沙茶面那股子又甜又辣的味道对本地土著秘密君来说，就是念念不忘的家乡味。沙茶面加料的内容没有固定，随心所欲就好。主食选择泡面或者水面也是同理，不必争个对错。更有不少人觉得，沙茶面主要就是喝汤、吃料，有没有面，倒也无所谓了。
一千个人就有一千种对沙茶面的见解，每一家沙茶面也都有自己独特的味道。
今天秘密君就来盘点一下厦门的沙茶面，来看看这份不完全清单中有没有你心中的那一碗。
岛外篇
胡须平沙茶面
同安区环城北路828号
在同安吃沙茶面，一定要加肉蓉，因为对同安人来说，没有加肉蓉的沙茶面是没有灵魂的。用一位同安小伙伴的话说，“在同安吃沙茶面，什么都可以不加，肉蓉一定要有！”
离同安一中很近，就在几个社区之间的小路上，去的时候正好赶上第一锅汤。汤头不是很浓稠的那种，但辣味的后劲却很足。鸭血给得很大块，肉丸也Q弹有嚼劲，而且会爆汁。肉蓉里加了姜末，倒是多了一份不一样的风味。
金宝沙茶面
同安区环城北路738号之6
从胡须平前面的路口出来左拐就是金宝，汤头正好与胡须平相反，不辣却很有味道，偏甜的口感。
最让人印象深刻的是小肠，打了结的小肠炖得很烂，还带有清新的苦味，一口下去竟有种在吃莲子猪肚的错觉。猪肺也煮得很烂，是让人很舒服的口感。
纯之香海鲜沙茶面
同安区三秀路277
这家第一口汤就让人惊艳到，非常浓郁的味道，有股奶香，又带有辣味，是十分浓稠的口感。主打海鲜沙茶面，怀着好奇心点了“印尼红卷”，其实就是鱿鱼，不过煮得很好吃，不会咬不烂。
他家的肉蓉也很特别，肉肥瘦相间但很有嚼劲，上面覆盖了很多的白萝卜丝，鲜甜爽口，是很容易让人记住的味道。
月美沙茶面
杏林街道鳌美路124号（月美池公园对面）
厦门第一家龙虾沙茶面，也算是知名度很高的“网红店”。下午三四点才开门，可以说是来早了吃不着来晚了要排队。整体偏辣口，料以海鲜为主，都是当天的新鲜食材，鲜甜可口。
杏林桥头沙茶面
杏林马銮村新阳大桥桥头
说到杏林的小吃，很多人都会想到杏林的新阳桥头沙茶面。桥头沙茶面小编从初一吃到了高三，见证了它从每天限量400份到拿号排队的历史变迁，也见证了它的价格从5元涨到7.5元再涨到15元。
之前每天下午四点多开门，沙茶汤和豆干鸭血大锅煮，现切现烫的配料十分新鲜。而且鸭血吃下去还会爆汤，吃过那么多家沙茶面，会爆汤的鸭血就吃到了这么一家。最特别的是，只要跟老板报价格，老板还可以根据你给出的价格随便加料。这个时候你不仅可以吃到瘦肉，削骨肉，还可以吃到其他的好料。
西滨歪头沙茶面
杏林东路105号（近西滨公交站）
歪头沙茶面与桥头沙茶面可以算是齐名，粉丝甚至分成了歪头粉和桥头粉，常常争着哪家的沙茶面更好吃。但是萝卜青菜各有所爱，桥头沙茶面的汤头偏甜，而这里的偏辣。
料都是现切现烫，老板娘煮面、装料、加料，动作一气呵成，快准狠。除了沙茶面，这里的肉粽也不错。肉粽个大料足，味道醇厚，卤肉肥而不腻，瘦而不柴。肉粽要早点去吃，不然就吃不到了。
阿Q沙茶面
杏林金博水岸对面
阿Q沙茶面的地点可以说比炳记还要偏僻，开业两年有余，算是一个后起之秀，但是凭借食材的新鲜，汤头的地道，而吸引络绎不绝的食客。汤头有一股很浓的奶香味，老板说汤头是24小时不间断熬的。
