「 下一站食觅达 」韩国美食大盘点（内藏地道餐馆搜索秘诀）

你问我这段时间最想做什么？不如问我最想吃什么。
有什么烦恼是一顿美食解决不了的？那就吃两顿
========================
02.24更新：虽然交通运输已恢复，近期韩国新冠肺炎感染人数急剧上升，而且感染人员情况复杂（你懂得），短期内强烈建议请勿 前往韩国旅游。

为了打好宅在家的无硝烟之战，
是的，我又来了，那个曾经的毒舌美食恶魔。
阴错阳差地，2019年的10天假期最后选择了韩国，狠狠走了一圈首尔釜山济州岛。
由于成功研发“韩国地道美食店搜索大法”（后文寻宝），此次探店零踩雷，没有差评的排雷真心话。索性把韩国美食整体做个盘点总结，并且把此行所有饮食店做一个推荐程度划分：
1.噢莫吶 어머나＝惊喜=一定要吃
2.楚娃哟 좋아요＝不错＝推荐可吃
3.管恰拿 괜찮다＝还行＝可吃可不吃
比起具体店铺的推荐，希望尽自己所能总结展现韩国饮食概况全貌让下一站旅行定为 韩国 的你多一些选择，品尝到地道的美食。
使用目录跳转，妈妈再也不用担心我迷路
背景音乐：주세요(Give Me Your) by (G)-IDLE
-----------
话不多说，让我们为了全国人民的健康再宅一会，下一站蓄势再出发！开盘~

*店门内外部图片素材取自NAVER，有原LOGO的均保留，如有不妥请告知删除。
*自行拍摄、制作的图片标有本人LOGO，未经允许请勿转载！

来，先总体介绍一下韩国的饮食特点吧。
不同于国内N菜一汤的模式，一般韩国料理的模式都是： 用餐 = 主菜 + 小菜（N个迷你小蝶）+ 主食（基本为米饭）。其中，主菜 = 容器（砂锅/铁板等，直接上桌）+ 酱料 + 肉/配菜
比起国内调味料主要的辅助作用，韩国料理中酱料个人认为启到了支配性地位。以下我命名为“思密达四大天王酱”基本就是韩国料理的味道。

为大家总结了韩国饮食总览概况图，标 的推荐尝试噢：

说到韩国料理，第一反应一般都是韩国烤肉。到了韩国如果不吃韩国烤肉等于没到过韩国。
不得不说，韩国烤肉基本完胜国内吃的烤肉。韩国的猪肉和牛肉品质都不错，而且烤肉一般厚切，能和好的锁住水分。搭配辣椒粉、包饭酱等食用多汁美味。除非特别倒霉，在韩国任选一家烤肉店的味道都会比国内的好，而且同等价格能吃到更满足的肉。到韩国，一定要多吃烤肉，回来会很想念的。
一般来说，韩国烤肉推荐选择的肉类有：
牛소系列：
牛肉 소고기
排骨肉갈비살
牛小肠 곱창
牛大肠 대창
瘤胃（草肚）양
猪돼지系列：
五花肉 삼겹살
梅花肉 매화살
猪颈肉 목살
护心肉 갈매기살
看晕了别怕，韩国烤肉店一般也有配好的套餐SET，实在不知道点什么选套餐没错，然后从套餐里自己喜欢的肉类加点就可以。韩国烤肉店的肉量一般都比较准确，按人份点，一般一人份大概就是160g这样。另外，韩国烤肉店都是店员帮烤，不必担心。
= = = = = = = = = = =
【 (烤) 牛肉 소고기 】
= = = = = = = = = = =
菜板
도마
- 营业时间：12:00-05:00
- 地址：서울 마포구 양화로16길 33
- 价位：套餐三种肉一人份150g₩24000
- 评价：噢莫吶
此行最花心思选美食店的就是烤肉店，翻遍了国内推荐攻略，翻墙看了油管旅游视频。最后我的烤肉店选择了号称“弘大第一”的도마DOMA。据说这个店常年处于需要排队的状态，我们到的时候是大概是晚上十点左右，不需要排队，但是很快店内也坐满了人。

↓ 我们SETA和SETB各要了一份，但是忘记这是哪一种了。肉的品质很好，看着也很新鲜，没有国内烤肉店解冻不全的质感。

服务员小哥会很熟练的帮烤肉。等待烤肉的时间可以品尝一下这家的小菜。每样都很好吃，最惊喜的是居然有个腌制的苏子叶很好吃。而且这家居然还有酱螃蟹作为无限续的小菜，真的是很良心了。

一直觉得铜网烤牛肉才是最正宗的，这牛肉真的入口即化，毫不夸张！美味美味！
看看这色泽，你品，你再品！

烤肉配烧酒不亦乐乎

在这里发一下纪念一下各自行动旅游唯一一次人齐的韩国游小伙伴吧。总的来说非常推荐非常推荐这家店，烤肉非常好吃而且价格也相对比较实惠，我们人均吃150-200人民币左右已经可以吃的很满足了。

= = = = = = = = = = =
【 (烤)黑猪肉 흑돼지 】
= = = = = = = = = = =
DOME豚 @济州岛
돔베돈
- 营业时间：12:00-24:00
- 地址：제주 제주시 관덕로15길 25
- 价位：2人份黑猪肉套餐450g₩43000，加点每100g₩9600
- 评价：楚娃哟

