震泽四碗茶楼

四碗茶是震泽的名点.所谓“四碗茶”即水潽鸡蛋,饭糍茶,熏青豆茶,清绿茶,一一品来，体会当地淳朴民风。先说第一碗茶——水潽鸡蛋，原是用来招待新女婿的，后来演变为招待所有贵客的茶。选上等的新鲜散养鸡蛋，烧开水，敲蛋下锅，起碗时白色蛋清连着蛋黄，热气里透着香气。第二碗为饭糍茶，传说这茶招待过永乐皇帝。饭糍茶食材选用太湖边上的沃土种植的优质梗米，放在铁锅里用灶头煮，再温火焖成饭糍，把浅黄色的饭糍，放入青花瓷碗中，撒上细糖，沸水冲入，捣均匀，一碗软糯喷香的饭糍茶便成了；入口爽滑，糯而不烂，经得起细咬慢嚼。第三碗是熏青豆茶，用烟熏后的青豆，加上胡萝卜干、白芝麻、黑豆腐干配制，太湖水冲泡，一碗红、白、黑、青的茶就做成了，端在手中一股清香扑鼻而来，轻轻啜上一口，清醇无比。因胡萝卜干是腌制的，茶微咸中带甘甜，喝后生津止渴，口齿留香。三道茶的隆重出场，已让客人略有饱意，此时第四碗青绿茶出场，起温润清肠之功能。这最后一杯茶，可以慢条斯理地喝，直到饭菜上桌，正餐开始。