Australia Brunch来看饮食文化

刚来澳洲的我，对这边的物价很不适应，很快就患上了“汇率换算恐惧症”，每次去超市采购都会将逐一要买的东西一一乘于5，拿起又放下，反反复复...可是，要知道，没有什么是时间解决不了的，心里的算术题很快就被“钱，花完了，还是可以再赚的”所替代。
于是，来到墨尔本之后，除了经常去探索不同的CAFE外，和伙伴们一天体验不同的美食，也成为我的最爱活动之一。而BRUNCH，这一兼具懒人必备好吃又好拍照的食物全方面满足了我的视觉及味蕾。
所以，决定专门写一篇文章记录下这一个月里吃到的所有好吃的Brunch...当然，如果没有那些可爱的伙伴们的陪伴，这些美食也不会在我的记忆里如此鲜活...

什么是Brunch?
Brunch中文译为早午餐，是指早餐和午餐结合的一餐，通常在周末中午十一点到下午两点之间。最早出现时其实更多的提倡边吃边社交，姐们们打扮的光鲜亮丽，约上朋友一起来享用一餐健康又好看的美食。

我个人总结下来即为“懒人餐”，就是只要你起晚了，或者不吃早饭了，想要中午一餐搞定，就可以来顿二合一的“早午餐”了，这就是我这个外来人的理解。所以，周末在家睡到自然醒的你分分钟都可以整起一顿...
但是！
每次在澳洲餐厅拿到一份BRUNCH的菜单都会头大一阵子，“为什么我练习了那么久的‘超市单词记忆大法’”在这里完全不起作用，从哪里又冒出这么多生词！所以，基本上，服务生每次看我那么认真的研究好久菜单，总会以为我早已心中有数，走过来问我点单的时候，我只会羞涩一笑，“Sorry, just give me a minute please.”然后赶紧点开类似国内“大众点评”的ZOMATO APP,搜索该店家，并选出最喜欢的食物图片，然后指出给她看，“could I have this one please？”

在澳洲点餐真的是一种技能，每次拿到一份菜单，会让你觉得你在看一张说明书。只有你掌握大量的英文食物词汇，才有可能基本弄懂每一份食物的构成元素是什么。记住，只是构成元素...因为最终被端上的那一份也很有可能与你想象中的千差万别...
比如，小伙伴点了一份烟熏鲑鱼，然后服务生端上来了一份（请点开动画）

哈哈哈，是不是很形象，很生动，真的是烟！熏！鲑！鱼！

接下来，想汇总下在墨尔本去过的几家Brunch餐厅，为了让它看起来不只是篇流水账，还会涉及一些澳洲brunch的常见食物分类...希望对假期打算来澳洲玩的伙伴们提供些参考...
OK,Let’s start!

1.最喜欢的口味- HARDWARE SOCIETE

这是我体验的几家店里面最喜欢的一家，因为觉得他们家的口味很偏亚洲，就是那种一大碗，热热的，端上来就能激发起我大口大口!吃的欲望...而不是像其他家总是一盘盘精美的像艺术品一样的摆盘，让人吃起来不禁开始自持与克制...像个淑女一样..
这家我点的是菜单上的BAKED EGG,就是“烤鸡蛋”，说明文里标注的是“西班牙香肠，皮奎洛甜红椒、土豆泥、西班牙Mahon奶酪、蒜泥蛋黄酱、烤杏仁”，所以你能从这些信息里get到你即将要吃到的是什么吗？是不是有一种“即清晰又模糊”的感觉...
下图为答案，是不是感觉很无聊的食谱一上来有惊艳到呢...

我一看，旁边的那两片面包不是有点像小时候的爷爷经常给我弄的切片馒头滴辣油嘛？哈哈哈，回到了小时候啊...
总之，好吃到我全程沉默，小伙伴说“来，我尝下你的”时候，内心是一种拒绝但不能吝啬的纠结...

这一餐是在我离开墨尔本前最后一天，约了来到这边才结识的很契合的摩羯女雪姨，和她从相识到一见面就各种话痨各种分析每天有什么开心不开心的事都要打个电话汇报下的阶段只用了1个月，吃完饭她要赶着一个面试，于是送她去车站，准备分开的时候，她说“来，抱一个吧”，紧接着又自说自话的来了句“算了，先不抱，我等下还要再来找你”...
可却没想到也错过了...回忆起第一次见面say hi，到现在虽然要分开但不舍得说“goodbye”，对啊，真正相知的人永远都会是“see ya”...