普通的猪肉叫돼지고기，济州岛的特有黑猪叫做흑돼지。据说是在济州岛山头放养的小黑猪，所以到了济州岛怎么能不吃黑猪肉呢？
吃黑猪肉最有名的地方就是黑猪肉一条街了。因为济州岛对国内国内免签，所以黑猪肉一条街到处都可见中文招牌。这家店也是门口就贴着国内旅游网站推荐标志，本来自己也不太乐意吃可能游客聚集区的店，但是当时我们到店也快晚上十一点了，周围的店也比较冷清，这个在黑猪肉一条街的门口，就选择这家。

服务员先用纯肥肉的猪肉块擦拭烤盘上油，然后再将黑猪肉放上去烤。

烤制一段时间后再剪开烤焦黄就可以吃咯！

黑猪肉和以往吃的猪五花肉略有区别，猪肉紧实Q弹，自然的肉香。

ROCHE一口肉下去就说，“这那够啊！”立马要求再加两人份。
我们：加450g！小哥： 450g吗？！
震惊之余小哥说加肉只能100g整数，看到的反应我们压抑冲动折中点了300g。
结果肚大眼小的我俩，最后几块黑猪肉真是满到了嗓子眼。什么菜包饭，直接吃纯猪肉。最后扶墙而出，硬是走了三公里路回酒店。

综合来说这家店的味道还是不错的，但是后来我查了一下其实比黑猪肉一条街上其他部分店还是价格稍贵一些，毕竟这个街口的位置摆在这吧。相信在济州岛吃，只要是正宗的黑猪肉都会不错的。

虽说韩国烤肉是韩国料理的标志，但是对于普通韩国家庭来说，据说一两个星期才会吃一次烤肉。韩国人的日常饮食基本上都是以汤+米饭为主。
韩国料理的汤一般是分食制，一人以砂锅。砂锅直接上灶台煮。
汤 = 水 + 酱料（前文所述四大酱）+ 主料（肉或素） +配菜（一般有豆芽/西葫芦/大葱）
汤里主料放的啥，汤就叫XX汤。韩语结尾是찌개（JIGAE）/국(GUK)/탕(TANG)都是XX汤的意思。
汤比较类似日常菜，一般去饭店一般也都可以点到基础的汤如泡菜汤大酱汤系列。
常见的汤有：
#辣酱汤系：
泡菜汤김치찌개
嫩豆腐汤순두부찌개
海鲜汤해물탕
辣牛肉汤육개장
脊骨土豆汤감자탕
干明太鱼汤북어탕
#大豆酱汤系：
大酱汤된장찌개
海带汤미역국
解酒汤해장국
清麴酱汤청국장찌개
#清汤系：
参鸡汤삼계탕
雪浓汤（牛骨汤）설렁탕
年糕汤떡국
#部队火锅부대찌개

因为在各个韩国饭馆都能够点到泡菜汤，点套餐也常送一份汤，吃了几家感觉水平差异不大，所以没有专门的记录基础的汤。大家选择汤就根据自己感兴趣的来就行。这次的汤美食店的探索我选择的是各个地域特色的汤类。

= = = = = = = = = = =
【 参鸡汤 삼계탕 】
= = = = = = = = = = =
百年土种参鸡汤
백년토종삼계탕
- 营业时间：10:30-20:00
- 地址：서울 종로구 북촌로 41
- 价位：参鸡汤一碗₩16000~₩20000
- 评价：楚娃哟

这家百年参鸡汤已经有很多年的历史了，位置离景福宫不远，而且靠近北村韩屋村。店面占地面积很大，有露天的座位，也有室内的，二楼有包间。
我们到时候已经下午三四点了，店里人不是很多，点了招牌的土种参鸡汤。一碗汤就是一只整鸡，鸡的内部已经清空，填有糯米，搭配红枣，蘑菇，非常滋补养身了。汤的味道比较清甜，不油腻，没有说非常惊艳，但是很值得尝试一下。
只是我一直没弄懂鸡屁股后面塞的这坨黑色的玩意是啥，请万能的蜂友们指教。

= = = = = = = = = = =
【 猪肉汤饭 돼지국밥 】
= = = = = = = = = = =
松亭三代猪肉汤饭 @釜山
송정3대국밥
- 营业时间：全天营业
- 地址：부산 부산진구 서면로68번길 29
- 价位：猪肉汤饭₩7000
- 评价：楚娃哟

猪肉汤饭是釜山的特色料理，就是清炖的猪肉片汤。这家店位于釜山热闹的夜生活聚集区西面区域，所以是24小时不间断营业的。看起来很不眼的小店，却已经有3代几十年的历史了。整个店都呈现出一种复古怀旧的画风。进门的时候门口咕嘟咕嘟煮着一大锅高汤，看起来就很有食欲。
这里的猪肉汤饭是不加盐的，由客人自行根据口味加盐或者辣。试了一口纯汤的味道，也感觉味道浓郁有层次，自己加了盐和白胡椒粉之后更加美味。寒冷的釜山夜晚来这么一碗汤饭真的很满足。

= = = = = = = = = = =
【 蕨菜牛肉汤 고사리육개장 】
= = = = = = = = = = =
UJIN醒酒汤 @济州岛
우진해장국
- 营业时间：06:00-22:00
- 地址：제주 제주시 서사로 11
- 价位：汤类均为₩9000一份
- 评价：管恰拿
做攻略的时候了解到济州岛的特色料理之一就是这个蕨菜牛肉汤，搜了一下正好酒店附近就有这家人气店，离开济州岛的当天来这里吃了午饭。店面不大，人很多，我们去的时候没有排队，我们之后有人等位但是翻桌率很高。在韩国这几天唯独碰到这家店用的纯石锅，也是非常地道了。