贵州人嗜辣是因为“天无三日晴”，湿度太大，故用辣椒防寒驱湿。敢于创新的贵州人民，在长期食用辣椒的过程中，赋予了辣椒更加丰富、诱人的饮食文化内涵。
一、永远“常旺”的肠旺面
麻辣指数：★★★
金牌罗记肠旺面是贵阳的网红点，位于贵阳市最短的街蔡家街，前方就是贵阳市第二中学，这里不仅有面店，整条街都有说不完的故事，作为资深吃货，必须要来打卡拍照。
使用手工擀制的鸡蛋面条，分好团后就拿湿布覆盖严实，这样做出来的面条才能够筋道剔透，辅料一勺炸花生米，一勺瘦肉炒香而成的脆哨，共同为肠旺面的完成最后的锦上添花。
大肠则是肠旺面中的灵魂，就像火锅中的毛肚，贝类中的粉丝，少了它的面是不完整的。
不仅大肠有如此重要的地位，对肠本身大小也是有严格要求的，大了容易腻，小了不过瘾，每块大小都取决于师傅娴熟的刀工，处理干净的同时又保持了大肠本身的嚼劲，没有个几年经验是摸不准的。
早起一碗肠旺面已经成为贵阳人坚持多年的习惯，面碗上腾腾升起的白雾，正是代表贵阳最市井生活的气息。如果说重庆的空气中弥漫着牛油火锅的香气，那么肠旺面则是贵阳空气中独有的味道。
二、一两鸡丝豆花面，一口酸脆丝娃娃
麻辣指数：★★★
没看到丝娃娃之前，以为像成都的波丝糖。到了贵州才知道，它不管是模样、口感、还是吃法都更像春卷，不过是迷你型的。一般12元一客，有10张薄皮，10几种素菜，不限量随便加，管饱！特殊的地方就是吃之前需要蘸上酸汤，第一次吃的人会很狼狈，记得带纸巾……
两口吃完零食丝娃娃，再吃几口嫩如凝脂的鸡丝豆花面！
位于贵阳南明区威清路东南角的老五鸡丝豆花面馆门店不大却挤满了慕名而来的食客，厨师小哥极其熟练，正打算要叮嘱他少放辣椒，转眼间就做好一份面条了。
贵阳独特的鸡蛋面拌入鲜嫩豆花，汤底是一直在熬煮的醇厚鸡汤，撒上鸡丝和豆芽，佐以香菜和醋提鲜，香滑味美，超！级！好！吃！
老五家的鸡丝豆花面，听说已经在当地开了十几年了，店面不大却有人半夜专门开车前来品尝，若有人问起如何才能做到经久不衰，大概口碑和口味都是他们家的绝活吧。
三、吃不过瘾的贵阳米粉
麻辣指数：★★★
街边小吃所带来的体验，是正式拘谨的西餐厅所替代不了的，对于贵阳来说，不仅是气候舒爽，当地人吃的美食也在于一个“爽”字。
如果说大肠是肠旺面的灵魂，那么大街小巷边叫卖的贵阳米粉则是小吃的灵魂。
米粉形似面，却有着面无法比拟的顺滑，不论什么口味的米粉，师傅都会配上自家腌渍的榨菜和酸萝卜，贵州人是出了名的爱食酸，“三天不吃酸，走路打闹川”可不是开玩笑的。
一筷子拨开表层的葱花香菜，露出满满红油和香气，怕辣的童鞋吃完之后估计已经大呼着粗气，口水与鼻涕齐飞了。
想要了解一座城市，最简单的方式就是从吃开始。
如果要认识贵阳，街边爆满的粉面店也是不错的选择。
如果一碗不够
“师傅，再来一碗！”
四、“面精”必吃辣鸡面，香辣爽口舔舌头
麻辣指数：★★★
在贵阳师大附中门口就有一家卖了多年的蛋卷饼小摊，尽管没有名字，但很多师大附中的学生和附近的上班族都喜欢在下课/下班后买一个解解馋。
在煎锅中一层薄薄的面皮上打上一个鸡蛋，然后将蛋打散，待蛋全部附在面皮上，煎至金黄后，加入土豆丝和辣椒等调料，再加上一根火腿裹起来……一份外焦里香的蛋卷饼就此出锅~
一天不吃米，好像就不是个南方人……所以探路少女决定在今天结束之时，再来一碗糯米饭和辣鸡面，嗝！
这个糯米饭有点像我们平时所说的饭团，然后在里面加上各式的配料，脆哨、花生、酸萝卜等等，如果你能够经受得住，可以加点折耳根，更有贵州的感觉（反正探路少女是拒绝折耳根的……）。
在步行街的拐角处有一家上过《天天向上》的辣鸡面，臊子入味、汤底醇厚，原料草阉鸡肉肥而不腻，搭配秘制辣椒油，味道简直不要太high！
五、织金这里有童年的麻辣洋芋片
麻辣系数：★★★
将军街的画风和九对头非常相似，都是巷子两旁挤满了塑料棚顶的摊位，老板们操着我们听不太懂的本地方言，熟络地忙活着自家的生意。
雷老四麻辣洋芋片，一口翻滚的大油锅，一盆金灿灿的洋芋片，是雷老四家给我的第一印象。
当地人热情直爽，买之前都可以先拿上几片尝尝鲜。这里的洋芋用的都是本地品种，洋芋片炸得金黄酥脆，配上独家的干辣椒，甩童年记忆天使土豆片好几条街。我们光是站在盆边，就甩开膀子吃了好多！卡路里是什么？没听过没听过。
除了土豆片，织金还有溶洞。人在一生中至少应该去一次溶洞，否则你不会知道自己居住的这个星球是多么的奇妙。而如果你一生只想去一个溶洞，那就非织金洞莫属了。
六、“三日不吃酸，走路打窜窜”
麻辣指数：★★
黔东南美食味道偏酸辣，其中最出名的莫过于酸汤鱼了，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。当然，黔东南的美食可不止这些，腌鱼、腌肉、酸汤鸡、酸汤猪脚、三合一酸汤、四合一酸汤等美食多不胜数，有的落户京城，有的飞进国宴，有的漂洋过海，驰名海外。
夜幕降临，探路少女摸着滚圆的肚子满足睡去。今天的梦里，可能还有羊肉粉油炸粑鸡肉汤圆在排队等候被宠幸……更多贵州攻略已出炉，等你去发现更多贵州美食。
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