好吃沙茶面
杏林街道文锦路1号楼101
好吃沙茶面藏在一个上世纪七八十年代建成的小区里，来吃的都是住在周围的居民以及从小吃到大的忠实粉丝。沙茶面做得出色但是并不知名。沙茶汤浓厚，食材新鲜，广受好评。
大社戏台沙茶面
大社路96-101
说到集美沙茶面，脑子里第一个闯入的就是大社的沙茶面。汤头据说是用虾熬的，鲜鲜甜甜的，很有辨识度。现在也算是厦门知名的沙茶面店之一，不少人专程驱车大老远地来吃上一碗，料也很入味。
大社榕树沙茶面
大社路118号
大社榕树沙茶面胜在便宜和料多。他们家除非是外卖打包，堂食的都是用店里的大铁碗装，环保之余量也比较多。喜欢他们家的醋肉。每次吃完一碗都想再来一碗。
歪仔沙茶面
沧虹路153号
一家开了将近二十年的沙茶面店，算是海沧最老牌的沙茶面之一。据老板娘说，它们家的沙茶面和大中沙茶面的口味是一样的，两家的老板是朋友，于是从大中沙茶面那学艺，才有了今天差不多的口味。
店里的加料很丰富而且很新鲜，面刚端上桌，就能闻到很浓郁的沙茶香气。沙茶汤是很浓郁很有质地的口感，喝上一口会感觉到很香的沙茶味。面的质感不硬不烂，搭配着沙茶汤是一种刚刚好的感觉。
虽然这样一碗沙茶面不是特别特别的便宜，但也算是实惠有料。店里的营业时间也格外的长，从早上的八点半一直营业到深夜十二点半，这真是大大的方便了食客。
岛内篇
四里沙茶面
湖滨四里14-3
四里沙茶面不用多说，厦门攻略里的常客，也有几家分店，而这里是四里沙茶面的总店，不在景区附近，但是仍有许多吃货特地跑到这里来。常常有游客第一次吃，不知道要加什么料，服务员就会说，“一碗全家福怎么样，什么都有加一点，30元”。
四里沙茶面的小姐姐们都是出了名的记忆好和算数快，以前一家人去吃沙茶面，临走前算钱，服务员只要看一眼就知道一共多少钱。
月华沙茶面
镇邦路78号
月华沙茶面的名声在厦门沙茶届还是小有名气，30多年的坚守和传承，店内面积并不大，所有接待都在一楼，常常是店内满客，外面再加五六桌外加大排长龙。
这里没有菜单，所有能点的食物都在灶台上一目了然。月华的特色是相对于其他家沙茶便宜，淋上汤头的时候都会加上一撮豆芽以及一勺蒜蓉。
友生风味小吃
开元路147号
“友生”可以说是这老城区古早味“傲娇”的代表，老板是友忠和厦生两位异姓兄弟，轮流开店，难以捉摸具体开店时间，好在一般饭点都在营业。小小的店面（摊位）其实就在八市的路口，几个小桌矮凳，卖着沙茶面、猪脚面等本地人爱吃的主食。
秘密君这次点的是沙茶面，配上鸭胗、豆腐和鱼丸。他家的鱼丸是包心的，味道也很是古早，豆腐在沙茶汤里浸了很久，满满沙茶的香气。
柳河小吃沙茶面
碧山路161号
也许你没听过柳河，但你也许听过八市的钟丽君满煎糕，没错，柳河小吃就是钟丽君的父母开的。如今已经开了近二十年，每天早上都有许多附近居民来这里吃一份早餐，再去隔壁的第三市场买点菜回家。
在民族路附近上班的人们想吃沙茶面，一般除了乌糖，就会来这，柳河的价格相比起来亲民许多，不过
