觉难忍。

闲散之人只想过安逸的日子，想找个海边吹吹风，凉快凉快，但最好又能去个文化和风物都不同的远方，这远方最好还别太远，现在受不了坐长途飞机，最好还易行，能说走就走。这样，地图上一找，就斩钉截铁定了济州岛。

结果果然不错，两个半小时的飞机，眯一小觉，用一小餐，就到了，距离适宜，这是一。航班是大韩航空，身材高挑苗条的空姐个个像从韩剧里化着戏妆走出来的，衬衫竖起的小领子上斜系一条围巾，材质和样式，如韩国独特的传统民族飘带，空姐养眼，这是二。落地通关，出示护照按个指模就过了，规则简单，这是三。

五天，就住在济州港的海边。例行的环岛旅游项目一项没做，每天就是上午逛街，午饭后回酒店休息，四点以后酒店三层露天游泳池游泳，然后去海边，散长长的步。

济州岛的基调是东方式的，海港、城市，留白多，写意多，启动人的联想。细巷小街里还会看见屋檐低矮的青瓦房子，方形小院，石子铺庭，门扉轻锁。每天上午都要去去这些街巷，从这头走到那头，再从那头弯回这头，看看人家平静的生活，平静的日常，平静的市井。

泡了一家咖啡馆，这家咖啡馆设计很有特点，采用韩式大炕的方式层层搭出高台，很有舞台感，喝咖啡要脱鞋上台，可以独自盘腿侧腿伸腿坐着靠着倒着，也可以扎着堆儿。人有坐在路边的自由就有坐在高台的自由。店里也不放背景音乐，就任其安静，充满对普通人的理解和尊敬，我最欣赏这点，安详，噪音使人焦虑。

看了济州乡校，济州牧官府，和济州博物馆，岛上仍然保留着部分古代，很显珍贵。

Mandukmuseum看了两个当代艺术展览。专门去看了阿来里奥画廊，没想到阿来里奥在韩国本土规模这么大。有一天上午遇到一家有眼缘的理发店，还推门进去烫了长发。

黄昏去海边，“即便秋老虎，又岂能蒙蔽节序，雨丝渐渐减弱，风也变得不同”，这是朝鲜时代的文人丁学游的诗。天气的微妙变化，在海边体现得最明显。抬头看海，踏步入诗，都是美景。

济州岛的海，风平浪静，带有和光同尘的无声，不喧哗，看在眼里，饱含蕴籍的谦虚。谦虚是堪比留白的另一个东方审美，不能用语言处理，懂的人自会懂得。

我在海边，看见蓝色似无限的延时，看见巨大流量的空气，既鲜且润，既醉且欢。

剩下的，就是好吃的，好吃的，和好吃的。

这个季节，济州海岸，盛产美味的鲍鱼，鲍鱼是济州人的时令食材。鲍鱼粥，就是将鲍鱼、海虹、牛肉剁细，煮后放入熬粥，放盐或酱调味，滋补又防病，几乎每个海边的小馆都有。此外在专卖海鲜的饭店里还吃到鲍鱼刺身，鲍鱼被切成一片一片，佐料有酱油芥末，甜辣椒酱，蒜蓉辣酱，还配有小叶生菜和紫苏叶子，自斟小饮，舒坦。

济州鲷鱼先有口碑，鲷鱼用盐调味后，海风风干处理，得到的干鲷鱼，做汤做烤鱼味道不逊色于干黄花鱼。

皇姑鱼也是这个时节的美味。刚捕捞的皇姑鱼做的生鱼片纯粹，是可供思考的食物。油煎皇姑鱼，味道丰腴秀雅，有着辽阔海洋的饱和和太阳的温暖，还有属于美丽女人才有的香气。

含哺而熙，鼓腹而游，酒醒花前坐，酒醉花下眠，唐寅说得真对，世上闲人地上神仙也。

值得一提餐具。韩国的餐具真是不思量，自难忘。不论多小的馆子，餐具都绝不敷衍，每一家从大菜到小菜的餐具都有不同的式样，很多是陶质，带有自然空灵的意境，美丽，简约。我一直爱惜坛坛罐罐，盘盘碗碗，喜欢陶和瓷。细瓷粗陶对我来说就是醇厚的老酒，咂摸和趣味是一体的。日常生活的诗性，不是一句空话，它真的能打破狭隘和枯燥。旅行的好，就是总能够在不经意间与之邂逅。

