湖南永州宁远自驾|一个偏远小县城的美食全攻略

作为一名一直怀揣着“归隐田园，承包一座山种蘑菇”而不可得的加班狗，我特别珍惜每一个能够自由放纵的周末，话说得没错，上班就要勤勤恳恳，下了班就该好好的犒劳自己，人生一世。
于是周末开着车到处找好吃的，就是我最喜爱的不务正业的“业余生活”。
而这个周末，我又去了宁远，这是我第二次到这个小县城，如果不是朋友召唤，我想我一辈子也不会知道这里，更别说去两次了~而这一次，我是带着我的“原始本能”去的，那就是吃！
关于宁远风光、租车、住宿等信息，可看上一篇《湖南宁远自驾|耸壑凌霄三分石，宁静致远九嶷山》主要讲的是自然生态九嶷山、十里画廊、大凤彩色部落，以及走了走下灌村、文庙等，有兴趣的可以去看看，传送门：//www.achim-lelle.com/i/9848506.html

虽然有时候我觉得自己很“脱俗”，但我又必须承认，作为一名大吃货，任何地方只有“美食”能留住我的心（看来我还是很俗），那么这一篇，回归一个广州人吃货的自我修养，只讲关于美食的那些事儿，并跟着本地人的脚步，推荐一些地道餐厅，如果各位有机会去宁远旅游，不妨去尝试一下~毕竟没吃过一个地方地道美食，就等于没去过嘛~

宁远，位于湖南省永州市，是一个地处相对偏远的小县城，也正因为这样，宁远尚未大面积开发旅游，民风淳朴，美食相对来说比较“本土”，不会照顾所谓游客的喜好，所以在这里，你能够品尝到最地道的永州/宁远美食，而不带一点儿“改良”与“奉承”。

（宁远人最爱的夜生活-烧烤，后面介绍）
我们广东人所熟悉的湘菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细，用料上口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
而永州/宁远菜自然与传统湘菜一脉相承，但毕竟湖南省那么大，每个地方都有着每个地方的特色菜肴，在味觉上也会稍有差异，如永州宁远的湘菜味道要比长沙的更加重，相比广东的湘菜更是如此。毕竟广东的湘菜早已经入乡随俗因地制宜地做了改良，所以味觉上远远比宁远菜“淡”许多。

（宁远农家菜，必尝，后面介绍）
据本地人介绍，永州有十大菜肴，分别是：东安鸡、宁远血鸭、道州扎肉、蓝山血灌肠、冷水滩干炒螺丝、祁阳粉蒸肉、江华橙子泡藕、双牌鸭山羊肉、宁远酿豆腐、宁远酿辣椒。
看菜肴的名字就知道，这十道菜中，有3道出自“宁远”，而其他的永州菜肴，其实在宁远的一些餐厅也能吃到。不过这一篇，我们主要聚焦于宁远的这个小县城的美食来进行介绍吧。
首先，要特别感谢宁远的朋友，为我们介绍了那么多本地人最爱的餐厅，要不然凭我们的一己之力根本不可能找到，虽然宁远不大，但是餐厅可不少，有的甚至连门面都没有，想要自己勇闯宁远？那绝对会抓瞎。
其次，要感谢其中的很多餐厅，愿意答应我无理的要求，让我到后厨房去拍厨师们掌勺的过程，也因此我发现，宁远90%以上的餐厅为开放式，而且后厨房十分干净，厨师也是超级耐撕，待人特别友好，甚至可以用温暖来形容，真的特别朴实无华~
那么废话少说，我们进入正题吧~

一日之计在于晨，要想全天元气满满，早餐是最重要的一环，哪怕是一个想减肥的人，也不会吝啬于自己的早餐，毕竟早餐要吃得像“皇帝”，吃饱了才好开启美妙的一天。
宁远早餐的可选择花样不算多，以粉、面为主，其中又以粉最为常见。粉的形状类似于桂林米粉，但粉身较细，口感Q弹外加少许柔韧，还有一种叫做水米粉，在下锅之前必须于水中浸泡，这个我们下面再慢慢介绍。

名称：通达餐厅
地址：宁远县057县道东50米（通达修车厂旁），高德地图可以搜索餐厅直达
电话：13107261988
营业时间：06：30-22：00
人均：15元

通达餐厅的门面长这样上，门口可以停车。早上8点钟到的时候，餐厅已经过了最旺的早餐时间，但仍然有非常多的客人，大家都在享用自己热腾腾的粉，让一整天充满正能量。

宁远好多的餐厅，都是夫妻档，这家餐厅也不例外。
厨房是开放式的，一切的制作过程均可以一目了然。开放式厨房可谓宁远县餐厅的一大特色，不论是早餐小店，还是能容下百人的正餐餐厅，厨房很多都是开放式，可以看到大厨在烟雾缭绕的厨房里热火朝天的煮着美食的样子，也是别具宁远味道。

就是这夫妻二人。据说老板已经做了20年厨师，以前在大餐厅里做掌勺，后来自己创业。这家餐厅的粉的味道是独创的。我可以很负责任的告诉大家，非常！好！吃！所以我将之放在了第一家推荐的餐厅。

老板每天3-4点钟便会起来熬汤，汤底用15斤的猪筒骨熬制，到6点刚好开门迎客，而其他的材料都是早上6点钟送到，也是最新鲜的食材。他家的粉每天限量供应300碗，售完即止。
我看见在熬汤的过程中，老板还会不时将浮在汤表面的嘌呤物（泡沫）撇去，由见其对细节的认真。

店子自己制作的小菜（咸菜），这在宁远也是一大特色，几乎每一家店子都有这样一桌子的咸菜供客人自行取用，每一家都不一样，这家比较推荐的有炸猪皮、眉豆、自制辣椒酱。而我比较喜欢吃咸萝卜。

我们点了牛肉粉和猪脑粉，分别有10-15元的选择。

猪脑粉里的材料特别多，有猪脑、骨髓、米豆腐、猪红等，最特别的是里面有脆芋头丝。据说这个做法的灵感来自母亲，小时候妈妈做粉就喜欢在里面加入芋头丝，以丰富粉的口感。

好大一块骨髓哦~

材料十足，粉的口感嫩滑，吸满筒骨汤汁，一流。

牛肉粉里面则加了我最喜欢的孜然。
制作过程很讲究先后顺序，这个要先炒肉，然后淋上高汤煮，再放上青菜、调料以及芋头丝，最后撒上葱花，所以芋头丝的口感还能保持脆感，但是牛肉的口感则是相当嫩滑。口感层次丰富。

熬制筒骨汤的筒骨，看这个骨髓~

筋的部分也相当好吃

豆奶，和广州的杨协成有点像，哈哈哈。
此外，他家的鱼粉也很受欢迎，有兴趣的朋友可以尝试~我们就俩人，吃不下了啦！

名称：原味汤粉店
地址：泠南路170号
电话：无
营业时间：06：00-10：00
人均：8元
只做早餐

原味汤粉店，位于泠南路，以前这里叫做官府街，如果你问当地人官府街在哪里，他们都会知道。不过当然了，高德导航官府街也是能找到的。
在官府街上是有好多家早餐店的，这是其中一家。门口可以停车。

看老板无影手~哈哈哈哈~

开放式厨房是一定的，所有食材清晰可见。

自家制作的小菜