像猪肝沿这种美味的配料也是卖得很快，经常十二点出头就卖没了。
公园沙茶面
思明南路479号
别看现在的这家店，小小的店面很容易让人错过，原先在中山公园，可是受到很多老食客的喜爱。从前在公园烹茶吃面的老食客现在依旧时不时前去捧个场，不仅是因为这里的海鲜鲜美多样料又足，还因为他家的沙茶汤做得很是讲究。
沙茶汤不与烫煮鸭血大肠等下料的汤水共用一锅，以免混味，坏了汤头的鲜。且对于搭配沙茶酱的花生酱的选择也十分慎重，须是自家出厂，保证汤头的香。这一鲜一甜加上老板亲自挑选的下料，圆满了。
不过这次秘密君再去博物馆附近的时候，却发现门店旁边贴了一张印着转让信息的纸，不知道是否真的快要走到了尽头。如果这家碰巧是你的心头好，不妨再去吃一次吧。
乌糖沙茶面
民族路60号
“乌糖”也是远近驰名，以“贵美”出名，每天只有上午营业——一是因为确实卖完了，二是因为过去在海军部营业，下午西晒严重，无法做生意而养成的习惯。
乌糖的配料着实是比其他家的贵出许多倍，但却能保证分量和质量；汤头带些辣味，面条滑爽，Q弹易入口。常常许多有身份的人开着车特地来排队吃上一碗，一般过了中午一两点就关门了，所以想吃要啊趁早呀！
亚强沙茶面
禾祥东路23-1-2
曾经是金榜人“深夜的一碗面”，也是被称为“暗夜美食的传奇”，以前是个小摊子，每晚十点半后才出来摆摊，主食除了碱水面之外，还有米粉和面线可以选。
在金榜的店是后来开的，营业时间也提到早上，但是经营到深夜，抚慰每一个夜归人的胃，他家的沙茶面是偏辣口，烫汆的食材也不少，而且很新鲜，最招牌的就是鲨鱼肉和肉筋。
店里还贴了一张推荐搭配，不知道怎么选料可以看图参考，虽然秘密君觉得只要有好的沙茶汤头怎么选料都好吃！
知品鲜沙茶面
屿后南里110号之1
店铺开在松柏菜市场的拐角，临着松柏公园。招牌上写着从1995年开始做沙茶面，与市面上很多沙茶面不同，这里每份面条都是用小锅煮的，可以加的辅料也更丰富。
他们家的沙茶汤特别浓稠，不怎么辣，更多的是甜味，秘密君这碗加了猪肝沿、小黄瓜和肉羹，个人很喜欢他们家的肉羹，很嫩，用沙茶汤煮起来特别有味道。
槟榔沙茶面
槟榔东里122号
槟榔沙茶面在厦门并不出名，但每到饭点，店门前吃面的食客依旧满满当当，沙茶面里的蔬菜有豆芽和生菜可以选择，其他辅料也是想吃什么就点什么，遇到长得结实的食客，老板还不忘问一句“面要多一点吗？”
浓郁的汤头自带奶香，自家做的套肠结实Q弹，这家店也是的哥的爱，槟榔窄小的道路不方便打的，附近居民如果想打的也会走到沙茶面门口看看有没有的士师傅。
槟榔分为西里和东里，虾面弟在槟榔西里，沙茶面在槟榔东里，所以偶尔能听到“西里吃虾面，东里吃沙茶”的说法。
百旺沙茶面
百家村路7-102
百旺沙茶面是家15年的老店，来这吃面的也都是老主顾。选料很多，看起来也都挺新鲜的。
老板娘会问你要不要加蒜蓉，个人感觉加了蒜蓉味道更好。这家的汤头甜甜辣辣的，喝起来有颗粒感，味道极为醇厚。
秘密君加了豆腐、肉筋，还要了份油条，这样一共12元。油条放在汤里泡到软再吃，味道一绝。
吴番婆沙茶面
金榜站农行左侧小巷（乐活事隔壁）
