一天之内如何吃完沙县所有正宗小吃？

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作为中国三大小吃连锁店之一，沙县小吃对于很多人来说再熟悉不过。好吃、便宜、上菜快是它火遍全国的根本原因。

毕竟在二三线城市的沙县小吃店中，一份超过10元的餐食就能吃得相当丰富。无论是学生党还是上班族，很大一部分都是沙县小吃的常客。

都说沙县小吃有几宝：炖罐、馄饨、拌面和蒸饺。每次去都会点上一笼蒸饺，还会多要一小盘花生酱沾着吃，甜中带点苦，极好的搭配。

但是你知道吗，真正的沙县小吃并没有蒸饺和瓦罐，沙县其实是一个地方！

沙县位于福建省三明市，是一个靠徒步就能游览完的小县城。“在沙县，没有大菜只有小吃。”据说当地的小吃多达240多种，常年能吃上的也有47种，遍布在县城大街小巷之中。

在沙县本地，当地人会不屑地告诉你：“我们根本就不吃蒸饺！”我随手搜索比较一下菜单，你们感受一下外边的沙县小吃和当地小吃区别：

▲全国“沙县”小吃统一菜单

▲“沙县”当地小吃菜单

相比起全国统一菜单，本地菜单并没有看到常见的“飘香拌面”字眼，更别提各式各样的盖浇和炖汤了。

但“不正宗”的沙县小吃，反而成了国内的小吃明星。为了适应人们的饮食习惯，各地的沙县小吃也推出了不同的菜单，比如在武汉吃沙县，就经常能看到卤干子这一配菜。

去年我和几个小伙伴去了趟沙县，坐在火车上的时候就一直反复强调，去沙县只有一个目的——吃！

作为一个很实在的吃喝小分队，从一开始我们就建立了【一天之内吃完正宗沙县小吃】的伟大计划！每当我们吃饱一顿走了些路，队里就总会有人问起：消化完了吗？咱们接着下一家吧。


出行之前搜罗了一些信息，实地考察后挑了比较有代表性的几家，内容较多，咱们一个个说。
原文首发于我的个人公众号「iamAlva」，欢迎关注。

地址：建国路3幢
推荐小吃：大扁肉、拌面、烧麦

庙门扁肉应该是吃货去沙县一定会打卡的地方，【扁肉】是我此趟印象最深的一个小吃。

你可能觉得是馄饨，也可能是云吞，但在沙县，它只能被叫“扁肉”。小家伙们在高汤中煮熟后盛入碗中，小家伙们有序地浮动在汤上，再撒上一把葱花，开吃！

肉馅区别于一般馄饨里的肉末，而是用木锤反复捶打而成的肉糜，有些地方也会用机器绞打。皮薄而滑，和肉粘合在一起，口感松脆Q弹，很讨人喜欢。口味重的小伙伴还可以选择油炸扁肉试试。

除了特色，还有不可错过的【拌面】。并没有飘香拌面和葱油拌面之分，但点拌面时，店家会顺带问你要不要加花生酱。

面条不是连锁店那种挂面，而是选用比较筋道的扁面。没有雪菜也没有酸豆角，只有少量的葱碎，一定要记得及时把花生酱拌匀，不然很容易就会陀成一块哦~

你大概想不到，【豆腐丸子汤】也是沙县人的骄傲。豆腐为主，猪肉为辅，能吃出豆制品较明显的酸感，口感软而粉，拌面那么干，来口汤润一润。

地址：府前中路91号(广场旁)
推荐小吃：烧麦

沙县烧麦在09年被中国烹饪协会认定为中华名小吃，要说哪家最为出名，当属城关佳兰家。

不同于北方的肉馅烧麦和江南糯米烧麦，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁混合而成，皮极其薄，一碰就破！

如果只是直接入口，味道较淡没啥特别，但是蘸上特有的豉油和辣酱，立马提升了一个层次，这很沙县。

地址：李纲中路(近悬索桥)
推荐小吃：金包银，炸米果，牛肉汤，各类炸物

过索桥后直面就能看到的肥姐小吃店，肥姐就是老板本人。这家店是当地人吃的较多的一家，种类丰富，适合图方便的小伙伴，除了必点的牛肉汤、金包银，还有一些其他炸物。

【金包银】听着名字特别，其实就是四方豆腐挖空夹着肉菜，一口咬下去，豆腐干的汤汁释放而出，啥也不说了，立马清盘。

没有常见的炖汤，沙县人常喝的其实是勾了芡的【牛肉汤和酸辣汤】。牛肉的料不算少，汤有胡椒香，热乎乎地一碗很su服~

接下来是我很喜欢的小吃——【炸米果】。米果由米粉做成，外焦里糯，虽是炸物，但配上万能豉油解腻不少。

地址：李纲中路(近悬索桥)
推荐小吃：芋饺、鸭血豆腐汤、卤鸭头


距离肥姐家不远处，就是李记了，两家店都是走种类全面的路线。但我建议，除非时间不多，还是尽量避免一家店吃所有的东西，这种店一般不如其他专门做某款小吃的正宗。

【芋饺】是店铺主打，饺皮由芋子和着糯米粉制作而成，本身无味，但非常软弹。再包入笋、菜和肉末，一份只要十块钱。唯一的缺点就是太滑，真的是非常考验筷子功夫了。他家的馅料口味对来我说较淡，需要额外沾调料吃。

【鸭血豆腐汤】，和牛肉汤一样都是稠稠的，但它是酸甜口感。

沙县里卖的卤味可不只有卤鸭腿（其实就算有鸭腿做法也差别很大），连锁店的鸭腿就是普通的卤鸭，而本地卖的却是【板鸭】的各个部位，除了香还更有口感一些。