餐饮

峨眉山地区的美食以各类小吃为主，受四川饮食的影响比较大，所以品种、口味和成都小吃都比较相近。峨眉市区，有很多看起来很不起眼的小店，有的只是一个摊子，但味道可是最正宗、最可口的。

在峨眉山上就餐可分为三种情况：

主要以农家小餐馆为主，就餐的地方通常在住宿比较集中的地方，如清音阁、洗象池、雷洞坪、太子坪，因为在景区内，所以味道和价格自然不会那么令人满意。但经过一天的辛苦爬山，能吃一点热食都会令人非常满足。另外金顶上也有一些酒店可提供餐饮服务，不过价格非常贵，而且味道不好，所以不是很推荐。

在峨眉山沿途有很多寺庙，大多可提供素食餐饮，味道肯定非常清淡，通常10-20元/人。寺庙的就餐时间非常严格，分别为6:30、11:30、17:30，一定要在这个时间之前赶到，不然就吃不到了。

无论你是否打算在山上就餐，自备干粮是非常有必要的，一来可以随时补充，二来相对经济实惠。建议带一些巧克力、士力架、派、面包、八宝粥、压缩饼干等高热量易携带的食物，主要还是根据自己口味选择。

峨眉山的豆花出名，一般是因为这里水好。用峨眉山的水磨出的豆花，雪白如玉，口感细嫩绵软。一碗白嫩轻盈，水波荡漾的豆花端上来，无需复杂，只简简单单配上一碟蘸水。豆花的清香混合麻辣沾水，两种味道混杂着跃动着味蕾，大有一碗不过瘾的劲头。

由于这里是佛教、道教圣地，所以峨眉山素菜是峨眉山的一大特色。
峨眉山寺院的素食常用素菜原料有：经黄豆加工成的豆腐及豆制品，经面粉加工成的面筋和烤夫等，以及粉皮粉丝等。
“仿荤”也是峨眉山素斋制作的一大特点，结合传统制作工艺，以其做工精细，雕刻精湛及色、香、味、美而著称。尤其是峨眉山的“泉水豆花”和“雪水泡菜”更是闻名遐迩，堪称一绝。

类似北方馄饨，峨眉抄手的特点是馅嫩、皮薄、汤味鲜浓，有原汤、鸡汤、海味、清汤、红油等多种，薄薄的皮，鲜美的肉馅，一勺骨头汤，几片白菜，加点辣子，令人回味。

在峨眉山，有人说是只要能吃的，在这里都可以烤。品种繁多，茄子、土豆、鸭舌、排骨、辣椒、韭菜……把食物穿上竹签，放在烧烤炉上一遍遍的刷油，直到烤好后再刷上孜然、味精、盐、辣椒，在夏天时再配上啤酒，邀上三五好友，慢慢烤，慢慢吃，慢慢喝，绝对是很开心、很自在的一件乐事。

峨眉的豆腐脑和乐山、成都的豆腐脑是绝对不一样的，一锅熬得很稠的豆粉糊糊，一碗嫩豆花倒进去，加进酱油、味精、花椒粉、辣椒油、姜蒜汁、花生米、酥黄豆、榨菜、葱花，再倒上一小笼粉蒸牛肉或酥肉，川味十足，解馋。如果你嫌不够，来个牛肉夹饼，这牛肉夹饼也很有特色，软硬度恰到好处，口感香脆，原来夹饼内不仅有牛肉还放入了酥肉颗粒，感觉很特别。
豆腐脑价格一般是4元每碗，牛肉夹饼为3元一个。

钵钵鸡源于四川的农村——乐山，已有上百年的历史。其麻辣爽口，食用方便，风味独特。“钵钵”其实就是瓦罐，在钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食。

峨眉山的卤鸭业已有200多年历史。市区内多达百家摊点，随处可见。卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，食后留香，回味悠长，是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于，香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口、燥火。峨眉有一家非常出名的卤鸭店叫曹鸭子，据说峨眉人要离开峨眉一段时间，一般都要真空打包带起走，好在外地也享用这种美食。

进了峨眉的汤锅店，有三样菜是必点的，牛杂汤锅、粉蒸牛肉和烧豆腐。这里的牛杂汤锅是绝对的牛杂，除了肉之外无一不用，牛蹄筋、牛鞭、牛肺、牛肚全在其中，微微带了淡淡的膻味，汤不浓但很鲜美。粉蒸牛肉选材考究，没有一丝筋，韧性好，粉干，保持了润口的滑美，有一种新制豆瓣儿的香味混合在粉肉之中，在撒点辣椒面在上边，味道太好了。

又称“夹饼”，由峨眉山一线天龙王庙正街某推车大娘首创。将粉蒸牛肉或粉蒸肥肠倒盆中，撒上辣椒面、花椒面、香油、葱花、香菜拌匀夹入锅盔，再塞入芝麻红油饱满凉拌大头菜，咬上一口，顿时生生被牛肉的嫩滑、香菜的清香和大头菜的生脆给融化了，满口余香，味道巴适！

顾名思义，就是用叶子包的粑。用糯米细粉做包皮，内有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅，或用猪肉（半瘦半肥）和芽菜等配料做成的馅；用粑叶包好蒸后，即可食用，味道鲜美，令人回味。

座落在“天下名山”峨眉山山脚的峨眉市区，拥有很多具有特色的小吃，很多看起来很不起眼的小店，甚至有的只是一个摊子，所拥有味道却是最正宗的，不少还开了将近二三十个年头。小吃太多，列举不完，下面就推荐峨眉山最值得一试的十大老字号美食店，吃货们可别错过。