最HǎO吃的顺德，最HàO吃的我们

全国人民将广东爱称为吃省，
而吃省都流传着一句话，
“食在广东，厨出凤城”
这话中的凤城，
既不是周秦王朝龙兴关中平原的宝鸡，也是不那风之子和小霸王独霸十佳球的菲尼克斯，
而是一座低调的小城，低调的她很多人甚至叫不出她的名字，
但她是粤菜的发源地，美食数不胜数，
她也是联合国教科文组织评选出的六个“世界美食之都”之一。
“26种氨基酸和核苷酸发生奇妙的化学反应，变幻出独特的美味，让人们从食物中体会出四季更迭”
虽然依然套路满满，但依然可以称得上是上乘之作的纪录片，把她一下拉入人们的视线，
让无数吃货趋之若鹜，
这样的好吃的地方，最好吃的我们自然是不能错过的，
出发前一晚，
我俩因为对美食过于惦记，
还失眠了。。。
她就是，顺德——这故事的主人公。

【写在前面的叨哔叨】
1、顺德很多觅食地距离都不近，强烈建议 自驾 或 租车 。
2、顺德作为三角洲平原，蚊子分分钟吸干人类，记得带好驱蚊液。
3、不要把所有的胃容量放在一家饭馆！
4、未必每家饭馆都支持移动支付的，带上点现金吧！
5、文末我做了超实用的美食地图和攻略，旅行的朋友可以参考根据自己的喜好安排路线。

由于对美食过于期待，我们出发前的一夜流着口水，不幸没出息的失眠了。
早晨起床失败，所以果然被堵在了永远拥堵的虎门大桥，
虽然只有100多公里，9点从深圳出发，赶到顺德已经11点多，过路费¥90。

顺德，原则上讲是佛山市顺德区，不过实际上行政、经济、税收顺德都是直属广东省的，连车牌都是不同的（佛山是粤E，顺德是粤X），不过其他方面又有部分归佛山市管辖，所以关系比较微妙，多数顺德人并不喜欢被称作“佛山人”。所以大家就简单理解成“顺德是顺德，佛山是佛山”吧！

顺德除了以美食著称，也被称为中国家电之都，各种小的家电店随处可见。

火锅，
实在是中华美食星空上最闪耀的一颗星，
四川火锅、重庆火锅、北京火锅、蒙古火锅、澳门豆捞、海派豆捞、潮汕火锅……
百花齐放、百家争鸣，根据各地特色演化出各具特色的火锅——
总的来说川渝爱辣锅配香油，北方爱羊肉配麻酱，潮汕爱牛肉配沙茶……
而粥水火锅，确实是火锅大军中的一朵奇葩，
鸡汤加香米，大火闷煮，
让米遁为无形，就用这粥水做火锅底，
煮出一片独树一帜的美味。
——听起来，就养生!
所以我们的美食第一站就是《寻味顺德》中最让人好奇的【粥水火锅】。

我们选的店就是纪录片中的毋米粥，位于美食聚集的大良，不提供停车位，路边的停车位早就爆满，好在可以停在附近的小区里，不过要提醒一下，顺德的小区普遍都是固定车位，占用别人车位一定记得要留电话噢。

点菜自然是要粥水底的，另外点了白贝、牛肉丸、牛展、娃娃菜和最受欢迎的油条。鱼只能整条的点，两个人实在吃不下所以没有点。
很快粥底就上来了，我们还是第一次见粥底火锅——滤掉米渣的鸡汤粥水在锅中沸腾翻滚，远不同于其他地方的清汤或麻辣。

粥水火锅食材顺序是非常讲究的，海鲜贝类是最先下的，奠定底味。
同时，全程不需要自己动手，服务员会帮忙下菜及控制时间，也会帮忙捞出来，分好。食客只需自己动嘴吃就可以了。

新鲜的食材经过醇香的粥水煮沸，蘸料只配生抽酱油葱蒜，依然保留着本味。最先出锅的白贝依然带着最原始的鲜味。
吃惯了其他地方的火锅的我们本以为是所有食物是一起吃的，本来想赶紧加肉，再尝尝粥水煮出来的肉类是什么口感，服务员善意的小跑过来说，等贝类吃完了，她再帮我们下。

吃完贝类，服务员终于帮我们下肉，所有粤菜馆都对肉的新鲜度很追求，所以肉自然也是鲜美，当然，粥水煮出来，也同样原味。

本店最受欢迎的油条，不管是泡粥水吃还是直接吃都不错。

但其实粥水火锅的味道对我们来说过于清淡，我原以为粥水火锅的味道应该跟潮汕砂锅粥很像，是黏稠浓厚的，不过实际上更像披上了一层柔滑的外衣，保留了食材的本味，这实在完美契合了粤菜对原汁原味的追求。
而这份神奇的美味之所以没有流传到大江南北，可能确实多数食客是像我们一样不适应这种过于清淡的粥水火锅。但顺德人却似乎对它格外喜爱，毋米粥店里满满都是热爱美食的本地人。这顿饭一共是¥188，不过结完账我们才发现好像可以微信办会员领优惠券，来的朋友可以试试。
第一站，打卡成功！

我们把去过的每家店根据个人口味评分，当然每个人对美食的理解千差万别。
口味的话，我是个东北银，小梦是服北人，仅供大家参考。

“建洲，建洲，下一站是哪里吖？”
“下一站我们去一家老字号牛奶店，这里的双皮奶和水牛奶很出名。”
“双皮奶我喜欢，水牛奶不要！不要！牛奶兑水肯定不好喝，要喝咱就喝纯牛奶！”
“。。。”
“……”
“水牛奶，是水牛的奶，不是牛奶兑水！！！我们平时喝的奶都是奶牛的奶，水牛奶产量少，物以稀为贵，所以什么钙铁锌硒维生素ABCDE都比较高，富含多种氨基酸！@#！@￥！”

听闻顺德这个名字的第一次，相比很多人跟我一样，就是全国各地大街小巷都有的“正宗顺德双皮奶”。
状如膏，色洁白，质嫩滑，味甜香——源于顺德的双皮奶得到了全国人民的喜爱。

顺德双皮奶，口碑最好的有两家，经营风格大相径庭。一个就是大隐隐于巷的金榜，另一个是火遍大街小市的民信。
我们先来到的是金榜，就在离毋米粥步行5分钟的老街上，第一次路过的时候，聊的太开心没注意看路的我们竟然没发现这家低调的牛奶店，走过头了又折返回来才找到，在一个朴素的教堂对面。

店铺很小，而且据说小店牛奶产品每天供应的数量也不多，每天卖完了就收摊，所以有计划过来的一定早点来。

店主的老伯伯好像不太会讲普通话，我们讲了半天没有听懂，幸好隔壁桌的本地顾客帮我们用白话翻译了。要了一份双皮奶（¥8），一份水牛奶（¥6）。