餐饮

来到日照，不戏沙滩白来一遭，不吃海鲜则非好汉。日照的海鲜种类丰富，能够从渔家直接购买海鲜也使得价格降低不少，新鲜美味有底价的海鲜，作为吃货团的一员，怎可错过这一顿海鲜盛宴。

吃海鲜最好的地方之一是在渔家乐。因长期与海为生，有的渔家制作海鲜的手艺也很地道。最实惠的方式是找可靠的渔家直接到市场或是批发部去购买，如此省去了饭店、二道贩子的中间步骤，价格不仅比市场、饭馆都要实惠得多，而且新鲜度得以保证。再让渔家乐让店家帮忙，每道菜加工费6-15 元不等，遇上渔家乐厨师手艺超群的可就有口福了。

花蛤，是日照大众餐桌上最常见的一种海产品，其以价格低廉，鲜味独特而深受大众喜欢。日照流传着四大名吃“辣蛤蜊、土豆丝，花生米、拍黄瓜”，虽有调侃之意，可辣蛤名排首位，从中也能看见大伙对它的喜爱之情。不过日照人对蛤蜊的产地还是有点要求的，一般人都喜欢石臼山后村附近海域的蛤蜊，因那里的海域过去全是沙地，蛤蜊干净且没有其他海域紫泥的腥臭味，吃起来特别鲜美。

感兴趣的话，还可以到大崮石附近赶海，拾蛤螺、扒蛤蜊、掏蟹子，运气好的话还能拾一些八爪鱼，在海边的沙滩上用脚踩都能踩出蛤蜊来。

在日照，一般将蛤蜊做汤，放少水，如此出来的蛤蜊汤汁呈现奶白色，特别鲜美；汤汁一般都会用来下面条，或打上几个鸡蛋，再放点韭菜，就成了一道味道鲜美的蛋汤！

众所周知，煎饼卷大葱是山东名吃，如今日照、临沂、枣庄一带的当地人依然延续这一习惯。煎饼品种多样，如有小麦、高粱、豆子等制成的薄煎饼，香气十足，地道的吃法是卷上大葱、蘸酱，吃得可得劲了。

沙根子也就是石花菜，这种海藻主要生长在日照近海的礁石上，它通体透明，犹如胶冻，还可清热降火，有高血压的人也适合食用。

石花菜既可做凉拌，也能制成凉粉，后者吃法在日照特别常见，当地人常将其作为消暑下酒小菜，口感爽利脆嫩，有时还会配上一块炕饼或锅饼，绝对是一下饭佳肴！

有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类，因贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，故而得名。

西施舌肉质鲜嫩，味道鲜美，营养极为丰富，是其他贝类所不及的，可做成多种佳肴。

莒县羊汤是当地人最热爱的美食之一，羊汤的鲜美、浓郁，奶白色的羊汤是冬季暖身进补的好菜。喝的时候加一点青椒、香菜，配上莒县特有的大饼，更是妙不可言。