「 骨 灰 级 成 都 吃 货 地 图 」

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如果你听我总在说，全世界的城市我最喜欢清迈，全世界美食我最喜欢墨西哥，如果你总听我这么说，估计你会觉得，嗯，肯定是这样的。
我想其实是，我很有私心的隐藏了一个事实，我再也不可能爱一个城市超过我爱成都，艰辛和美好，都被我埋在这个我出生的地方，我成长的地方，我埋怨过的地方，我又回来的地方。
没有任何一个城市比它美好，但是我就是说不出我多爱它。

所以我可以用食物来表达，比如我可以说，我超爱蛋烘糕和糖油果子。或者说，天啊再也没有哪比成都的馆子多了，24小时都能满足你的胃。我会用这些跟“食物”有关的句子，来偷偷表达我对成都的爱。
但究竟是为什么我无法横冲冲地说：我太特么爱成都了呢？我想是因为我对它的感情很复杂

我童年时期在成都广州两地跑，比起麻辣，我更贪恋广州的茶点鲜香，我更爱喝煲汤，因为我父母在广州，我每次被送回成都，我吃不到虾饺、叉烧，我只能在成都回味那些味道，并且想念我的父母。
初中开始到大三，我在成都，像火锅一样，火辣直接的生存。之所以是生存而非生活，是因为是在太穷。美食只存在于街头巷尾的苍蝇馆子和路边摊，5毛一串的炸串串或者甜不辣，深夜2块钱一串的烧烤美好火腿肠，极其偶尔的同学聚会，殷实一点的同学会请大家吃冷锅鱼或者火锅，那算得上是大餐一顿。酒足饭饱，三五好友会压马路，把路上的每一家馆子都默默记下来。想着，我要是有钱了，就要吃个遍，吃到瘫在路边也值了。

大三刚打工存了点钱，我立刻义无反顾地奔向了北京，一待就是6年，错过了原本可以在成都麻辣鲜香的青春时光，取而代之是老北京的羊肉汆面和涮羊肉。我的胃一向很争气，作为一个吃货，全世界它都吃得惯。我在北京的生活里奔波，清淡取代了油腻，偶尔会怀念地道的宫保鸡丁和火爆腰花（北京餐馆里的那叫一个古怪啊），唯一能实现的就是每年回成都几天，从早到晚的把美食排列起来，生怕错过任何一个。但是不得不说，我终究是错过了，成都的发展、成都的新馆子、成都的本该属于我的那6年。

去年我回成都了。自然地就像精心策划了很久的事。
回来第一天，我就去家楼下我学生时代酷爱的面馆吃了一份泡豇豆渣渣面。有一个暑假，我连着每日中午吃一辆这面，吃了一个月不带腻。
那一瞬间我因为味觉的满足而觉得我好想从来没离开过成都，也没因为生活中的糟粕而憎恨过成都，我一如既往地、朴实无华地生活在这个地方。吃着这里的馆子，与这里的人们作伴，接下来，也将无数次，直到生命尽头，品味成都的美食。我的爱融于成都的味觉里。

所以像我这样的人（你可能会说我崇洋媚外）是无比深爱成都（的美食）
所以像我这样的人（你可能会说我抠门）是无比迷恋成都好吃又贴近生活（的便宜美食）
所以像我这样的人（乐于分享又很可爱）是非常愿意推荐给大家我的食成都地图

成都就主要以生活悠闲和美食丰富而著称。在这里旅行，景点很多时候成了次要。很多人，都是奔着吃来的。要写成都的美食，只怕几万字都打不住。
作为成都人，我不嗜辣，所以，对于成都辣美食，我没什么发言权。
但偶尔味蕾颇觉无味，这时候，也想吃一点辣，刺激刺激。成都的美食特点体现在夏日街边，人们都围坐在小凳子上，几十个串串或者烧烤再加几瓶啤酒，实在过瘾。
从红亮的油盆里抽出一串嫩牛肉，或蘸油碟，或蘸干碟，然后一口咬下。瞬间，辣和麻混合在一起的味道，让人舌头冒火，嘴唇过电，鼻子中也有蘸料的香气。不知不觉，汗流下来，抄起啤酒，灌一大口，嘴里的麻辣鲜香和啤酒的刺激冰爽一起下肚，兴奋躁动的味觉这才安静下来。一个晚上，签子可以攒下一大把，如同一个小小的柴草垛，地上则是一个个空酒瓶。
在成都，不乏一些奇怪的美食，比较有名的是兔头和猪脑花。兔头很多人不敢吃，但是却是成都地道美食，吃法还有一整套的技巧，比如先吃腮帮子的肉，然后再咬哪里，撕哪里，最后连兔子的脑子和眼睛都不放过。而猪的脑子，也能吃出花样，涮火锅，烧烤都可以，还有一道名菜：豆腐脑花，我觉得是顶级美味。
成都的甜食非常多也非常好吃。喜欢用“红糖”。除了红糖糍粑、红糖粽子、三大炮，像冰粉、凉粉、豆花，加的也都是红糖。
除了甜食，我最最最喜欢晚上路边的烧烤摊子。白天，这些路边摊都不见踪影，一到晚上，就都出来了，即使是半夜，你也可以穿着睡衣、拖鞋，坐在烧烤摊子旁边吃上一顿。一辆车，几排菜，烧烤的烟在昏黄的灯光下升腾，消失在头顶的黑夜里。这来自生活的场景，混合着市井与安静。而相比之下，北京的街边烧烤们则弥漫着一种奇特和浮躁，各种小吃车，七扭八歪的停着，什么哈尔滨冷面，烤面筋，鸡排，鱿鱼……一片光怪陆离。对于其他很多城市，与其说是没有美食文化，倒不如说是没有夜生活。
苍蝇馆子，是成都独有的一个美食名词，指的是那些在老街深巷里，算不上干净整洁，但味道却极好的小饭馆。
关于小吃，想起一个小故事。小时候，我和同学喜欢吃一种叫油炸串串的小吃，但学校老师却明令禁止学生买，甚至在课间趴在教室的窗台上，看看谁跑到校外去买零食。于是我们就和商贩商定好，心不在焉的走过摊位，扔过钱，然后顺手拿起串串离开。这场景，仿若地下毒品交易。不过这一招却屡试不爽。
还有一个关于食物的细节，值得一说。成都做菜用菜籽油。走在小区里，经常可以闻到这种做菜时冒出的浓烈的菜籽油烟味道。在感官里，嗅觉和味觉是最容易让人记住和回忆起的。
一说到美食，是止也止不住。然而这却是用味觉体验的部分。各种美妙，只能亲自感受。
成都有老话云：人生在世，吃喝二字。吃，对于成都人，真是贯穿一辈子的事。


