从白天吃到黑夜 | 依山伴海，釜山满分美食探店指南

釜山，作为韩国第二大城市，在旅游名单中却很低调
这里没有首尔各种各样的名牌商品琳琅满目
也不像济州岛有着俊逸秀美的自然奇观
但提起美食，釜山绝对是韩国人首选推荐的城市
新鲜海产、辣味热炒、民间小吃，应有尽有

在釜山，问本地人去哪里可以吃到新鲜海鲜？很多人都会指路札嘎其市场，这里也是韩国最大的水产市场。市场就在港口，和传统中的集市不同，札嘎其是一栋6、7层高的楼房。

随便从哪个门口走进去，都能闻到扑面而来的新鲜海水味道。一楼为开放式渔市场，共有超过300间海鲜店；二楼是餐厅，可以加工品尝购买的食材。

卖海鲜的“札嘎其嫂子”们操着方言吆喝，虽然听不懂在说什么，却能从她们的语气和肢体动作上，感受到釜山本地人的淳朴和热情。

海螺、鲍鱼、扇贝、帝王蟹、章鱼、海胆、龙虾、赖尿虾……各色生鲜目不暇接，光是看着就已经食欲大开。市场里每个摊位都是统一标价，所以买的时候不用太纠结。

这里所有的海鲜都可以自己挑选再给老板加工，鲜活现捞，吃法也以刺身或清蒸蘸酱为主。每道菜加工费略有不同，另外还会收取4000韩元的服务费，包括了餐具、佐料和配菜。

如果不太会挑选水产，例如我们，看着琳琅满目的海产实在不知道怎么挑，也可以直接去二楼餐厅，坐下来看菜单点菜，每道菜都是明码标价。

除了普通桌椅，也提供传统的韩式榻榻米的座位，脱去鞋子盘腿坐在暖洋洋的木台上喝着热汤吃着海鲜，非常舒适。

来釜山必体验的活章鱼刺身，我们点的是小份，10000韩元。端上来时章鱼还在盘中扭动，画面令人感到有一丝恐惧。用筷子夹起时，章鱼还会用吸盘吸附在筷子上。我们硬着头皮将扭动的章鱼放入口中，没想到味道很不错，章鱼刺身很有嚼劲，配上芝麻籽和酱油，不仅没有腥味，还很香甜，除了要忽视时不时被章鱼吸盘吸住舌头的那种诡异感。

釜山特色的生鱼片刺身，份量很足，但这到底是什么鱼肉，无论是菜单上的韩文还是大妈热情的韩语介绍，都没令我们整明白。

大妈很热心的教我们釜山本地吃生鱼片的方式：先以生菜打底，再盖一片紫苏叶，然后一块鱼肉，一点泡菜和大蒜，最后涂抹上自制辣酱，包在一起放进嘴里，生鱼片的鲜嫩配上紫苏叶的清香，一点腥味都没有，特别赞！

主食我们选的鲍鱼炒饭，鲍鱼切成肉丁与米饭用锡纸垫在烤炉上现炒，淋上特调的酱汁，还没开吃已经闻到浓浓的香味。

【推荐指数】★★★★★
靠山吃山靠海吃海，作为著名的海滨城市，来到釜山打卡一顿海鲜大餐是必不可少的。虽然札嘎其市场的价格并没有像泰国那样低廉，但是其海产的新鲜度和特色的料理方式，还是非常值得到此品尝。虽说釜山东面还有一个很受本地人欢迎的机张海鲜市场，价格相对札嘎其也会更便宜一些。但从市区坐车过去大概需要40分钟左右，地理位置不太方便。因此，对于时间紧凑的游客们来说，在札嘎其市场吃海鲜必须安排上。

聊韩国美食，绝对避不开的就是在铁盘上烤得滋滋作响的五花肉，还有那一放上烤炉就香味四溢的油花，来釜山怎么能不吃烤肉！我们这次没有去味赞王盐烤肉、伍班长等攻略必写的人气网红店，而是在一名釜山本地人推荐下去了位于海云台的烤肉店하숙집，可能确实太本地，所以连店名的中文翻译都没有，三个字谷歌直译是寄宿房。地址：90 Centum jungang-ro Haeundae-gu Busan。

我们点了一份招牌烤五花肉、烤猪皮、泡菜汤和辣炒蚬子，再配上送的各种小菜，满满一桌看着很有幸福感。

烤肉的配菜非常丰富，泡菜、黄豆芽、芝麻叶、腌萝卜、鱼饼、小鱼干、海带丝、玉米沙拉、洋葱、大蒜、酱料、盐巴等一应俱全。

待肉烤出微黄的焦色，店员将五花肉剪成一块一块开始分盘，烤好并冒着热气的五花肉沾点香油和粗盐裹上菜叶，一口咬下去，肉汁在嘴里迸发，美味难以形容。其实不论在国内还是韩国首尔，都吃过很多次烤肉，但釜山的猪肉烤出来却有一种独特的肉香，更加美味。

重点提一提腌制烤猪皮，之前追了韩剧《金秘书为什么这样》，便对烤猪皮有种迷之向往。但国内的烤肉店很少有这道菜，因此这次来釜山便将烤猪皮放在了必吃的清单上。

烤好的猪皮看上去亮晶晶的，满满的胶原蛋白，视觉上稍显油腻。吃起来却是软糯Q弹有嚼劲，带着焦香和油花，事先腌制好的酱汁完全入味，真是太！好！吃！了！减肥什么的还是等下一顿再说吧～

辣炒白蚬子，蚬子肉是鲜甜的，水分很足，咬开时会爆汁。

在韩国sns上大火的卡曼橘烧酒，12.5度，入口时会有一阵淡淡的橘子味，带有一点点酸味，不会太辣。冰镇喝起来很清爽，刚好解了烤肉的油腻，但喝多了还是会感觉到酒味越来越浓。

烤肉用苏子叶包上，一口咬下满嘴喷香，再干一口冰过的烧酒，釜山的夜晚，非常莫西达！