中山探味记2.0版（小吃篇）

在中山生活了15年了，美食就是我的爱好所在，有时候会为了探寻美食会骑着我的小摩托在横街窄巷中不停穿梭，曾经在蚂蜂窝写了两篇关于中山美食的文章得到了很好的评价，其中的一篇也曾经在今日头条中山发布中转发，这是多么好的认可，现在距离上一篇过去了8年了！这8年来我也存储了不少关于中山美食的地方，现在全新一篇的《中山探味记2.0》给喜欢美食的人们分享一下我对于美食的见解！

中山有18个镇区，每个镇区都有其招牌的特色美食，其中小吃最集中的就是沙溪镇和三乡镇了，就品种而言，沙溪的小吃是最多的，也是最好吃的！

1. 恒记鲫鱼粥

这是一间晚上才开始经营的店，就十几二十张桌子就摆在街边，下午5点半开始营业，但是到了晚上8点很多招牌基本上都卖完了！当中的招牌正如店名，就是吃鲫鱼粥了！一般是鲫鱼两味，无骨鱼肉做粥，头尾骨头用豆豉饼蒸，鲫鱼的鲜味不用多说了，整锅粥满满的鱼鲜甜味。其中的咸甜番薯煎堆不错，还有干捞云吞***
如果要论熬粥最鲜甜的海鲜种类，应该就属一种叫做鲫鱼的鱼类了。这种鱼类，其实特点还是非常明显的，首先就是鱼刺比较多，但比较细根一些的，而还有就是味道足够鲜甜。而经过了长时间的熬制之后，其实鱼刺已经是软烂了。就像是在广东中山沙溪的这家夜宵粥店，正是专门熬制的这种鲫鱼粥的，其实也是可以说是只做这种夜宵，只不过是在形式上是有所不同的而已。鲫鱼粥，经过了店家的老火慢熬之后，粥的绵密，鲫鱼肉质的软烂口味的鲜甜，就很好地搭配在一起了。其实广式的粥，尤其像是广州极其周边的习惯，熬粥一般都是会熬制到绵密程度非常高的，基本上是吃不出米粒的状态。而这样的粥，相比于其他同样习惯喝粥的地区，还是有挺大的差别的。那大家喜欢这样绵密鲜甜的鲫鱼粥吗？

2. 宝珠冷饮
虽然这是一间冷饮店，但是这里的小吃也成为当地的网红打卡点，自己制作的三明治和芥末猪肠粉，还有干捞云吞也是不错的！我第一次吃黄芥末猪肠粉还不习惯，慢慢吃起来挺有特色的，关键价格真的很实惠！

3. 冰凌食店
好吃的店基本上都是小店，这里出名的是豆捞汤圆和冰花菱角仔，由于菱角仔做工麻烦，现在越来越少人做了，能吃到且行且珍惜吧！结账都是两个人几十块，真的很抵食！
凭借着这碗传承多年的冰花凌角仔屹立40年不倒，在这不断改变的都市里，留住一份传统的味道～
这间店铺的冰花凌角仔限时供应，每日十二点出品，卖完即止，下午五点半即收工关铺，想要一尝美味的小伙伴请认准时间，不要扑空呦~莹白剔透的“菱角”漂浮在蜜色的糖水中，光是外观，就让人顿生一股清凉之意。这些看起来像是剥掉壳的菱角的小东西，沙溪人称之为“角仔”。角仔为粘米粉制作，开浆后，用筷子拉出，置于沸水中，不多时便会成型，煮熟之后还需一道过冷的工序，这样制作出来的角仔，颜色透亮犹如冰花。蜜色的糖浆包裹住小小的凌角仔，入口爽滑弹牙，别有风味。角仔本身没有多余味道，配合着清甜的糖水，就算吃完一碗也不会觉得腻味。在清闲的午后来上一碗，就着汤勺里堆叠在一起的角仔一起入口，糖水的甜蜜，角仔的Q弹在唇齿间融为一体，胃里流淌的都是这一碗香甜的美味。

软糯的汤圆在圆盘里滚上一滚，溜圆的表面立时沾上了芳香的豆粉。汤圆里包了小块的片糖，加热后便溶化成了糖浆。咬上一口，片糖的颗粒尚未完全溶化，浓稠的糖浆已经滴落下来，
豆粉的清香和汤圆的甜蜜融为一体，让人无法拒绝。

