海记牛肉店(八合里总店)

汕头第二顿牛肉火锅，挑了非常出名的八合里海记。
怕排队，所以中午10点多就赶过去。外卖有专门的地方，丸子分牛筋和牛肉的，牛肉的丸子又分手打和机打的。摸了下手感，没觉出区别来。
刚进店还没什么客人，点完菜基本就坐满了。
牛肉超级好吃。最后还是没区分出哪是哪。

上过综艺节目《天天向上》被评为“火锅霸中霸“，也是汕头市甚至是全国排得上名号的美食，可想而知有多火爆。有很多人去汕头就是为了去总店吃纯正的潮汕牛肉火锅。 其实在前一天晚上的7点多来过一次，远远就看到马路两边都挤满了人，不知道的还以为发生什么事了。走近才发现，周边连续3家店都是海记的，一家店吃火锅，一家店专门做牛肉丸外卖。共同的是，你能在门外看到新鲜的牛肉以及工作人员切肉。实在是想吃这家店（其实也是为了打卡），于是第二天中午11点就到了店里，果然不用排队。 潮汕牛肉火锅一般是萝卜清汤作为锅底，每一桌早早就准备好了，你只要落座点单就可以。比较推荐的有三花趾、五花趾、吊龙，同样是肉眼可见的新鲜，一口就能吃出来。一顿吃下来超级满足。吃完差不多12点，出去后看到店门口又是排成长龙，所以建议去网红店吃尽量避开饭点。
人均消费：12元

来汕头最重要的一件事 就是吃八合里海记全国总店！！！！来的最早！就为了我的那盘五花趾！来晚了就没了！胸口捞也好吃！还有牛肉丸！潮汕的牛肉丸吃过之后别的地儿的都不想吃了！沾上沙茶酱 绝了 很嫩但又很有弹性！口感一级棒！！

海记的牛肉和福合埕比还是略逊一筹的，只有匙柄还可以，我又加了两份，牛肉丸也不是鲜牛肉丸，一样六份肉食，结账要比福合埕贵，餐具锅底都收费了，关键锅底真的不怎么样，是清汤，然后一开就一层厚厚的浮末，福合埕的汤底肉煮完了都没什么浮沫的，只是个人意见哈，只有沙茶酱我挺喜欢的，老公说偏甜，他还是喜欢福合埕的，我喜欢海记的。

w 绕到海记火锅店的时候，一看就很有好感，因为是在居民区，而不是在商业区或旅游区，感觉应该是挺实惠的。
可拿到菜单的时候我都惊了，居然比潮州便宜这么多。火锅汤底只要十块钱。肉的话，每盘都是28的统一价格。青菜，居然只要4块钱。看着好像都不要钱一样。
这里的调料比在潮州吃的火锅要少不少，但是我很喜欢它的沙茶酱，甜甜的口感稍微兑一点酱油或者辣椒酱中和一下，味道就特别棒。点睛之笔是要放炸蒜末，吃起来很香，增加了口感的复杂性。
虽然只要十块钱，但一口大锅还是很抓人的。
我反复问了服务员哪种肉比较嫩，最后选了三种。
肥牛、吊龙、匙肉
肥牛好嫩，虽然是切的一大片，但是涮完之后，蘸了调料，放进嘴里非常好嚼。对于我这种牙口不好的人，简直是福音。肉香味很浓，而且肉质不柴。肥瘦相间，口感非常好。
吊龙不是切很薄，不太好嚼，有点筋筋绊绊的那种感觉吧。
匙肉是没有太多肥的，但是挺嫩的，有点类似于我们这里吃猪的一号肉。肉是嫩的，但是大多偏瘦。
点了青菜，上的是生菜，大概南方的青菜都是统称。4块钱的菜，一大份根本吃不完，粿条一定不能煮太久，稍微过一下水就要捞起来吃了。

刚走到黄岗路就看到这家店外卖摊位，走近一看师傅都在处理牛肉，非常熟练，旁边还有几箩筐丸子。汕头人真的好幸福，都不用来店里，想吃直接楼下买点就可以回家涮火锅呢。
外卖对面就是火锅门店，门口一头动漫卡通牛翘着腿看着书，五点半座位只剩下一半。锅底都是现成的每桌都已提前上好，就是清汤里面还有萝卜，里面的漏勺超大太适合烫肉。五点半之后才能点肉，肉的种类比南京潮汕火锅至少多出三分之一，调味料还有芹菜末。
五花趾：38元，也称五花腱，纹路明显口感脆弹，必须得早来。
匙柄：28元，油脂不多，口感软中带脆，弹性十足。
吊龙：28元，略带油脂，初入口是嫩滑，细嚼之下，又有些筋道， 肉汁饱满。
牛肚：28元，不太容易咬断，可能烫得时间过长。
牛筋丸：28元，一口下去爆汁夹杂着小牛筋，不像牛肉丸会有很多小孔。
顾家小酒：30元，辣中带甜。

香港玩了六天，归途路上故意停留一天，横跨广东到汕头打卡网红店，当地朋友要安排我们去福合埕，我们怕麻烦人，自己两夫妻带个7岁孩子，打车找到了海记，场面挺大，有办公区，堂食区，外卖区，周五错峰出行不用排队，点了一堆肉，匙柄口感不错，追加了三份，五花趾口感偏硬，雪花一般还过得去，胸口油经验，越煮越香，口感很好。总体很不错，浙江是找不到这种美味的，前前后后一共点了十份肉，为了半夜的打冷，不敢再点了，结账349，不算实惠也不算贵一般还过得去，毕竟味道是确实不错，比起前一周在香港的吃饭，那是太便宜了。唯一就是酱料偏少，沙茶酱偏甜容易腻，有机会还会再来的。

汕头最知名的牛肉火锅，上《舌尖上的中国》。八合里果然还是名不虚传，肉果然是很新鲜，一开始尝试了嫩肉和肥牛，配上汕头当地沙茶酱，棒棒滴

口碑已经是很好的店了而已···一定要来吃下而已···强力推荐而已

为靠海，所以这边的海鲜做得非常的好吃

著名潮汕火锅店，牛肉丸，牛筋丸是潮汕极品美食。全国有许多分店。

知名潮汕火锅店，全国有许多分店，五花趾、胸口捞、牛肉丸，尤其牛筋丸是极品美食。

大名鼎鼎的八合里果然还是名不虚传，都是从旁边现切下来的鲜牛肉。

店面比较整洁，味道特别好，是我喜欢的口味，主要排队要等很久

闻名而来，失望至极，大概来吃的都是游客吧，大多没有尝试过本地人吃的正宗牛肉火锅，就很容易满足了……
嘿！邀请你们来揭阳呀，虽然没什么景点，但至少我吃过的牛肉店比这家所谓的最好吃牛肉火锅好吃一百倍！