这个季节的蔬菜，可以马上做成下饭菜，也可以用酱腌制做成咸菜。黄瓜和茄子泡菜正当令，把黄瓜茄子切段，一端划十字花，然后把调好的配料塞进去，随做随吃。腌出的汤汁，酸咸，冰镇后，冷汤爽口开胃。细观察每家餐馆的泡菜都有耐人寻味之处，当然最主打的材料还是萝卜和白菜，感觉上萝卜泡菜的品种要更多一些，萝卜丝儿，丁儿，块儿，片儿，段儿，辣的，酸的，红的，白的，整的，碎的，干的，湿的，各不拘束又不是漫不经心，内法其实是精严的。其他材料，大葱，切成葱丝，均匀拌上调料，撒上辣椒粉，不用等到乳酸菌发酵，就可上桌。小洋葱，讲究一卤盐儿轻轻一抹就食用。

济州岛的特产黑猪肉，必须爆搓一顿。烤肉料理店排骨四扇起点，每一扇真有扇子大小。夹一扇平铺在篦子上开烤，待将熟用剪刀剪开，肉块入口圆润带汁，排骨香逸四射，以手相执大快朵颐，弃端庄于天海一色，也是济州岛的壮阔一乐。看邻座俩当地姑娘，展开一片生菜，包入辣椒酱、蒜片、洋葱、葱丝、萝卜丝泡菜、尖椒和肉，热烈地一大口，全部进嘴，看的人先醉了。

大热天儿怎么能不来碗冷面？带着悉悉索索小冰碴的汤，冒着冷气的白烟儿，一根一根的面，清冷的荞麦设色，映衬外面阳光普照。

到了济州岛怎能不吃海鲜刀切面？鲜掉眉毛的感觉，只有吃的人知道。

辣牛肉汤面不来一碗也可惜了，牛肉汤下了重料，红彤彤的，似沸腾着端来，你需要做的，只是耐心地等它凉下来把它吃掉。

到了韩国总得从超市买一点拉面吧。方便面琳琅满目，悄悄问一声，要说实话哦，有不爱杯面的吗？晃晃超市，买箱没用的杯面，心里非常快乐。旅行就是去做许多无用的事，就像恋爱一样，不是吗，笑。

济州岛产桔子，连住的酒店晚上都在大堂里隔出一角推车卖桔子。买了一网兜，大概合30块人民币。桔子个头不大，不是特别甜的品种，味道偏酸甜。桔子制品也很多，桔子巧克力，桔子糖，桔汁，都是特产。元朝时济州岛是元朝的领土，中国元朝政府在济州岛设置耽罗军民总管府，管驻扎在济州岛的中国元朝军队和岛上居民的事务。那时，岛上的主要事务就是两项，一项是种桔子，一项是养马。所以下次再来济州岛一定去看看桔园和牧马场。

无花果果皮娇嫩，果肉娇媚，内瓤晕染着玫瑰红，一颗颗小籽粒好像满天星。这样娇滴滴的大小姐水果不可能大范围见到，也就山东半岛这一带出产。去年从烟台淘宝买了一盒，运到北京磕磕碰碰，无精打采，灵气全失。无花果还是在产地吃最好。

甜瓜也很受欢迎，据说朝鲜时代的人，阳历7月至8月，百姓把甜瓜当饭吃，走路也吃甜瓜，蹲着也吃甜瓜，比赛吃甜瓜时，有个吃瓜群众一次吃光20个呢。

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