2.精美绝伦但被甜到发颤-WHITE MOJO

这家就属于用摆盘的视觉享受来秒杀你的味觉的那一种...菜单一上来，我想着，好久没吃水果了，来一份小清新的吧...于是点了那份“水果蛋糕”，说明文为“浸软的树莓、草莓果酱、百香果酱、新鲜冷冻的干果、枫鲜奶油、黄油牛奶烤薄饼”这都是什么鬼啊...无所谓了，知道是水果就行...
OK! That‘s it!图片虽美，端上来，所有小伙伴眼睛都亮了，集体“哇....”，哈哈，我是不是超会点...

可是，仅以此例敲响警钟，如果对于甜食无法过于包容的国人一定要小心，吃完它保证几天之内你都不会太想吃甜食，吃到后面，朋友盘中的每一片肉、每一根薯条都会令你馋到蓝瘦香菇。
Breakssert：这种类似于甜品的brunch在澳洲叫做Breakssert。menu里还会常常看到一些类似于甜品的食谱，可以统称为Breakssert（Dessert for Breakfast）的早午餐，就是甜品与早餐的集合。这种虽然很甜，但是怕胖的伙伴们也不用担心，因为整个菜市里面并未含很多糖，甜味主要来源于一些天然水果。以后回家了，想自己吃甜食的时候，也可以尝试着做一份Breakssert...美好的想象...

上图为另一份偷吃过的小伙伴的breakssert，食材为烘烤蓝莓贝果、烤培根、爆米花、mascarpone乳酪、切片香蕉。

3.人潮满满的网红店-PROUD MARY

这家店也是墨尔本早午餐网红店之一，他们家最开始是一家很有名的CAFE,被小伙伴拉去体验咖啡杯测，去了才知道原来因为太过红，老板早已专门另开一家店“Aunty’s Peg”专门做手冲，这家店早已因为“网红”专做好吃的Brunch了。周末的Proud Mary人潮满满，排了半小时队一坐下小伙伴就开始各种拍照。点了一被难喝的奶咖后，我们就开始认真点单了。
下图为smoked salmon toastie（烟熏三文鱼吐司），食材为烟熏三文鱼籽、烤乳酪、黄瓜泡菜、牧场沙拉....

Brunch之常见面包:
境外好也不好的是，所有的食材都会分的很细，对于那些目标性很强很注重细节的人来说，可以各种花式选择，对于大大咧咧的我就会犯“选择恐惧症”
通常面包分为：
White bread(白面包）、Wholemeal Bread（全麦面包）、Sourdough（天然酵母面包也就是酸面包）、Gluten Free（无面筋面包）、Crumpet（松饼）
前2种倒是很常见。Sourgough就是超市里常见的那种又大又硬可以当石头用的面包，里面含有的特殊酵素 可以帮助分解面粉里的营养和矿物质，会帮助人体很好的吸收。我曾经吃过一次，咬不动啊，最后发现原来要抹上黄油烘烤，再配浓汤来喝。

无面筋面包，是因为很多欧美人都会对面筋过敏，吃了会引起肠胃不适。可是在中国，从小到大我就没遇到一个对面筋过敏的人啊，从来咩有尝试过。
还有就是Crumpet松饼，起源于英国，不会很甜，口感也有弹性，超市里常常见，通常搭配cheese及果酱来吃。
自己点了一份烤饼，食材为酥饼、土豆炒鸡蛋、咖喱叶、青豆。

花式鸡蛋选择:
通常，但凡，你点的菜品里只要含蛋，服务生通常会问你，“How would you like your eggs cooked”，“你想要怎样做你的蛋？”，一大堆选项，原来吃蛋这么讲究。常见的就分为如下几种：
Boiled eggs(煮蛋)，就是健身人士爱吃的煮蛋啦
Poached eggs（水波蛋），一定要切开会流黄的那种
Fried eggs（煎蛋），可以选单面熟，还是双面熟
Scrambled eggs（炒蛋），它们的炒蛋一般都会加一点点牛奶
顺便提及下著名的BENEDICT(班尼迪克蛋)，就是在英式松饼上摆上快速捞出的水波蛋，再摆上培根，最后浇上荷兰酸辣酱，最重要的是切开水波蛋一定要有蛋液流出才够正宗，据说，衡量一家早午餐是否正宗的标准就是它家的班尼迪克蛋做的如何....

