周末打个飞的去 # 寻味顺德 #

我其实并没有看过火遍大半个吃货圈的央视纪录片《寻味顺德》，
却是对“食在广州，厨出凤城”的说法怀着几分期许，
从去年开始就一直被吃货小伙伴安利，
却也听过来人对顺德美食褒贬不一的评价，

想想一直对【粤菜】情有独钟，
多次到访广州，也基本吃遍广州主流的大餐小食，
到所谓粤菜发源地去探寻古早味的诱惑，
和工作高压下急需放松的心情，

最终让我我在周三傍晚买了一张去广州的机票，
然后周五晚上就落地在了白云机场，
中年少女们说走就走的儿童节就这样愉快的开始了。

闷热的广州终于在一场暴雨后下降了些许温度，
暴雨来得不早不晚，刚好在起飞前，
于是我们的航班在晚点40分钟起飞，以及盘旋30分钟降落后，
终于在北京时间22:35落地在了广州白云机场。

驾轻就熟的快速在机场取到租车，
直奔顺德而去。

Tips：对于像我们一样纯粹去顺德寻觅美食的吃货而言，租车的确是最好的选择，原因有二：
一是白云机场在广州以北，顺德在广州以南，一南一北大约80公里路程，不堵车的情况下大约也需要1个半小时，若是直接打车，价格不菲，若是转乘高铁，则太过麻烦；
二是顺德市区面积并不小，即使美食主要分布的大良和容桂，距离十多公里，开车也需要半小时，加之私家车太过普及的缘故，顺德的公交系统非常不发达，出租车也不多，若要去到位于杏坛的水乡，或者勒流，实则非常不便。
我们在携程上租了最便宜的起亚K2，两天376元（含不计免赔险），加油花了160元，可以说是非常经济了。

地址：容桂 富华路146号(现代寓对面)
电话：0757-28890001
营业时间：周一至周日 22：00至05：00


00:30抵达顺德，直奔【文华老友记】，
跟着导航行至富华路，静谧的街道突然又变得热闹起来，
寻着网上门脸的图片找到文华，这家在《寻味顺德》打头阵的餐馆，
去之前看网上说等待2、3个小时是家常便饭，不免几分忐忑，想想平常心去碰碰运气，
到达的时候将近01:00，空位很多，直接落坐了，
还算幸运，但想想顺德还算是小众，只要不是节假日，应该都不至于人满为患。

4个小时前才屠宰的各种新鲜猪杂，在灯光的照射下显得格外鲜嫩，
纪录片里出镜的老板黄玉仙大姐一个人操刀，
因为也没有偏好，索性报了人头，由大姐直接给配菜。

即便直接落座，也等了将近半小时猪杂才上桌，
切细的猪杂，伴着芽菜、葱花等一起，直接倒入砂锅焖煮的白粥里，
只需4、5分钟，便可食用。
新鲜的猪杂并没有搅混清澈的白粥，
相反，原本鲜血淋淋的猪杂，变得清爽干净，
新鲜屠宰的猪杂，没有一点腥味，食材保留了最原始的味道，
最多的是猪肝、猪腰、猪肠和猪颈肉，
食材分量超足，即便我们3个吃货胀到扶墙出，也剩下大约1/3。
喝到最后粥显得有些咸，赠送的猪血汤也没留下太多印象，
但这第一餐local的市井味道，让我们对接下来的扫荡倒是充满了几分期待。

猪杂粥胀饱之后，开车回酒店入住，
这次在携程上预定了位于大良的【新世界酒店】，算是顺德老牌的五星级酒店，推开窗就可以俯瞰清晖园全景，大良的各种美食也都方便到达，380元/晚的价格，性价比还不错。

即使暴雨后的顺德，天气依然有些闷热，
洗漱完毕，躺下便睡去，已是接近凌晨03:00。

地址：大良 东乐路1号(近清晖园)
营业时间：周一至周日08：00至24：00


一早睡到9点多，勉强算是回过神来，
在酒店盘算了下今天的觅食行程，便出门了。

酒店出门左转大约300米，便是鼎鼎有名的【民信老铺】，
店内坐的人不少，当地人居多，不乏中老年人，
双皮奶之于顺德人，不等同于一般甜品只是年轻人的最爱。

【原味双皮奶】作为传统经典自然是首先要品鉴的，双皮奶自清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料，细细品来，的确是醇香的味道，不足之处显得有些略甜了。

【原只椰子炖奶】是一整只椰子，其中浓稠的水牛奶冻显得厚重，又夹杂着椰子的清香，更为好评。

同样传统的【杨枝甘露】酸酸甜甜，正好中和浓浓的奶味，芒果甜而大块，柚子也没有涩口的味道。

Tips：顺德的双皮奶店不少，总结了下主要分两卦：
其中一挂卦以【民信】【仁信】为代表，虽为老字号但精于创新，研发出了上百品种，产品新老结合，既能尝到历史久远的双皮奶，又能吃到时尚的雪媚娘。两家在顺德皆有很多连锁店，住在大良的话都在步行范围内可以到达。
另一卦以【欢记】【金榜】为代表，没有很大的店面，反而是小作坊，位置也都在大良，尤其是欢记真是找得我们鬼打墙，这两家的品类稀少，几乎都只有简单的双皮奶、水牛奶。

地址：容桂 细窖展业路31号(近桂州中学)
电话：0757-26628128
营业时间：周一至周日 11：00至14：00、17：00至21：00


大良开车至容桂，十多公里路程，半小时车程，
只为一餐本地人和游客都极力推荐零差评的顺德菜。

沿途中的顺德小景致，

所谓【私房菜】，原以为是岭南小院里一餐家常饭，
没想到达的时候才发现，古香古色的门脸里头，藏着的竟是一家规模不小的“岭南大院”。
各种生猛海鲜、明炉烤档、煲汤瓦罐、新鲜蔬菜，
都“赤裸裸”的摆放在大厅供客人“面对面”点餐。

我们大约12点半到的时候，已经开始等位了，
好在约莫20分钟便得以落座，
被带去的大厅，延续了古典的装潢风格，
大桌居多，多是当地人围坐在餐桌旁，共享一餐周末的午宴。

点了几样有特色的菜品：
【烧鹅】，作为粤菜的当家菜品，等位的时候就被明炉档里挂着的一只只油亮亮的烧鹅吸引住了，味道嘛，每一家粤菜馆的烧鹅都不会差啦。

【美极干煎罗氏虾】，四只起点，按实际称重，感觉是一种介于小龙虾和基围虾的品种，甜咸味道的酱汁包裹住整只大虾，最特别的是虾头处焗了浓浓的芝士，虾肉饱满而充满弹性。

【煎焗竹肠】竹肠，其实就是猪肚出口的一小段猪肠，是顺德菜桌上的常客，口感脆脆的又带点嚼劲，煎过之后包裹了蒜香的味道，虽然特别，但作为外地人还是吃不太习惯。

【迷你冬瓜盅】，猪肉婆家最出名的煲汤其实是猪肚汤，可惜没做好功课，不提前预订现场是喝不到的，于是根据点菜小哥的推荐，点了招牌的冬瓜盅。上桌的时候就真的是一小颗冬瓜，很萌的样子，冬瓜肉用勺子轻轻一挖便可入口，混合在冬瓜里煲了几个钟头的海参、蚬子等海鲜的鲜味和冬瓜温和的味道中和在一起，恰到好处。