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那么，开吃吧

第一项，必须写火锅
为啥呢？
大家通常想到火锅，会想到重庆火锅。是，重庆人热爱火锅
很大一部分原因是：重庆的美食并不丰富，火锅绝对是遥遥领先
但是成都好吃的太丰富，所以淡化了火锅
然而！回成都之后，我发现，大街小巷火锅店众多，成都人分明是热爱火锅的要命
特别是到了秋冬，那几乎也是“走，吃火锅” 不绝于耳

成都近几年火锅店太多了，不过，我并不是一个特别喜欢吃火锅的人诶
回来之后先后去了好几家，都觉得：太呛，太油腻，太老派

老实说，我一直觉得人的味觉跟性格一样，其实差别挺大的
但是在比较广的范围内，还是可以对一个食物做一个判断
其中很重要的一点就是：多数人的感受
我妈经常说：找好吃的，就去看排队不排队，排队的绝对不会差
也有一定的道理

我推荐的火锅是：【每日排队2小时】的【电台巷火锅】
一个成都本地美食账号博主的推荐我去吃的
第一感受：先被门口排队的人震惊了，乌泱泱的人头啊
第二感受：居然没有很呛鼻子的味道，进店空气还蛮清爽的

电台巷火锅的老板是重庆大龙火锅的关门弟子，重庆人应该都知道大龙火锅有多高的地位
“电台巷火锅”得到了大龙火锅的精髓，但也有革新与创意
首先是：店面设计绝对不是大家以为的四川传统火锅店，俗称：网红店装修风格
成都这几年有不少这种新派的装修风格和美食风情的店 吃饭不仅仅只是满足味蕾了
能够在视觉也给人很愉快的感受，很独特的感受，还可以满足都市人拍照发朋友圈的习惯
都是越来越重要的

像不像童年的自习室~

之所以没有呛鼻的味道，因为火锅底料真的是良心之作。完全没有任何化工的东西来增加辣味，靠的就是老板亲自炒的辣椒，真的是亲自炒的，每日辛辛苦苦的。是不是有点匠人精神

价格很划算，不贵，属于两个人来旅行也可以选择吃的火锅~

下面推荐几道特色菜

先是2个前菜，为什么叫前菜呢。因为火锅煮的不快，大家排队饿了，一定要想第一时间填饱一下肚子

煎蛋糍粑：改良过的糍粑，和传统口味完全不同，很扎实，香糯可口

酥肉：很香，外皮很酥脆，口味很适中，非常适合当前菜

接下来就是这家店最主打的几道菜：
嫩牛肉：非常畅销的一道菜，很嫩的牛肉，纯正，没有过多的调料，和锅底的味道融合的非常好~

嫩肉片：采用最嫩的眉毛肉（猪肩胛骨上最嫩的部位）！ 肉很有嚼头

本人最爱的一道菜：香菜圆子
如果你喜欢吃香菜，那么你会爱死这道菜，太香了，第一口下去就会被迷醉。肉香和香菜配合得非常好，口感也很好。当然，如果吃不惯香菜就放弃这道菜吧~（可惜咯）

会有服务员来帮你下园子

下锅~~

煮好的香菜圆子就长这样，因为肉很扎实，所以外面是混合了锅底味道，比较辣，但是里面没那么辣，更能吃出香菜和肉本来的味道~

广味香肠：非常有特色的一道菜~是广味的，所以和辣味配起来很独特

其他推荐菜：
梅林午餐肉（柯柯的最爱），鹌鹑蛋（不太辣的选择），麻辣牛肉（辣上加辣）

吃这么辣爽的火锅，一定要配上店里的畅销饮料：
桂花酸梅汤：辣到嘴巴了，立刻一口下去，清爽一下子涌来，绝对是火锅好伴侣

重点推荐它家的冰粉：
纯天然的冰粉，非常非常地道的味道。配料很简单 没什么噱头 但是就是很好吃，非常软，红糖适中不甜不淡，实在喜欢得很

对我来说，吃火锅必须得吃个氛围，吃个热闹
三五好友，热腾腾的锅里翻动着辣椒，菜都摆出来
大家激烈地往红火里煮着粮食，热气扑腾到脸上，那股子生活气息，一下子就流露出来了
小时候吃火锅可是聚会、过节的事呢
那些害羞说出的话，那些热腾腾的心窝子话，就借着这口麻辣，滋溜地往外冒
这是我的火锅情结