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byG.S
碧螺虾仁以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成,具有浓厚的苏州地方特色。虾仁,以东山一带白壳虾为佳,活虾挤出虾仁,加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁,待熟猪油锅烧至五成热时,将虾仁溜至呈乳白色,漏勺沥去油,再以旺火复炒,此时加预先用5 克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精,不可多炒,仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边,绿白相映,形美味鲜。
16条用户点评
也是苏州的百年老字号,较之于松鹤楼来说并不算出名,11道招牌菜值得一试。
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凤凰街上苏州本地人爱去的菜馆,虽然环境有些老旧,但是味道确实地道。
32条用户点评
本地回头客颇多的一家店,陆文夫在《美食家》中有提及。