美食

位于中原大地的洛阳，历经13个朝代，各地美食在此汇集，菜品丰富多样。洛阳汤品种类繁多，堪称特色，如不翻汤、驴肉汤、豆腐汤等都是洛阳汤的代表。洛阳饮食总体口味较重，偏咸偏辣。洛阳水席、不翻汤、新安烫面角等都是极具特色的代表。

特色美食集中分布在十字街夜市，还有一些分布在当地人常去的西工小街、老城义勇街，这些美食街都是体验地道小吃的好去处。

洛阳水席和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。所谓“水席”，有二层含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二是吃完一道撤后再上一道，像流水一样不断更新。

洛阳水席由前八品、四镇桌、八中件、四扫尾组成，其中八道凉菜、十六道热菜，共二十四道菜，选料广泛，有荤有素，酸辣甜咸口味俱全。牡丹燕菜作为最著名的头道热菜是必尝菜品，洛阳肉片和洛阳熬货也都是不错的选择。

推荐品尝地：

洛阳不翻汤赋有盛名。“不翻”是指小孩子巴掌大小的绿豆小饼。用绿豆磨粉兑水调汁，摊入锅中，炉火加热一分钟就熟了，熟得很快，连翻面都免了，“不用翻个儿”，所以叫做“不翻”。薄薄的“不翻”一面豆绿，一面淡黄，有绿豆的清香，入口即化。

不翻汤中除了有不翻小饼之外，还可以根据自己的口味加入豆腐、丸子、剔骨肉等，再配上调料和骨汤，让人胃口大开。端起一大碗冒着白烟的不翻汤，满是葱油和辣椒的香气，趁热一口下去，十分美味。一碗汤的价格在15元左右。

推荐品尝地：

烫面饺由新开水烫面做皮，精选猪肉做馅制作而成。富有弹性的面皮与鲜香的肉馅完美地搭配在一起，吃起来不软不硬，非常筋道，让人回味无穷。

烫面饺皮筋弹肉鲜香，状如新月，晶莹剔透。吃起来极有嚼劲，味美不腻，香溢满口。一笼烫面饺的价格在10元左右，一般小吃店都可以吃到。

浆面条是指用绿豆发酵做浆水煮面，稠稠的浆有特别的香味，与筋道的面混搭配在一起食用，再加上香油、花生豆、芹菜段等配料，味道酸美，喷香四溢。

浆面条咸香适口，易于消化，也很经济实惠，10元以内就可以在街边买到一碗分量十足的浆面条。

小街锅贴大名鼎鼎，因起源于小街而得名，并一直沿用至今，已经成为洛阳人认准的老字号小吃，也承包了很多洛阳人的老城记忆。现在的小街锅贴已经被认证为河南省非物质文化遗产。

小街锅贴一半焦酥，一半柔韧，咬一口，充盈的汤汁一不小心就会从嘴角流出来，状如小船的锅贴与蘸料配合一起食用效果更佳。锅贴是论“两”卖的，一两三块钱，能买到5个，一般10元以内就可以吃饱。

推荐品尝地：

油茶说白了就是一种汤，把面放入锅中炒熟，加水打成面糊，再配上盐、芝麻、花生等调料。果子是用面擀成的两片薄片做成的，用手把两片面片捏在一起，放入油中炸至金黄就可以食用了。油茶咸香可口，入口感觉十分细腻；果子鲜香酥脆，并不油腻。

把金黄的果子在油茶里浸泡一下，吃上一口，果子的焦酥配合着油茶的咸香在舌尖迸裂，让人感觉精气神满满。小吃街的果子油茶5元以内就可以买到。

洛阳牡丹酥的制作过程很有观赏性，比品尝本身更能招揽食客，其中最主要看点在于“拉丝”工艺，是值得一看的表演。

“拉丝”是指用蜂蜜和高粱面制成的原料在藕粉中拉丝，技艺高超的师傅拉成6万多根比头发丝还细的丝只需要30秒。绵软的银丝搭配花生、核桃、芝麻做成甜甜的馅料，入口即化，回味无穷。在老街10元就可以买到一份，有盒子包装，适合做伴手礼。

洛阳最有名的美食街当老城十字街莫属，是国内知名美食街之一，品种丰富、选择多样。在这里不仅可以品尝到地道的洛阳烧烤、涮牛肚、不翻汤，还可以买到全国各地赋有盛名的小吃，上海生煎、长沙臭豆腐等都可以吃到。

这里不仅美食云集，夜景也别有一番风味。青石板的道路，古色古香的门脸，高挂的红灯笼，把老城十字街装点成了一道亮丽的风景线。品美味的同时还可以赏美景，是十分美妙的体验。

整条街不足500米，却是实实在在的美食街，深受洛阳当地人喜爱。义勇街炒鸡的大盘鸡、十梨香的切糕是整条街上最受欢迎的美食。此外，果子油茶、烩菜、卤肉等各式各样的小吃应有尽有，用洛阳当地人的话来说，300米的美食巷子，要带5个胃才敢吃。

西工小街自上个世纪就是洛阳夜市的代表，这里是洛阳生活的一瞥，也是洛阳老城的缩影。提起小街很多人都会想起大名鼎鼎的小街锅贴，但除了小街锅贴之外还有很多其他的小吃，小小的巷子里藏着让人直流口水的美味。

人气餐馆小街天府规模不断长大，各式各样的美食应有尽有，担担面、小笼包、过桥米线、美玲粥等都是可圈可点的美味代表。此外丹珍汤圆、顾县肉合、方光宗胡辣汤、桥头排骨等店也是西工小街的代表美食店。