餐饮

相较东南亚其他国家偏重的饮食口味，越南饮食清爽可口。新鲜食材以蒸、凉拌、烤、焖等手法，配以青柠檬、香草、香菜和鱼露等口味较淡的调料，烹调出一道道美味的越南菜肴。越南的饮食风格受到外来文化影响颇深，中餐与法餐对它的影响较大。

春卷是最受越南人欢迎的一道菜，春卷皮用糯米做成，裹在由豆芽、粉丝、鱿鱼丝，虾仁、葱段等做成的馅外面，这样即是一道鲜春卷。如果将其放入油锅中炸至酥黄，便就是炸春卷。吃时蘸以鱼露、酸醋、辣椒等调料。

越南米粉用优质大米制作，加入牛肉或鸡肉以及各种香菜、调料。在享用美味河粉时，当地人喜欢搭配豆芽、薄荷、生菜和鱼腥草等新鲜蔬菜，而且所有这些配菜都无限量免费赠送。但是，对于胃肠敏感者，还是不建议食用。　

越南的法棍三明治是法国殖民时期诞生的新口味食物。越南人采用当地生产的粘米粉将法棍改良，制作前将法棍在炭火上微烤，从中间切开，加入越南扎肉、猪皮、腌酸黄瓜等食材后涂上美乃滋或者番茄酱，充满了当地味道。在越南的街头巷尾都可以看到出售法棍的路边摊位。

甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。

东南亚人都很喜欢吃糯米饭，而越南人可以说将糯米饭发挥到了极致。街头路边摊随处可见五色糯米饭，甚至还有糯米饭专营店。河内的小燕糯米饭店人气非常旺，这里的软糯甘香的糯米搭配上绿豆粉、烧腊、卤蛋、肉松等配料，那美味简直回味无穷。

越南人非常喜欢吃火锅，不过与我们所吃的火锅不同，越式火锅主打清淡，少油少盐，也有些许酸辣口味的汤底。火锅的涮品都是新鲜的海鲜、肉类和蔬菜，想必是因为想要品尝食材原本的鲜香而故意采用清淡的汤底。河内的青蛙火锅很有名，在竹帛湖边的Truc Bach路上有很多家青蛙火锅店，当然店里还会有其他的火锅，如海鲜，牛肉，鸡，鸭等，蔬菜、米粉、面等配菜都是免费赠送，两个人消费约300000越南盾，非常划算。

越南古法烤鱼是一种充满越南特色的炸鱼方式。把鱼放进传统炭炉里的滚油翻腾，新鲜嫩滑的鱼块与葱段炸得“噼噼啪啪”直响，炸得金黄的鱼块搭配香草、脆花生、鱼露，虽然有点儿油腻，但香脆可口的满足感实在让人欲罢不能。

Fruit Shake是每个到越南的游客大赞的全民饮品，采用新鲜水果、冰块、糖浆，在搅拌机中打碎混合的沙冰。在一个沙冰摊上往往可以有几十种口味的水果可以选择，也可以选择多种水果混合。

越南的夜市、路边摊随处可见什锦糖水的身影，它们是越南人饭后必须的饮品。将新鲜的水果制作成含有果肉的果浆、果汁，搭配芋圆、西米，如果再搭配上碎冰，美味冰爽难以形容。

近些日子淘宝上火爆的“椰子冻”原产地就是越南，将整颗椰子中的果肉果汁经过特殊工艺制成口感爽滑、Q弹的布丁，再放入冰箱冷藏后食用，这种感觉真的是爽翻天。淘宝上需要40元人民币的进口货，在越南只要10元不到，简直是超值啊！

咖啡之于越南，就好像茶对国人的重要，那是一种深入骨髓的渗透。越南咖啡的风情还在于其沖泡过程的特殊，不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，紧密地压上厚厚一层咖啡粉，冲进热水，耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里，一杯咖啡可能要滴上一个小时。在咖啡的氤氲香气中静静地消磨无尽的时光，这种悠闲在现代化都市中已经难得一见，好像只有越南才有。恐怕也只有性格温良的越南人，才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去。即使在路边的街头咖啡挑子，也是一样的制作程序，并不含糊。

很多人提起越南，都会想到越南的酸奶，越南酸奶价格低廉，一杯约5000越南盾，口感非常好，口味众多，很多超市和便利店都有卖。

在河内的老区街头经常可见人们坐在塑料矮凳上津津有味的品尝着一种甜品，将多种水果切块后淋上椰汁或者鲜榨果汁，这就是水果捞。如果再淋上碎冰，简直是消暑佳品。

到了河内，一定要尝尝当地产的河内啤酒。越南的啤酒大多口味浓重，如同他们的可乐也要大大甜过中国的，当地人喝啤酒的时候都要加入满杯的冰块，甚至可以说完全是在用啤酒泡冰喝。在三十六行街还可以看到很多路边排挡，仿佛露天版的酒吧，人们围坐在矮桌旁，一边畅饮着冰爽的当地生啤，一边畅快的聊天说笑。

这是家很有趣的连锁餐厅，网罗了越南的种种街头美食，在充满民族色彩的越式餐厅中重现。餐厅在移动类似法式别墅的黄色建筑中，分室内和室外，各个角落有典型的越南草帽作点缀，气氛很好。餐厅内大半是当地人，游客通常都是由当地朋友带来，午餐时间爆满，你可以自己先到白摆满摊位的外围先走一遍，慢慢选择。 从牛肉米粉、春卷、串烧、海鲜，到各种越南甜品和柠檬水，味道确实很道地，而且价钱也保持街头价格。
网址：http://www.ngonhanoi.com.vn/index.php/en/
参考价格：人均150000越南盾
营业时间：7:00-22:00

餐厅主要经营顺化美食，口味重，偏辣，五香味，菜品价格合理。这个餐馆实在是性价比好高，分量够足，男孩子吃也能吃到撑，还不贵，又有特色。
网址：http://nethue.com.vn/en/home.html
参考价格：100000越南盾
营业时间：7:00-21:30

越南有名的连锁店，在河内、西贡等地有很多家店。绿色的招牌，店内非常干净，服务态度很好，河粉的味道比较清淡，适合中国人口味。粉有各种口味，分类很细，汤味浓郁，还有一些套餐可以选，很划算。
网址：http://www.pho24.com.vn
参考价格:人均60000越南盾
营业时间：7:00-24:00