我的2021年 | 地球公转了一圈，我又胖了一年——我的年度美食记忆

地球公转了一圈，我又胖了一年。

2021年，和我想象的总归有些不一样。
在疫情全世界蔓延的日子里，曾经许下的愿望清单并没有实现。

热爱旅行的翔哥渴望有更多的日子能出门旅行。
但疫情还是好几次把翔哥弄得手忙脚乱。

值得欣慰的是，翔哥在2021年还是去了一些地方，在窝里写了十篇游记，上了五次蜂首。

作为一个眼见为食，崇尚好好吃饭的“吃货”，在翔哥的每次旅行里，美食都是不可或缺的一部分。
就像看过的风景会留在脑海里一样，那些品尝过的味道也会或深或浅地留在舌尖上。

这篇游记并不是一篇真正的游记，甚至连总结也算不上。
它更像是翔哥关于2021年旅行的一次梳理——十五座城市，十五段美食回忆。

既然要排名次，那必须要从“美食荒漠”排起。

作为一个没有存在感的省会，石家庄究竟是不是美食荒漠，这个说不准。因为在你一般能遇到的美食荒漠城市排行，石家庄连提名的机会都没有。

对不少外省人来说，驴肉火烧和正宗安徽板面或许是唯二说得出来的河北美食。
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉火烧按当地的做法，是先将驴肉炖熟，夹在刚刚出炉的饼皮里，这样做出来的驴肉火烧外焦里嫩，肉香绵长。

国际庄里大名鼎鼎的高建民驴肉火烧，当年据说只有一辆小推车，二十年来靠大家口耳相传，生意越做越大，现在在庄里已经开了好几家分店。

驴肉火烧分保定漕河派和沧州河间派，二者最直观的区别在于饼皮的形状，前者是圆的，后者是长条形的——高建民的火烧是长条形的，所以属于河间派。
此外，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，风味略有不同——其实分不清也没所谓，吃就是了。

除了经典的驴肉火烧，板肠和焖子火烧也值得一尝。板肠比较筋道，而且相对肥瘦肉更入味一点；焖子则是用老汤和淀粉制作的类似皮冻一样的东西，比较软糯。
别看驴肉火烧外型没啥特别，没想到吃起来香而不腻，着实让翔哥感到些许惊艳。而且驴肉的份量很足，吃起来很有满足感。

如果觉得光吃驴肉火烧不过瘾，还可以点炒菜。
这道葱爆驴肉的肉质很嫩，大块的驴肉吃起来那叫一个带劲，肉食爱好者千万不要错过。

最后再来上一碗驴杂汤，里头的料货真价实，喝上一口暖暖和和，整个人都觉得舒爽通透。

【高建民驴肉火烧（谈北路店）】
地址：石家庄市长安区谈北路6号。
推荐：精品火烧、板肠火烧、焖子火烧、葱爆驴肉、驴杂汤。
人均消费：50元。

无论石家庄是不是美食荒漠，处于燕赵之地的石家庄，都是一个承载了几千年文明史的地方。
时至如今，滹沱河北岸正定城里那些被历史尘埃掩盖了千年的唐宋遗珍国宝，仿佛还在诉说着那些曾经的盛世辉煌和岁月沧桑。

——来自【星级游记】：滹沱沧桑｜拂去千年的尘埃，找寻国宝的真容【正定、石家庄】
//www.achim-lelle.com/i/23293169.html

———————————————

安阳这个地方，有点儿一言难尽。

地处豫北的安阳，融合了晋、冀、鲁、豫四省的美味，无论是大席还是小吃，无时无刻不显露着中原文化的深厚底蕴。
不过，就拿最地道的安阳美食——扁粉菜来说，可不一定谁都能吃得惯。

多少年来，一碗热乎乎的扁粉菜，就是安阳人眼中最地道的美味。据说，安阳的扁粉菜还分了铁西、黑龙、老城、南关几个流派，但具体有啥区别，我这个外地人可就分不清了。
安阳有一家领导者黑龙扁粉菜油饼，好一个“领导者”，名字真霸气！

