广州|老广州带你吃遍广州最火餐厅（100家餐厅）

话说食在广东，我特别认同党和人民对广东的这个定位，因为当我走遍大江南北，去过20多个国家，最终能够比较自信的说：没有哪个地方的餐饮，或者说是包容度，能够超越广东。
土生土长在广州的我，今天就来介绍一下广东的首府广州的一些比较有名、经过我反复亲测、出品多年能够保持水准始终如一、且吃起来真的让我充满幸福感的餐厅（其实除了广州，广东潮汕、顺德等地的美食也是远近闻名）。
由于广州美食实在太多，而且包罗万象，全国各地的菜系，全球的异国美食都可以在此寻踪，所以我的介绍只能算是九牛一毛。
况且大部分餐厅的图片都已丢失，所以我也只能上一些我觉得好，同时还保留了图片的店子，当然啦，同时也会附上简单的文字介绍和推荐菜品，更多的，等以后再慢慢的补上了。
哦对了，在此我也要特别强调一下，毕竟萝卜白菜各有所爱，我的测评绝对不可能符合所有人的品味。而且我虽然阅餐厅无数，且中国所有菜系无一不爱，但是也不可能详尽，毕竟……广州的餐厅是按照指数级增长的，我根本追赶不上~

在本片中我所推荐的餐厅都是我给4-5星的，4星以下的不推荐哦~
有任何问题，或者希望我给美食指引的，可以留言给我。
文中的照片质量比较良莠不齐，有的是手机拍的，有的是单反，所以不要太在意图片的质量了！而且我的照片都不会经过太多后期，最多只是手机APP提亮一下整体的光加深一下对比度，所以基本上是还原了食物的本来面貌的，希望你们喜欢。
另，因为我介绍的餐厅大部分都有N家分店，所以我就不列详细地址了（除非是孤店），要找的可以上大众点评搜索，马蜂窝的餐厅体系不够全，也希望平台慢慢的可以补全吧。

喜大普奔！2018.06.28日下午1500点，《米其林广州指南2018》破壳诞生，广州也成为了中国第2个、全球第32个获得《米其林指南》评价的地区。本次米其林指南中，总共有8家餐厅获得一星餐厅称号以及20家必比登、33家米其林餐盘美食推介餐厅，具体名单如下：

如果想循迹而去的，注意了注意了！因为很多餐厅是有分店的，所以请特别留意公布的指南中括号里标注的分店地址哦~
emmm……但其实吧，作为一个老广州，我并不很赞成这份指南，因为好吃的值得上星的其实有很多很多（竟然没有评出二三星？？笑话！），根本就是，哪怕你有好几个胃，住在广州用年头算，也是品之不尽的！！！！而且这8家一星餐厅也相当不接地气，我还是更喜欢新加坡那种接地气的米其林餐厅评选。但不管怎么说，广州也算是有米其林了吧~
大家是愿意跟着米其林走？还是愿意跟着老广州走？自己看着办吧！~
毕竟每个老广心中，都有一个独一无二的米其林指南。

开篇就讲一些粤菜老字号，其实我有些怂，因为我并不是一个真正意义上的美食家，我没有办法非常系统和言之灼灼地和大家讲述粤菜的历史渊源，如何演化，如何创意，如何变成了今天的样子。我能做的，只是从一个餐厅的环境、服务、出品、乃至价格等方面去对餐厅给出一个我比较个人的评价，力求给大家一个参考。本篇东西可不是美食圣经，毕竟我的所爱不代表符合你的味蕾。
所谓的广州老字号，正如其名，就是在广州有着非常久历史的一些餐厅，我记得政府曾经统计过，有上千家之多，除了下面要介绍的几家大的，还有诸如银记肠粉、宝华面店、华辉拉肠、源记肠粉、同记鸡粥……太多，无法尽列……
而在【2】地道小吃篇里的所有餐厅其实也都属于老字号！只是我把它另外归类了。那么本篇里的是广州最有名的几家粤菜餐厅（提供茶市），而且有非常多的连锁店，各位来广州旅游的朋友，推荐大家来喝个早茶，感受广州的早茶文化哦~

P.S.：虽然我喜欢吃香（香口的）喝辣（好爱湘菜川菜），但是最终我还是更更更喜爱粤菜，因为粤菜的特色便是“提鲜”，也就是吃食材的本味，这其中不会经过过多的“雕琢”，烹饪比较回归“本真”，所以广东厨师对食材的新鲜尤其讲究！

