香港 || 再不去这些老店，或许下一次就只剩怀念

最近去香港，存粹是馋涎那些寄藏在小街坡道里的老食肆。无论店门是否贴有“胖轮胎”的米其林宝宝推荐，那些留存已久的港式古早味，大家心中早有定数。只是房东涨租，街区改造，一部分必尝的旧巷馆子已歇业离去。余下的这些老店，只能珍惜啖食的每一口，下次能否尝到就看个人的运气了。

脆皮炸肠，橘色的外皮脆似薄纸，里圈软糯，唯独那股土味颇浓，好在我也不挑，拆下签子上的脆肠，直接拌饭，你浓我浓。

推荐：脆皮炸肠
地址：香港彌敦道473-473A號

白日的庙街残旧破败，寒风里尽显萧条之意。但一到日落时分，炊烟袅袅，炭火生香，那些苍凉的小铺变的热闹繁华起来，最出名的当属興记煲仔饭。从前炭炉直接摆在店门口现煲现卖，后因食环署收紧政策，便搬入对面的厨房。

煲仔饭好吃，除炭火直烹，米只选泰国香米，瓦锅煲制。人气排名第一的鸡肉腊肠窝蛋煲仔饭必点，揭盖时那一串锅气，淋上酱油，完全驱散了冬夜里的寒气，暖口暖心。

推荐：排骨腊肠煲仔饭、滑鸡腊肠煲仔饭
地雷：白鳝油鸭煲仔饭、煎蚝饼
地址:油麻地庙街14, 19, 21号 及鸦打街48号

并不是所有被《米其林》推荐的食肆都会开心，佳佳就是其中一间。房东见世涨租，老板无奈，搬离原址，在不远处重开旧店。好在员工念旧，与老板扛下了最艰难的时期，如今又是宾客满座，店外长龙不断。

自从港剧开播，大家印象最深刻的便是里面实时出现的公鸡碗，在佳佳就能亲身体验一回TVB男女主角。白果腐竹薏米，丝滑如杏仁汁，白果提前磨碎，腐竹煮到完全溶于薏米水之中，就像丝绸划过舌尖，没有一丝拖沓。下午则推荐浓姜番薯糖水，擤着鼻涕进门的我，一碗下肚，空气中的甜蜜滋味尽收鼻下，算是冬季最好的感冒食疗糖水。

推荐：宁波姜汁汤丸、白果薏米腐竹
地址： 寜波街29号

虽说是卤味出名，但完全没有“卤”获我的胃，反倒之平淡无奇的“糖醋面”，倒是惊艳不已。上桌的形态形似两面黄，两面微焦带脆，中间是柔软的面体，夹断一块放入碗中，舀一勺白糖，淋少许黑醋，你吃过便知这奇妙的魅力了。

推荐：糖醋面
地址:机利文新街34-36号

莲香楼，在香港人心中的地位就像上海的德大，这里也许是香港为数不多最后几间还有老阿姨推着点心手车喊话，任食客自行挑选蒸点的茶楼。清晨八点多的二楼，满满堂堂坐着老人和中外的游客，虽不见从前托着鸟笼遛鸟的常态，但划报猜马的习惯依旧保留至今。头顶悬空的木制鸟笼里皆有一只灵巧的仿真雀鹂，若不细看，真有瞬间穿越至香港TVB电视剧中的错觉。

黄袍加身的虾肉烧卖、荷叶裹挟的糯米鸡、身披半透明披风的叉烧肠粉……每一款都能掀起封存已久的回忆。茶叶有多款可备选，师傅下手颇重，记得及时滤茶浅品，免得茶味过涩。来这里的食客，除了饮早茶，更多的是体验三四十年代的香港记忆。

推荐：叉烧肠粉、虾肉烧卖、荷叶糯米鸡
地雷：蒸牛杂
地址： 中环威灵顿街160-164号（近兰桂坊酒店）

作为高级西点师，双皮奶也是做了不计其数，但吃到这一碗，着实忍不住为其滋味的正统而呻吟几声，迷醉于这浓郁的奶味之中。还有滑如镜面的冰花炖蛋，水和蛋的比例以及蒸的火候都要把握的极好，内部才能没有一丝孔洞，如婴儿般的肌肤纤滑细嫩、吹弹可破。

推荐：姜汁撞奶、莲子双皮奶
地址:佐敦庇利金街63号

一口入魂，是我初尝这碗“菊花五蛇羹”的感悟，食材与汤羹交融的程度，直击味蕾深处。没有传统蛇羹店用活蛇吸引眼球，依然将蛇羹做到极致。而店内的烧腊品质，完全可以独立门户再开一间。

招牌脆皮润肠，完全不同于传统腊肠的鲜香，加入鸭肝等食材后，外脆内润，回味甜香，淋上卤汁，蚝油生菜佐餐，迷醉于心。若不食蛇羹润肠的，可以试试店内西洋菜炖陈肾、菜胆炖猪肺等一盅盅的煲汤，同样暖心。

腊味生肠可以打包外带，唯一要注意的是，香港许多这种老店不设pose机，所以提前兑好港币，结账付现。仗着人多，收钱掌柜的态度也是极其不友善。

推荐：菊花五蛇羹、脆皮润肠饭
蚝油西生菜、西洋菜炖陈肾
地址： 铜锣湾波斯富街24号地铺