4. 涌头良记粥店
这是一间极其简陋的小店，可能经过也错过，但是那里的沙溪粥做得真好！这里有很多料让你选择，但是粥底只有两款（蚬粥底和蕉蕾粥底），配上特色捞云吞，真是绝了！我曾经在这里试过蚕蛹粥，虽然对于一些人有点恶心，但是十分美味啊！
这里的云吞都是手工制作，老板娘技艺醇熟，经验独到，一捏一压，手速飞快。干捞云吞饱满的个头显现出了它的皮薄馅大，用料十足。搭配上酱汁，翠绿的葱段，和撒在其上的芝麻，见之让人食指大动。
将云吞和酱汁全部混合，再送入口中，汁液四溢，鲜香美味。

粉丝蒸白贝
新鲜出锅的蒸白贝，蒜香四溢，白贝的鲜美与蒜蓉的辛辣咸香交融一起，闻着就流口水了。白贝一熟，自带咸香的汁水就会流到碟子中，和蒜蓉、粉丝混合一起，尤为开胃，粉丝热量不低，所以减肥的女士，吃了粉丝就不要吃主食。

蚕蛹牛肉粥

咸甜番薯煎堆
新鲜出炉热辣辣！入面超多料啊！粉糯的番薯揉进面粉里，加上冬菇虾米榨菜～正！

南瓜糕
5. 下泽肥佬牛腩粉
这里也是一间不起眼的小店，这里以牛腩出名，这里的牛腩是我小时候吃过的味道，找了很久才发现他，先不说它河粉怎样，和我老家梧州的河粉比差远了，但是这里着重说的是这里的牛腩真的很好味，估计是我在中山吃过最好吃的！

6. 象角群记
象角群记是目前中山沙溪小吃做成连锁的，味道没有其他苍蝇小店那么好，但是它胜在品种集中，在中山到处都有吃，不要千里迢迢跑到沙溪的横街窄巷去吃。

蕉蕾粥，是中山的一种独特的粥品。将采摘回来的蕉蕾去掉外层的壳，只用中间部分。蕉蕾切粒或切丝，用盐水泡1个小时，去除蕉蕾中粘稠的乳汁，然后用力挤干净水分，以去掉它的涩味。当盐水变成了泡沫丰富的奶白色液体，就把蕉蕾丝捞起，放入开水中灼一下，再过一遍冷水，至此，蕉蕾的原料就准备好了。蕉蕾含有大量蛋白质、维生素以及丰富的纤维素，有解湿毒，治便秘，润胃肠，解酒美容等食疗功效。蕉蕾原料准备好后，下米煮粥，半小时后，加入瘦肉、鸡肉或者海鲜、蕉蕾丝及红枣丝、元贝、发菜一起烧开，文火煮到粥软烂适中，然后加点油盐、鸡精调味即可。蕉蕾粥，荤素搭配，拉开口感层次，这样熬出来的蕉蕾粥味道鲜美可口，老少皆宜。并且蕉蕾粥还有开胃消滞、清热降脂的功效。

7. 亿明早餐店
说是早餐店，其实是买中山沙溪传统的烧麦和糯米包的店，这里招牌就是糯米包，黄橙橙粉皮里面包含这虾米和叉烧的糯米包，吃起来很香，吃进去香喷喷的肯定是加入了猪油在里面，每天都大排场龙就是为了买这特色糯米包，真心好吃！还有金吒，里面的南乳叉烧馅，吃起来真让人难忘！

金吒
十分讲究的沙溪美食，外皮清香、制作精细，有着独特的地方风味。咬一口肉鲜皮脆的金吒，温暖而幸福，好吃又不贵！

这家的糯米包可以说是又便宜又好吃，皮薄馅多，而且非常的软，里面有小虾米跟肉，非常的好吃。重点是价格还很便宜，5块钱4个，我看排前面的都是10盒8盒的买，真心夸张。除了糯米包，还有烧卖是比较好吃的，但是会有肥肉，小仙女慎点。

糯米包

干蒸
金灿灿的干蒸，薄薄的一层皮下都是肉，满足吃货们大口大口吃肉的美好愿望。小朋友的最爱，在味觉视觉的双重冲击下，味蕾都在为它打call呢！！！

沙溪小吃还有很多，这里只是其中的小部分，我会继续更新的