天津卫的物美价廉的传统特色小吃

真正的津城名小吃，可能它不够昂贵，不够精致，不够高大上，可咱天津卫就是爱这口儿！就是喜欢怀念老味道。今天为小伙伴们汇集了最实惠最美味的天津卫名小吃！通通不足百元，通通那么实惠。让我们一起说出，奏耐天津好味道！

　　煎饼果子
　　煎饼果子是天津所独有的，在街边随处可见煎饼果子摊位，煎饼的主料是绿豆，小米及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好(可加摊一个鸡蛋)裹一油条(或者是酥脆的果宾儿)成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，少腐乳，芝麻等，然后折起称为一套。天津人早餐的喜好就是以一套煎饼果子加一杯绿豆浆开始一天忙碌的工作。现烙的煎饼锅子温热，香味扑鼻，煎饼薄软，摊在煎饼上的鸡蛋火候刚好嫩嫩的，面酱鲜甜，果子劲道加上一点点腐乳的味道和葱花的香气，咬一口慢慢的嚼，满口留香的美好一天开始了。
　　推荐店铺：二嫂子煎饼果子、赵师傅煎饼果子、杨姐煎饼果子店、老石磨煎饼坊、味嘴子

　　锅巴菜
天津锅巴菜同煎饼果子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。锅巴菜都用纯素的卤子(用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁)，加入煎饼(豆浆摊成的薄片，切棋子块)，经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜(喜辣者加辣糊)即可食用。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，百吃不厌，而且酒后可解酒。
　　推荐店铺：大福来、马记富来饭庄、真素诚美食园、陈记锅巴菜、小柴锅巴菜、祥通锅巴菜、至美斋

　　面茶
天津面茶是清真早点的名品之一，主要原料是纯糜子面，制作考究。色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。先把糜子面泡胀，磨成浆糊。用大锅大火将水烧沸，加入盐、碱矾、姜粉熬一会儿，将糜子浆糊调稀，往水翻花的地方浇，要一直保持水翻花，边浇边搅。然后用细火慢熬十来分钟，至糜子面成粥定型，封火保温。也有用电热管加温热水保温的，这样可以保持面茶的温度，又可避免糊锅底，出现异味。成形的面茶色泽淡黄、咸淡适口，糜子独有的香气扑鼻。调料制作也很讲究，芝麻用开水烫透后再炒制。在快炒熟时加入精盐，炒干水气，再擀压为末，制成芝麻盐。麻酱用小磨香油调稀。
　　推荐店铺：真素诚美食园、大福来、满天红美食园、穆民美食家

　　老豆腐
　　老豆腐是天津特色早点之一，虽然各地都有老豆腐，但是天津人对老豆腐有着自己的要求和口味。熟热的老豆腐，浇以清卤，卤用椒油、辣油、韭菜花、麻酱、蒜泥、香椿、腐乳等调成。清澈透明，滋味清香。老豆腐不仅要豆腐嫩，卤子的要求也很高，不能太闲，卤子里必须加入一大勺的麻酱，这样老豆腐吃起来才香浓。
　　推荐店铺：罗锅老豆腐、马记福来饭庄、真素诚美食园、至美斋

　　炸卷圈
　　用香油、麻酱、酱豆腐、姜末、五香粉、盐等调拌绿豆菜、香干、香菜、粉皮等成馅，以豆皮卷馅，切成约十五厘米的长段，用面粉、醋、盐调成的糊，糊粘两头切口，然后下油锅炸，炸成金黄色即可。炸卷圈清淡适口，外脆里嫩，天津人一般都是夹饼吃。
　　推荐店铺：穆记卷圈、满天红美食园、中山美食街

　　水爆肚
　　热气腾腾的开水中加入葱丝、花椒，轻抖几下盛满肚丝的大勺，短短十几秒钟，鲜香软嫩的水爆肚就可以出锅了。对水爆肚的钟爱就在这神奇的十几秒中，短短的时间里就可以造就鲜嫩劲道的肚丝。再配上以芝麻酱、酱油、辣油、香菜、葱花、乳腐卤为主的作料。以牛羊肚的精嫩部分经沸水焯熟，蘸以各种调料。清鲜脆嫩，滋味醇厚，亦汤亦菜
　　推荐店铺：宏玉祥黄门脸、广義、利德顺小老饭庄、柳州路烧麦馆、羊上树、来顺成饭庄

　　羊汤
　　是不是听到羊汤就已经垂涎欲滴了？咱天津卫就是爱这口！怎么吃都不觉得腻的羊汤，配上香酥可口的牛肉烧饼，简直就是绝配！羊汤，水爆肚，还有羊杂，羊汤滋味还算不错，不过并没有惊艳的感觉，只能说人来人往那种嘈杂的氛围，很有感觉。羊汤味道挺好，他家的羊汤可以免费续的，羊汤的味特别好，料足还不贵。每次吃要加上点辣子，吃起来辣辣的感觉特别爽。
　　推荐店铺：四辈羊汤、春雨羊汤、清真羊汤洪、老穆羊汤、周记羊汤

天津包子
天津包子，是经济实惠的大众化食品。狗不理包子在北方，在全国，乃至世界许多国家都享有极高的声誉。最能代表天津包子，当属“狗不理包子”。 “狗不理包子”迄今已有百余年的历史，之所以被大家公认为绝品，就是创始人高贵友制作的包子在和面、调馅两大主要操作环节上与其他制作方法迥然不同。其面皮制作，采用“一拱肥”的制作方法，即将酵面与面粉清水和匀，发酵一段时间，待有肥花拱起时，再兑碱搋透，略饧，揉面、搓条、下剂、擀皮。除此之外，天津还有很多有名的大小包子铺，简简单单的包子铺，肉包的味道一点不逊色！
　　推荐店铺：狗不理、老永胜包子铺、石头门坎素包店、陈傻子餐厅、四平包子铺、津门如意包子铺、老城里二姑包子

　　牛肉烧饼
　　牛肉烧饼的魅力早已深深的印入咱天津人的心里。牛肉烧饼讲究的很多，酱牛肉，味儿足，肉烂，清真的更美味。再配上新出锅的油酥烧饼，香酥可口，酱牛肉软嫩鲜香，只有这样夹在一起制作而成的牛肉烧饼口感最好！
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