店铺的装潢看起来很干净，食材都在冰柜里整整齐齐地码着，都有明码标价，老板也很热情，总体来说用餐体验是好的。
面和料的分量都不少，肉都切得很大一块，一般点上三份料就管饱。汤的味道调得很均衡，不会太过厚重，不知不觉就把一碗汤都喝下肚了。
鼓浪邻家沙茶面
鼓浪屿康泰路112号之一（磐诺酒店内）
从内厝澳码头一下来，对面的磐诺酒店大门进来就是。今年春节前刚开的新店，是鼓浪屿上为数不多的装潢精良的沙茶面店。店内还设有许多一人食的座位，也很适合拿起相机拍拍拍。
一碗的分量很大，特色在于主食用的是手工荞麦面，勺子也是用的日式拉面勺，很有新意，但口感意外的不错。汤头偏辣，吃得出微微的沙口感，味道挺浓郁的。
沙茶面的料是搭配好的，有海鲜、鲍鱼、雪牛等可以选，料也给得不少。另外，这里的小食味道也不错，个人比较推荐五香和肉串~
沙茶林
阳台山路3号太子山庄
沙茶林的沙茶味道一如既往的浓郁，汤头甜甜的，老板娘总会加很多的面。加了三个料总共才十块钱，真的是良心价！坐在那里吃面，一会儿的工夫就有好些说着本地话的居民以及穿着校服刚下课的学生来吃，感觉特别亲切。
兴开禾沙茶面
厦禾路126号
原本叫“开禾沙茶面”，后来因为种种原因更名为“兴开禾沙茶面”。位置就在厦禾路边上的八市口，绿色的招牌十分惹眼。
他家的性价比算比较高的，料给得挺足。这次去最爱的鱼丸已经卖完了，点了肉丸代替，虽然个头同样超大，但感觉煮得有点过久了，不够Q弹。其他料都是提前烫好的，所以点完就能直接上桌了。
大中沙茶面
和凤街2号
藏在中山路步行街的小巷子里，一店和二店就开在对门。之前秘密君在写面线糊合集的时候就曾探过这家的面线糊，这次便来试试他家的招牌——沙茶面。
他家的汤头比较浓郁，吃起来香香的，不过料的分量不算很多，但挺入味的。这次来又加了油条，在沙茶汤里泡过以后吸饱了汁，很好吃~
吴再添小吃店
禾祥西路美湖路25号之7号
说到沙茶面，少不了老字号吴再添。从小吃到大的吴再添，除了扁食拌面和芋包，沙茶面也始终让人念念不忘。
从大同路到美湖路，依然保持着老味道和亲民的价格。沙茶面还是分6元和10元两种，分量很足，汤偏甜口，不会很辣，有沙沙的口感，经常路过都会想进去吃上一碗。
本善小吃
斗西路56号
这家素食也是有点年头的老店，招牌已经褪色褪得非常浅，不留心的话根本看不到。本以为是无人问津的小店，没想到饭点去的时候人坐得满满的。
因为沙茶面的汤底里要熬入不少海鲜，素沙茶面还是比较少见的，也少有素食店会做。这家的沙茶面汤底是自己熬的，甜味和辣味都很浓，远远闻着就很香。
配料是玉米、豆泡和豆腐，都煮得很入味，面也不是通常的碱面，而是比较细的面，吃起来很有弹性，更像拉面的口感。
兰州拉面，重庆小面，武汉热干面……向来被认为是最会吃的中国，每个省市都有自己独特的一道面食。而一碗热腾腾的沙茶面，大概就是厦门人心中无可替代的“白月光”吧。
图文原创 | 秘密厦门
桥头/西滨/阿Q/好吃沙茶面图片来自厦门魔法阿嬷
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