服务：★★★★★
环境：★★★★★
出品：★★★★★
性价比：★★★★★
人均消费：100元
其实说到老字号，要想长久经营下来并不容易，毕竟，时代在变，如果没有与时俱进的精神，不断的去创新来符合现代人的味蕾需求，终究也只能是走向末路。而广州的老字号，其实大多不求创新，墨守成规，也因此，在进入21世纪以后老字号频频亏损甚至倒闭。而陶陶居也差点走上了这样的路，只是吧，就在它摇摇欲坠是，出现了一个人，也就是“山东老家”的创始人尹江波，他接手了陶陶居以后带来了新思维新的管理方式，重新树立陶陶居的饮食风格与文化，并回归餐饮本质，注重出品，讲究创意，逐渐将陶陶居重新带上了排队排死去的网红老字号行列。

可以毫不讳言的说，陶陶居从出品、环境到服务都是没得说的。
如果有机会来广州旅游，一定要到陶陶居，不管是喝茶还是正餐，这里的出品都绝不会让你失望。
推荐菜品：

卡珍芝士焗糯米鸡

首推卡珍芝士焗糯米鸡，第一次见这样的做法，而且……好吃到爆！！！！！芝士咸香，和糯米鸡搭配怎么这么完美？当初厨师是怎么想到的？！！！口感软嫩，糯米、鸡肉、芝士三者的味道完美融合，碰撞出的是极佳的味觉体验！不过注意了~这个分量好大……比一般糯米鸡大太多，而且因为有芝士，所以特别腻，这样一份，四个人吃正好，我们两个人，剩了一半。

陶陶居大虾饺，虾肉新鲜无比，啖啖肉，里面还有爽脆的配菜是什么？笋么？反正就是好吃。

好味汁锅烧牛仔骨，牛仔骨做得非常嫩，极易脱骨，黑椒味较重，是我的菜。

腐竹卷也不错，受到朋友好评

鲜虾韭黄滑蛋肠。
广州的肠粉，远近闻名，早期，肠粉都是布拉肠粉，将米浆铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜等，又叫布拉蒸肠粉。而如今还使用传统制作手法的店子少之又少（我记得上下九还有一家），现在基本上都是普通的抽屉式拉肠~
这款虾肠，鲜虾不用说的新鲜，肠粉做得入口即化~~~豉油味道调得也一级棒，很好的衬托出虾肠的鲜。

酥皮水牛奶菠萝包

爆浆流汁的~~酥皮做得也很好，酥皮够酥，包的皮薄薄的，一口下去，水牛奶就喷涌而出了~wow

顺德大良双皮奶，个人感觉奶味不够重，但是很清甜，口感更像是在吃鸡蛋羹，和我们一般吃的双皮奶不太一样，可能有意为之。

招牌一口酥豆腐

外皮不会很厚，香脆，豆腐软滑到真的是入口即化，不用咬啊，抿一下嘴就可以吸进去了，配上泰国甜辣酱，好吃到爆。

冰镇咕咾肉，外皮也是薄薄的，微酸，肥瘦适中，酸甜开胃，好吃。

干炒牛河，据闻发明与清末民初。
河粉又叫做沙河粉，源自广州沙河镇（我出生的地方，哈哈哈）。
通常煮法是汤粉（配合牛腩），或者炒制（比较香口）。
炒制则分为加入茨汁的湿炒和不加茨汁的干炒。
而这一款则属于干炒，会比湿炒更加香口，其讲究的就是十足的锅气。

啫啫虾酱生菜，又是好有锅气，虾酱的味道香浓，生菜本身特别爽脆还很甜，下饭哦。
服务员素质高、上菜速度快；餐厅很大而且亮堂，桌间距合理，不会拥挤。

P.S.：人会比较多，可事先在公众号或者大众点评上取号哦~

服务：★★★★★
环境：★★★★★
出品：★★★★★
性价比：★★★★
人均消费：130元
广州酒家在广州屹立那么多年不倒是有他的道理的。也是朋友来广州我都会推荐，甚至于邀请一起去的地方。在广州有多家分店，我一般比较多去的是百福广场店。餐厅有上下两层，非常大，桌间距也比较合理，还是蛮舒适的。

而且现在的服务也长进了许多，服务员特别热情，添水及时，笑容可掬。上菜速度刚刚好，不快不慢，不会让客人觉得赶，也不会说要等。

广州酒家的金牌虾饺皇可是很出名的。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，据说已经有百年历史。
传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾、肉、笋等材料组成，味道主打鲜美~

虾肉无比新鲜爽脆Q弹，皮薄馅大，特别正，不过价格不低，40元一份才三件。