扁粉菜以红薯粉做主料，配以青菜、豆腐、猪血，在一大口铁锅里煮。对扁粉菜来说，高汤的味道是关键，所以各家扁粉菜都在汤里下功夫，还可以续汤。

扁粉菜在吃的时候一般会放些辣椒，再配上一份油饼和一杯免费的豆浆。不为什么，就是约定俗成。

【领导者黑龙扁粉菜油饼（灯塔路店）】
地址：安阳市北关区灯塔路22号。
推荐：扁粉菜、油饼。
人均消费：7元。

虽然，未必每一个外地游客都能吃得惯扁粉菜，但对安阳人来说，这或许不仅是一顿早餐，还是他们挥之不去的家乡味道。
而要想追寻中国历史的源头，安阳，更是一个绕不过去的地方。

——来自【星级游记】：河南怀古｜勒马听风踏中原【洛阳、郑州、安阳】
//www.achim-lelle.com/i/23106019.html

———————————————

相比安阳的扁粉菜，河南的另一个地方菜典型代表——烩面，显然更容易被大众所接受。

烩面，这个有着一千多年历史的河南传统美食，以味道鲜美、经济实惠而享誉中原，火遍全国。

惠丰源烩面馆，在郑州的经七路至少开了有二十年，很多当地人都对他家的烩面赞不绝口。有点可惜的是今年落选了某点评网的必吃榜，但这并不耽误他们家的生意继续红火。
对一碗烩面来说，高汤是关键，惠丰源的烩面也不例外。乳白色的羊骨汤味道浓郁，估计还加了党参之类的药材。手工制作的宽面条看似柔软，实际劲道。
要是能吃辣的话，还可以加几勺桌上放的辣子，热乎质朴的味道直接钻进心里。

吃烩面的时候，不妨再来份凉拌牛肉和牛肚，做得很入味，配上稍显清淡的烩面正合适。

【惠丰源烩面馆（经七路店）】
地址：郑州市金水区经七路18号附2号。
推荐：烩面、凉拌牛肉、凉拌牛肚。
人均消费：30元。

恐怕没有什么东西比一碗香喷喷的烩面，更能击中那些在外打拼的河南游子内心最柔软的地方。
而随着河南文旅产品和艺术作品的出圈，“八大古都”之一的郑州也被越来越多的人列入了旅行愿望清单。

——来自【星级游记】：河南怀古｜勒马听风踏中原【洛阳、郑州、安阳】
//www.achim-lelle.com/i/23106019.html

———————————————

高明作为广东四大濑粉发源地之一，高明濑粉问世至今据说已经有数百年的历史。

芳味濑粉店，位于高明城区的文华路，十几年来在当地街坊中的口碑一直不错。

濑粉的“濑”字，取义于“水从细沙上流过”这个动作。
濑粉，是把米粉倒入带孔眼的传统粉瓯里，然后将粉从瓯里倒入锅中的热水里，等待粉条彻底变熟，浮出水面，濑粉就做好了。

什锦濑粉，自然就是什么肉料都有，包括猪什、排骨、花腩、瘦肉、蛋丝，还有一种叫“间隔”，也就是猪的横隔肌，反正每种都放了一点。
高明濑粉看起来有点像桂林米粉，但实际的口感会显得更加软糯一些，喜欢吃辣的还可以加点醋泡辣椒，吃起来风味更佳。

【芳味濑粉店（文华店）】
地址：佛山市高明区荷城街道文华路370号。
推荐：什锦濑粉、牛腩濑粉、猪杂濑粉。
人均消费：20元。

高明与禅城、顺德、南海、三水同属于大佛山。除了各种美食，佛山还拥有众多传统特色鲜明的古村落。
这些村落或温婉、或喧嚣，或身处乡野群山环抱，或隐匿于市人间净土。在科技与经济飞速发展的今天，这也显得弥足珍贵。

——来自【星级游记】：熟悉的地方有风景｜遇见佛山醉美乡愁
//www.achim-lelle.com/i/21685762.html