Manchester Press

这是墨尔本比较有名的专吃bagel（贝果）的早午餐店，花式吃贝果，主要分为“闭合贝果”和“开放贝果”（我的翻译好烂！），我点的就是开放贝果。配上烟熏三文鱼片及酸豆，稍稍有点咸。吃完也是撑的要死。

一提到三文鱼，就觉得有点感伤，想起最近了解到的三文鱼故事，觉得他们真的是一群超励志的小生物。每过4年的10月，成千上万的三文鱼聚集于河口，开始从太平洋逆流而上，进入海洋后就不再进食，全力赶路，迎风破浪，逃离饿熊手掌，只为回到他们曾经的出生地繁育后代，很多很多的三文鱼在这个过程中都会不幸身亡，而剩余的三文鱼在历尽千辛万苦后终于回到他们的起点也是他们的终点，在产卵受精后，最终精疲力竭而死，为生命划上句号。这是怎样的一种使命在召唤，多么坚定的信仰。看到这个真的觉得很难过。
虽然三文鱼小故事不能阻挡大家吃三文鱼，但请以后每一次吃到三文鱼的时候，悼念下他们的故事，走心的享用。

好吧，回到贝果，贝果是一个圈圈，来源于犹太人的硬面包圈，将面团发酵揉成圈形后放到水里煮，再烘烤，外皮通常烤的脆脆的，很好吃。以前在境外读书时，曾吃到一家很好吃的贝果，回去后还自己研究着做呢。
我自己烘烤时代曾做的bagel，哈哈，感觉水里泡肿了....

吃完后我可爱的绝配就开始各种让我抓拍....

除了贝果，其他类似饼类的选择还有：
Hash browns：薯饼，brunch最常见的配菜, 有很多不同做法；
French Toast：法式吐司，一般是吐司面包外沾奶油蛋液，以平底锅煎，这个我绝配做的最好吃。
Waffle：华夫饼，brunch的另一大选择
Pancakes：松饼，brunch餐厅必不可少的一类

好了，我有点没有耐心了。
其他brunch常见细分的东东，我就一次性从GOOGLE里摘出来啦！
肉类：
Sausage Patties：香肠饼，就是传说中的煎肉饼；
Bacon Strips：不是我们平常自己煎的培根圆片，而是烤的条状培根
Ham Slice：顾名思义，就是火腿片~
酱料：
Vegemite！澳洲本土非常有名的抹酱，是一种喜欢的人喜欢的不得了，但是很多外地人根本无法接受的咸味蔬菜酱，营养非常丰富，通常是涂抹在吐司上吃的，据说是一股海苔味，但很多人的体验是很难吃。我还没有尝试过，但是相信我这种口味比较小众的的人一定会很喜欢，就像我喜欢吃臭豆腐一样。
Apple、banana、strawberry、blueberry：各种水果酱
Caramel：焦糖口味调酱
Chocolate、Honey、Maple Syrup：巧克力、蜂蜜、枫糖浆
Cream、butter、ice-cream：奶油、黄油、冰淇淋

Brunch千千万万种，但最爱的还是我绝配ZOEY的早午餐，虽然更像是早餐，不仅好吃，而且有爱。为我亲手，虽然更多是顺带，做的三顿早餐，我会记一辈子...

分割线：
墨尔本后时代生活：
自从来到雪山上后，还没有开始滑雪的我，除了工作以外，生活百无聊赖，更没有那么多精美的早午餐选择，每天都会命悬在温饱问题...但由于工作的关系，每天早餐还是能吃到这样的：

这样的：

当然，更常是这样的：

然而，更想念的是这样的。

文末：
写到这里已经4000多字了，没想到单就这么几顿简单的食物我就能唠叨这么多...写这些东西其到也不途什么，就是希望学会记录，学会感受，不再想当然的过每一天，用这些文字时刻提醒自己，活着的每一天都是珍贵的馈赠...

好了，这下我可以到5级了吧。是不是可以发我的结伴计划了。。。。