英国 | 揭苏格兰生命之水威士忌的秘密。一起走走旅行ZOUZOUTRAVEL

好像每去一个城市或国家，

都会有一些独特的气味被记在心头。

It seems that every time you go to a city or country, there are some unique smells that are remembered.

斯德克尔摩是烘焙店里的肉桂味，冰岛是地热区里夹杂的臭鸡蛋味，阿姆斯特丹是街角突然窜出的大麻味。

而苏格兰，反而不会特别强烈，在湿冷雾气的基调上，弥漫着淡淡的木桶酒气息，虽然并不是什么特殊的味道，但让人突然觉得很放松。

高地古堡、原野苍茫。湖光山色、风笛悠扬。群山峻岭穿插于云层之间、绿草茵茵的高尔夫球场、醇美晶莹的威士忌、格子裙的大叔，这一切构成了苏格兰的个性标签。

历史小贴士 //

History


苏格兰，占据大英1/3的国土面积、却只拥有1/12的人口 。早在公元1世纪罗马帝国征服大不列颠岛之时，苏格兰地区就已聚集了大大小小的部落王国。

其后一千多年，由于领土、宗教、政治等诸多渊源，苏格兰与南方的英格兰、法国；北方的丹麦、挪威等国家经历了错综复杂的联盟、婚姻与抗争。直至18世纪初，英格兰议会与苏格兰议会合并，两个王国也结为大不列颠王国，奠定了一百多年后维多利亚时期鼎盛日不落帝国的基础。四年前坐拥北海油田资源的苏格兰又掀起独立公投风波，意图凭借民意，摆脱垂垂老矣的大英统治独立自强。

综上，诸多血泪史造就了苏格兰与英格兰两大民族之间的恩恩怨怨、分分合合，他们就像一家人住在一起、时不时吵闹争执但还会相依为命。

其实苏格兰值得被记住的有太多，不止历史与格子裙和风笛。还有古老纯正的威士忌酒，威士忌来自苏格兰盖尔语，意为生命之水，最初是修道士用来抵御严寒的药水。如今只有产自苏格兰的威士忌才能使用英文“Whisky”这个拼法。来苏格兰旅行，参观酒庄和了解威士忌的蒸馏工艺可谓是一门必修课。


// 古老醇香的威士忌 //

Whisky

去年上映的电影《王牌特工2黄金圈》把英伦的老牌绅士发挥到极以外，还特意加入了苏格兰的威士忌酒。

在苏格兰五大威士忌产区中，高地（Highland）产区，以及紧邻的斯佩塞产区是最主要的。这里不仅有清澈的斯佩河水源，还有优质的大麦，经验丰富的酿酒师善于使用各种风格的橡木桶进行陈年，做出风格各异的高水准威士忌。

斯佩塞威士忌并没有统一的风格，但大多数以优雅的花香果香为主体，并大体可以分为浓郁型和清雅型

在电影开头被各高手相争的那杯酒，那杯让整部电影大肆渲染的醇酿，就是来自位于苏格兰高地、属于麦肯锡家族的大摩（Dalmore）酒厂。

大摩的瓶身上有一枚银光闪闪的雄鹿头标致，它是由王族授予麦肯锡家族的标志。在13世纪时，苏格兰国王亚历山大三世外出打猎时曾受一只雄鹿侵袭，在这千钧一发之际麦肯锡家族的人阻止了雄鹿的袭击。

作为奖励，国王不仅将象征王室权威的12鹿角图腾赐予麦家，还让知名画家为麦家创作了巨幅画作纪念那个瞬间。1839年，麦肯锡家族的后人创建了大摩，这枚改变家族命运的雄鹿标自然出现在酒瓶上。

大摩是高地产区最有个性的酒厂，酒厂中众多的蒸馏器没有一个是相同尺寸，蒸馏出来的酒从个性和酒精度都完全不一样。虽然这样古怪的做法让人不解，但大摩酿酒师不以为然，他认为这能给酒增加更多的复杂度和个性，非常适合长年保存。

格兰菲迪酒厂则是遵循传统与商业化并存的典范。它的流行和畅销不是没有道理：绿色三角型的瓶子外观十分清爽，与它清淡的酒体相映成趣。

在《王牌特工2黄金圈》这部电影一开始的时候，反派“毒品女王”经过一系列的手段把王牌特工各个分部及总部——金士曼裁缝铺轰炸一空，主角为了和他们的美国同事取得联系，必须得到深藏于一家“酒店”中的线索。拿到线索后，两人来到美国特工总部——Statesman波本威士忌酒厂。

而在这间看似简单的门面，其实背后是英国最著名的酒商——Berry ***这家被简称为“BBR”的老牌酒商，从乔治三世时期开始，四百多年来一直都是英国皇家认证的供应商。也是格兰菲迪酒厂的生产商。